【嫩煎雞胸肉】

7.5 綜合評(píng)分

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 日食記

減脂路上，一定少不了“雞胸肉”這位好朋友。

我采訪了周?chē)淮笕p脂的同學(xué)，對(duì)于如何煎出嫩雞胸肉這件事，多多少少都有點(diǎn)納悶，總結(jié)下來(lái)就是：

1.做出來(lái)的雞胸肉很柴，越嚼越累
2.明明腌了很久，但煎出來(lái)的味道總覺(jué)得不太對(duì)

所以我來(lái)了，今天就做一口就爆汁的嫩煎雞胸肉！

用料  

【嫩煎雞胸肉】的做法  

一塊雞胸肉對(duì)半橫切成平均的兩片，再用刀背輕輕拍松讓其更松軟更容易入味。

雞胸肉中加入半勺鹽、1勺黑胡椒粉、3勺料酒、2勺生抽、2勺蒜末、1勺淀粉（淀粉是為了讓肉更嫩，如果你是嚴(yán)格控可不加）攪拌均勻，腌制30分鐘使其充分吸收。

雞胸肉彈嫩的關(guān)鍵：鍋中倒入5g橄欖油中火燒熱20秒，下腌好的雞胸肉，兩面各煎15秒左右使表面略微變色。

接著倒入50ml清水，蓋上蓋子小火燜個(gè)2分鐘左右至水分收干，轉(zhuǎn)中火，兩面各煎個(gè)20秒，至其表面呈金黃色。
*用水汽燜熟雞胸肉，肉質(zhì)更嫩，雞胸肉充分吸收水分而更加多汁。

嫩煎雞胸肉完成！

參照這個(gè)菜譜，大家做出 3828 作品

全部3828個(gè)作品

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