很多健身的男生會把雞胸肉怎么增肌期主要的食物來源，雞胸肉真的能增肌嗎？雞胸肉怎么做才好吃呢？

　　雞胸肉真的能增肌嗎？

　　原因一：補充鐵元素 保證基礎(chǔ)代謝

　　雞胸肉不僅低脂高蛋白，而且含有大量的鐵元素，鐵元素的缺乏容易引起新陳代謝的降低。不論你是增肌還是減脂，雞胸肉都能成為你健身路上的忠實伴侶。

　　原因二：蛋白質(zhì)含量高 適合減脂或增肌人群

　　健身為什么吃雞胸肉？雞肉，是健身人群最可經(jīng)常攝入的蛋白質(zhì)，而雞胸肉蛋白質(zhì)含量較高，且易被人體吸收入利用。雞胸肉含有對人體生長發(fā)育有重要作用的磷脂類。用水煮的做法，既能滿足增肌人群(雞胸肉可成為健身后肌肉超量恢復(fù)條件的營養(yǎng)來源)，又很適合減脂人群(雞胸肉可提供超長時間飽腹感)。

　　雞胸肉增肌食譜：

　　一、無油煎雞胸

　　只需15分鐘的腌制，用平底鍋煎熟即可。適合上班族的雞胸肉料理，味道好還不柴。

　　【用料】

　　雞胸肉 一塊、醬油 少許、干淀粉 少許、研磨黑胡椒 少許

　　【做法】

　　1、雞胸肉一塊，沖干凈，去掉脂肪和筋膜。太厚的話可以橫刀剖成兩塊。

　　2、肉放入盤中，放入生抽，或喜歡的其他調(diào)料。我是用了一點老抽上色，追求美觀的可以試試。腌15分鐘后，正反面淀粉抹勻。

　　3、大火加熱平底鍋到八分熱，放入雞胸后立刻轉(zhuǎn)小火（很重要），蓋上蓋子，等滋啦啦的聲音開始變大的時候，開蓋翻面，撒點黑胡椒，加蓋，再等滋啦啦以后就好了。

　　【小貼士】

　　1、淀粉的用量無需太多，薄薄的一層即可。這個做法可以鎖住肉中的水分，吃起來表面也會略脆。我試過不拍淀粉也完全可以無油做，不會粘鍋，但是口感是柴的。無淀粉的方法無論照片看著醬汁淋得多水潤，里面咬開來還是干柴的。

　　2、注意提到的火候，鍋要夠熱再把肉放進去，這樣濕淀粉迅速凝固形成焦脆表面，就不會糊底了，然后再轉(zhuǎn)小火，翻面輕松漂亮。

　　3、加蓋是為了形成一個類似烤箱的環(huán)境。

　　二、香蒸雞胸肉

　　簡單的蒸制可以很好地鎖住雞胸肉的汁水，不用過多的調(diào)味就可以做出美味的減脂料理。

　　【用料】

　　雞胸肉 200克、香菜 10克、青瓜 30克、胡蘿卜 30克、干辣椒 5克、鹽 3克、黑胡椒 5克、橄欖油 5毫升、白醋 10毫升

　　【做法】

　　1、將香菜和紅辣椒洗凈切碎后與橄欖油混合。

　　2、雞肉洗凈，用刀從側(cè)面切開，并向內(nèi)切成一個口袋狀。

　　3、將雞肉放在油紙上，然后將1塞入切口內(nèi)，并在上面均勻撒上鹽與黑胡椒。

　　4、有油紙將雞肉包裹，兩頭扭緊。放入蒸鍋中蒸15-18分鐘即可。

　　5、蒸雞期間，可將胡蘿卜與青瓜切絲，并用白醋拌腌。

　　【小貼士】

　　1、將雞肉包裹是為了在蒸的過程中封鎖汁液，使其味道更佳。

　　2、切雞肉的時候，應(yīng)保持切口寬度不超過10cm，慢慢往里深入。雞肉很軟，很容易切。

　　3、時間控制好，保持雞肉嫩滑。

　　三、涼拌雞胸絲

　　用軟嫩又進味兒的雞胸肉絲做出的涼拌菜，是夏季減脂增肌的必會的快手拌菜。

　　【用料】

　　雞胸 1磅、蔥絲（多點好吃）、鹽 適量、香油 適量

　　【做法】

　　1、白水煮熟雞胸。剛熟就可以了，時間長了就老了。我一般1磅的3塊整塊的雞胸，涼水下鍋，水開后16-20分鐘，用筷子可以輕易扎透就可以了。

　　2、撈出雞胸后，用筷子劈開成大塊方便放涼。

　　3、不燙手后，撕成絲，越細越進味。

　　4、放香油、鹽、蔥絲拌勻。

　　四、高蛋白減肥雞肉餅

　　全程無油，飽腹感很強，負擔(dān)少少！

　　【用料】

　　雞蛋 一顆、雞胸肉 400g、豌豆 少許、玉米 少許（豌豆和玉米可以換成自己喜歡的蔬菜）、淀粉 5g、鹽 少許、黑胡椒粉 少許

　　【做法】

　　1、豌豆和玉米粒用熱水泡著。

　　2、雞肉剁成肉末。

　　3、把雞蛋打到肉末里，加入豌豆和玉米，加淀粉拌勻。

　　4、把雞肉末在手掌抱團壓成肉餅。

　　5、平底鍋燒熱轉(zhuǎn)小火，把肉餅下鍋無油煎熟就可以出鍋啦。

　　【小貼士】

　　1、黑胡椒粉可以去雞蛋和雞肉的腥味，煎的時候不要放油，無油煎出來也不會糊，而且吃起來無負擔(dān)。

　　2、這個方子可以做9個雞肉餅，晚上的時候喝了一碗無糖白粥加一個雞肉餅，很滿足噢。

　　五、咖喱雞胸沙拉

　　無需開火的減肥必備沙拉，微波爐就能搞定，超級快手！

　　【用料】

　　雞胸肉 1塊、黑胡椒 適量、鹽 適量、料酒 適量、迷迭香（可選） 適量、咖喱粉 適量、酸奶 適量、杏仁片（可選） 適量、配菜 自選

　　【做法】

　　1、雞胸肉沿側(cè)面切開弄成薄薄一大片（后面受熱會均勻）筋的部分切斷。

　　2、撒適量鹽和黑胡椒，抹勻。

　　3、淋少許料酒/白酒，抹勻。加點迷迭香在上面。（用自己喜歡的其他香草也可以）

　　4、保鮮膜包嚴(yán)，微波爐600W2分鐘~2分半鐘。依雞胸肉大小厚度和自家微波爐功率自行調(diào)整時間?？吹饺孔儼讻]有紅色即可。

　　5、小心拆掉保鮮膜（不要被蒸汽燙到），冷卻，切成小塊。

　　6、加入適量咖喱粉和酸奶，加一些杏仁片拌勻。

　　7、配上其他蔬菜~吃！

　　【小貼士】

　　1、保證滑嫩的倆點：酒和保鮮膜。

　　2、迷迭香可以自行更換為自己喜歡的香草。另外注意鹽分，少量即可，不要太咸了。

　　3、非減脂人士可換美乃滋提升口感。

　　4、杏仁片換成松子，大杏仁等堅果都可以。

　　5、蔬菜自行安排，生菜，蘆筍一類的都不錯。

　　六、香菇雞肉粥

　　營養(yǎng)簡單的減脂早餐，大米可以替換為糙米等雜糧，美味不減健康加倍。

　　【用料】

　　大米 半杯、香菇 2朵、雞胸肉 半塊、玉米粒 適量、胡蘿卜 一小塊、鹽 1匙

　　【做法】

　　1、大米淘洗干凈，放入湯鍋，注入適量清水，開大火煮開，煮滾后轉(zhuǎn)小火。

　　2、轉(zhuǎn)小火后就來洗胡蘿卜、香菇，然后胡蘿卜去皮切小丁。香菇去蒂切片，香菇切片放進粥里煮。

　　3、雞胸肉洗凈，切成你滿意的任意形狀都可以。我沒有腌漬雞胸肉，沒有做任何處理?？梢噪S自己的喜好可以提前將它調(diào)一下味。

　　4、等鍋里的粥煮的差不多了，就是米粒開花了，就可以放入玉米粒、胡蘿卜丁、香菇片，攪拌均勻再煮上一會。

　　5、等它們都斷生后，就把切成小碎片的雞胸肉倒進鍋中，然后用筷子攪開，讓它們快速燙熟。

　　6、最后加入一點鹽調(diào)一下味就好了。香噴噴熱乎乎的，做成稀飯也不錯。

　　 這里就是幾款營養(yǎng)美味的雞胸肉增肌食譜咯，雞胸肉切片的時候要注紋路，切斷纖維紋路會比較好吃哦，而且注意不要烹飪過度，攝入太多的油鹽。

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