很多健身的男生會把雞胸肉怎么增肌期主要的食物來源，雞胸肉真的能增肌嗎？雞胸肉怎么做才好吃呢？

　　雞胸肉真的能增肌嗎？

　　原因一：補充鐵元素 保證基礎代謝

　　雞胸肉不僅低脂高蛋白，而且含有大量的鐵元素，鐵元素的缺乏容易引起新陳代謝的降低。不論你是增肌還是減脂，雞胸肉都能成為你健身路上的忠實伴侶。

　　原因二：蛋白質(zhì)含量高 適合減脂或增肌人群

　　健身為什么吃雞胸肉？雞肉，是健身人群最可經(jīng)常攝入的蛋白質(zhì)，而雞胸肉蛋白質(zhì)含量較高，且易被人體吸收入利用。雞胸肉含有對人體生長發(fā)育有重要作用的磷脂類。用水煮的做法，既能滿足增肌人群(雞胸肉可成為健身后肌肉超量恢復條件的營養(yǎng)來源)，又很適合減脂人群(雞胸肉可提供超長時間飽腹感)。

　　雞胸肉增肌食譜：

　　一、無油煎雞胸

　　只需15分鐘的腌制，用平底鍋煎熟即可。適合上班族的雞胸肉料理，味道好還不柴。

　　【用料】

　　雞胸肉 一塊、醬油 少許、干淀粉 少許、研磨黑胡椒 少許

　　【做法】

　　1、雞胸肉一塊，沖干凈，去掉脂肪和筋膜。太厚的話可以橫刀剖成兩塊。

　　2、肉放入盤中，放入生抽，或喜歡的其他調(diào)料。我是用了一點老抽上色，追求美觀的可以試試。腌15分鐘后，正反面淀粉抹勻。

　　3、大火加熱平底鍋到八分熱，放入雞胸后立刻轉(zhuǎn)小火（很重要），蓋上蓋子，等滋啦啦的聲音開始變大的時候，開蓋翻面，撒點黑胡椒，加蓋，再等滋啦啦以后就好了。

　　【小貼士】

　　1、淀粉的用量無需太多，薄薄的一層即可。這個做法可以鎖住肉中的水分，吃起來表面也會略脆。我試過不拍淀粉也完全可以無油做，不會粘鍋，但是口感是柴的。無淀粉的方法無論照片看著醬汁淋得多水潤，里面咬開來還是干柴的。

　　2、注意提到的火候，鍋要夠熱再把肉放進去，這樣濕淀粉迅速凝固形成焦脆表面，就不會糊底了，然后再轉(zhuǎn)小火，翻面輕松漂亮。

　　3、加蓋是為了形成一個類似烤箱的環(huán)境。

　　二、香蒸雞胸肉

　　簡單的蒸制可以很好地鎖住雞胸肉的汁水，不用過多的調(diào)味就可以做出美味的減脂料理。

　　【用料】

　　雞胸肉 200克、香菜 10克、青瓜 30克、胡蘿卜 30克、干辣椒 5克、鹽 3克、黑胡椒 5克、橄欖油 5毫升、白醋 10毫升

　　【做法】

　　1、將香菜和紅辣椒洗凈切碎后與橄欖油混合。

　　2、雞肉洗凈，用刀從側(cè)面切開，并向內(nèi)切成一個口袋狀。

　　3、將雞肉放在油紙上，然后將1塞入切口內(nèi)，并在上面均勻撒上鹽與黑胡椒。

　　4、有油紙將雞肉包裹，兩頭扭緊。放入蒸鍋中蒸15-18分鐘即可。

　　5、蒸雞期間，可將胡蘿卜與青瓜切絲，并用白醋拌腌。

　　【小貼士】

　　1、將雞肉包裹是為了在蒸的過程中封鎖汁液，使其味道更佳。

　　2、切雞肉的時候，應保持切口寬度不超過10cm，慢慢往里深入。雞肉很軟，很容易切。

　　3、時間控制好，保持雞肉嫩滑。

　　三、涼拌雞胸絲

　　用軟嫩又進味兒的雞胸肉絲做出的涼拌菜，是夏季減脂增肌的必會的快手拌菜。

　　【用料】

　　雞胸 1磅、蔥絲（多點好吃）、鹽 適量、香油 適量

　　【做法】

　　1、白水煮熟雞胸。剛熟就可以了，時間長了就老了。我一般1磅的3塊整塊的雞胸，涼水下鍋，水開后16-20分鐘，用筷子可以輕易扎透就可以了。

　　2、撈出雞胸后，用筷子劈開成大塊方便放涼。

　　3、不燙手后，撕成絲，越細越進味。

　　4、放香油、鹽、蔥絲拌勻。

　　四、高蛋白減肥雞肉餅

　　全程無油，飽腹感很強，負擔少少！

　　【用料】

　　雞蛋 一顆、雞胸肉 400g、豌豆 少許、玉米 少許（豌豆和玉米可以換成自己喜歡的蔬菜）、淀粉 5g、鹽 少許、黑胡椒粉 少許

　　【做法】

　　1、豌豆和玉米粒用熱水泡著。

　　2、雞肉剁成肉末。

　　3、把雞蛋打到肉末里，加入豌豆和玉米，加淀粉拌勻。

　　4、把雞肉末在手掌抱團壓成肉餅。

　　5、平底鍋燒熱轉(zhuǎn)小火，把肉餅下鍋無油煎熟就可以出鍋啦。

　　【小貼士】

　　1、黑胡椒粉可以去雞蛋和雞肉的腥味，煎的時候不要放油，無油煎出來也不會糊，而且吃起來無負擔。

　　2、這個方子可以做9個雞肉餅，晚上的時候喝了一碗無糖白粥加一個雞肉餅，很滿足噢。

　　五、咖喱雞胸沙拉

　　無需開火的減肥必備沙拉，微波爐就能搞定，超級快手！

　　【用料】

　　雞胸肉 1塊、黑胡椒 適量、鹽 適量、料酒 適量、迷迭香（可選） 適量、咖喱粉 適量、酸奶 適量、杏仁片（可選） 適量、配菜 自選

　　【做法】

　　1、雞胸肉沿側(cè)面切開弄成薄薄一大片（后面受熱會均勻）筋的部分切斷。

　　2、撒適量鹽和黑胡椒，抹勻。

　　3、淋少許料酒/白酒，抹勻。加點迷迭香在上面。（用自己喜歡的其他香草也可以）

　　4、保鮮膜包嚴，微波爐600W2分鐘~2分半鐘。依雞胸肉大小厚度和自家微波爐功率自行調(diào)整時間?？吹饺孔儼讻]有紅色即可。

　　5、小心拆掉保鮮膜（不要被蒸汽燙到），冷卻，切成小塊。

　　6、加入適量咖喱粉和酸奶，加一些杏仁片拌勻。

　　7、配上其他蔬菜~吃！

　　【小貼士】

　　1、保證滑嫩的倆點：酒和保鮮膜。

　　2、迷迭香可以自行更換為自己喜歡的香草。另外注意鹽分，少量即可，不要太咸了。

　　3、非減脂人士可換美乃滋提升口感。

　　4、杏仁片換成松子，大杏仁等堅果都可以。

　　5、蔬菜自行安排，生菜，蘆筍一類的都不錯。

　　六、香菇雞肉粥

　　營養(yǎng)簡單的減脂早餐，大米可以替換為糙米等雜糧，美味不減健康加倍。

　　【用料】

　　大米 半杯、香菇 2朵、雞胸肉 半塊、玉米粒 適量、胡蘿卜 一小塊、鹽 1匙

　　【做法】

　　1、大米淘洗干凈，放入湯鍋，注入適量清水，開大火煮開，煮滾后轉(zhuǎn)小火。

　　2、轉(zhuǎn)小火后就來洗胡蘿卜、香菇，然后胡蘿卜去皮切小丁。香菇去蒂切片，香菇切片放進粥里煮。

　　3、雞胸肉洗凈，切成你滿意的任意形狀都可以。我沒有腌漬雞胸肉，沒有做任何處理?？梢噪S自己的喜好可以提前將它調(diào)一下味。

　　4、等鍋里的粥煮的差不多了，就是米粒開花了，就可以放入玉米粒、胡蘿卜丁、香菇片，攪拌均勻再煮上一會。

　　5、等它們都斷生后，就把切成小碎片的雞胸肉倒進鍋中，然后用筷子攪開，讓它們快速燙熟。

　　6、最后加入一點鹽調(diào)一下味就好了。香噴噴熱乎乎的，做成稀飯也不錯。

　　 這里就是幾款營養(yǎng)美味的雞胸肉增肌食譜咯，雞胸肉切片的時候要注紋路，切斷纖維紋路會比較好吃哦，而且注意不要烹飪過度，攝入太多的油鹽。

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