有人說，幸福的三要素是有事做，有人愛，有希望。其實(shí)我覺得，一切幸福只基于一件事：愛自己。愛自己的關(guān)鍵就是有個(gè)棒棒的身體，而養(yǎng)出一個(gè)棒棒的身體很簡單—吃素食。

—— 馮小剛

▲厚德樓玄德素食

吃素不是「只吃菜不吃肉」

1. 嚴(yán)格素食

只有這種類型的素食，是一點(diǎn)動(dòng)物性食物都不吃的，甚至動(dòng)物油以及和動(dòng)物食物一起烹調(diào)的素菜也不吃。有的僧侶，甚至連蔥、蒜、韭菜、香菜這類香辛蔬菜也不吃。

2. 彈性素食

這種類型的素食朋友，會(huì)看情況，偶爾吃點(diǎn)肉，不完全忌口。

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3. 魚素

即肉類食物，只選擇各種魚類。

4. 蛋奶素

蛋奶素食主義者，通常不吃肉，但會(huì)喝牛奶，吃奶制品，以及各種蛋類。

無論哪一種素食方式，都要注意營養(yǎng)均衡。后幾種類型，因?yàn)橛恤~有蛋奶，相對(duì)能更好地避免營養(yǎng)不均衡的發(fā)生。

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怎么吃素才健康?

1. 蛋白質(zhì)一定要吃夠

并不是只有肉才是蛋白質(zhì)。

喜歡吃素者，推薦吃相對(duì)更多的豆類以及豆腐、豆干等豆制品，這樣可以不減少蛋白質(zhì)的攝入。

之所以更提倡蛋奶素和魚素，也是因?yàn)樗鼈儽Ｕ系鞍踪|(zhì)食用量，更為均衡和健康。

另外，雞蛋實(shí)在是物美價(jià)廉的好食品，能夠補(bǔ)充蛋白質(zhì)、微量元素等，每天也不局限于只能吃一個(gè)，如果不是嚴(yán)格的素食，可以適量多吃一些蛋。

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3. 多食海藻和菌類

海帶、銀耳、黑木耳、香菇、蘑菇、口蘑……除了鮮美的口感，還有豐富的蛋白質(zhì)、維生素和微量元素。

每天能夠吃上 100 克(二兩)，對(duì)身體也是益處多多。

4. 適量吃點(diǎn)堅(jiān)果

松子、花生仁、大杏仁、榛子、開心果……一天吃個(gè)一小把也是好的，但要小心別嗑瓜子嗑個(gè)不停。堅(jiān)果的含油量不算小。

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吃素并不適合所有人

有些減肥的朋友，會(huì)刻意選擇吃素來幫助控制體型。

蔬菜、菌藻類、豆制品等熱量低，合理搭配食用，適合在保證營養(yǎng)的同時(shí)，降低熱量的攝入。

甜點(diǎn)心、油條、油餅、面包也算是素食，但淀粉、糖、油含量高，吃多了還是很容易長肉的。

就是說，減肥更多是受到食物熱量影響，而不是食物種類。

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對(duì)營養(yǎng)有特殊需求的人，比如肝、腎功能有代謝性疾病的患者，術(shù)后休養(yǎng)的病人，并不建議嚴(yán)格吃素。

因?yàn)檫@類人群需要適宜的蛋白質(zhì)來幫助身體恢復(fù)，或者需要足夠的能量來維持機(jī)體功能。一味地只吃素食，有可能造成蛋白攝入不足或某些需要的營養(yǎng)素缺失。

這種情況，建議在醫(yī)生或營養(yǎng)師指導(dǎo)下，搭配飲食。

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