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廚studio課堂

來(lái)源:泰然健康網(wǎng) 時(shí)間:2024年12月13日 21:01

— 本期廚 studio 課程一覽 —

*Cycle Studio*

山崎豊親授手揉法棍

*哈奇*

黃金胚芽吐司

*阿姿*

紫薯麻薯軟歐

*李小天*

波蘭酵頭巧克力雙色可頌

山崎豊親授手揉法棍

- Cycle Studio? 直播-

授課細(xì)節(jié)

課程價(jià)格:79元

授課方式:下廚房App內(nèi)視頻直播授課

授課時(shí)間:9月6日 晚19:00,直播約2小時(shí)

*注:本次課程將在下廚房App內(nèi)以視頻直播形式進(jìn)行,請(qǐng)注意將下廚房App更新至最新版本,并在購(gòu)買之后注意查收下廚房App信箱消息,收取課程指引。

你將學(xué)到

? 法棍的整形手法

? 法棍的割口技巧

? 法式面團(tuán)的制作方法

? 面團(tuán)折疊發(fā)酵的方法以及技巧

? 法棍制作時(shí)疑難問(wèn)題的解答

課程簡(jiǎn)介

將一根法棍切成1厘米左右的薄片,配上精心調(diào)制的醬料或是佐以濃湯,不論是早餐、午餐亦或是晚餐,法棍好像總能滿足你。抱著一根剛出爐的法棍,聽(tīng)它“嗞嗞”作響的歌聲,原來(lái)生活可以如法棍那般簡(jiǎn)單卻不失味道~本次課程,山崎豊老師將為大家?guī)?lái)“手揉法法棍”,讓大家在家里也能好好的少量又精致的制作自己的法棍,傳遞面包的那份喜悅和溫暖。

外皮酥脆,內(nèi)里氣孔豐富的法棍,感謝Cycle Studio提供圖片

本次廚studio課程,你將學(xué)到法棍的面團(tuán)制作方法,并掌握法棍的整形方法、割口技巧、折疊發(fā)酵方法等知識(shí)要點(diǎn)。如果你想嘗試在家也能做出好吃的法棍,就來(lái)參加這節(jié)課吧!

日本面包大師Yamasaki Yutaka(山崎豐),大阪廚師專業(yè)學(xué)校學(xué)習(xí)糕點(diǎn)制作,在anjou、enoteca的烘焙品牌Burdigala大阪店和東京店、巴黎知名品牌Gérard Mulot福岡店和熊本店等名店中擔(dān)任主廚。在國(guó)內(nèi)競(jìng)賽中多次獲獎(jiǎng)。擔(dān)任DEAN & DELUCA咨詢師及Saint-Germain部長(zhǎng)一職,熱衷于國(guó)內(nèi)外企業(yè)制作糕點(diǎn)技術(shù)的指導(dǎo)及咨詢事業(yè),并致力于在日本普及推廣法國(guó)、德國(guó)等歐洲國(guó)家的飲食文化 。

開(kāi)課報(bào)名

想?yún)⒓?Cycle Studio 帶來(lái)的山崎豊親授手揉法棍直播課程?長(zhǎng)按下方二維碼或點(diǎn)擊閱讀原文報(bào)名吧!

黃金胚芽吐司

- 哈奇 ? 直播-

授課細(xì)節(jié)

課程價(jià)格:59元

授課方式:下廚房App內(nèi)視頻直播授課

直播時(shí)間:9月16日 下午18:30,直播約3小時(shí)

*注:本次課程將在下廚房App內(nèi)以視頻直播形式進(jìn)行,請(qǐng)注意將下廚房App更新至最新版本,并在購(gòu)買之后注意查收下廚房App信箱消息,收取課程指引。

你將學(xué)到

? 直接法制作面包的基本流程以及各操作階段的作用

? 如何用廚師機(jī)攪拌面團(tuán)、每個(gè)階段狀態(tài)的變化、胚芽加入方法

? 什么是后油法以及黃油加入的時(shí)機(jī)

? 吐司各階段制作關(guān)鍵點(diǎn),兩次搟卷的整形技巧和注意點(diǎn)

? 小麥胚芽使用前的加工方法及作用

課程簡(jiǎn)介

一款充滿生命力的吐司。胚芽是小麥生命的根源,重量只占麥粒的2%,營(yíng)養(yǎng)卻占97%,富含各種蛋白質(zhì)、維生素和多種活性物質(zhì),有減肥、美容和養(yǎng)生等功效。使用簡(jiǎn)單材料制作的面包體,柔軟濕潤(rùn)、清爽不膩,天然的小麥香氣恰到好處地襯托出胚芽迷人的焦香味道,切成片即可演繹出美味營(yíng)養(yǎng)、低卡健康的三明治。本次課程:用直接法打造出顏值和內(nèi)涵同樣出色的吐司。

黃金胚芽吐司,感謝哈奇提供圖片

課程上,老師將為大家講解如何使用直接法制作健康美味的胚芽面包,如何使用廚師機(jī)揉面、判斷不同階段的面筋程度,講解吐司的各階段注意點(diǎn),并講解搟卷整形的技巧。如果你想掌握這款吐司的制作方法并了解關(guān)于吐司的只是,就來(lái)報(bào)名參與課程吧~

哈奇,一位癡迷烘焙的發(fā)燒友,一位崇尚自然的踐行者,一位深受喜愛(ài)的微博達(dá)人。 烘焙的初衷只是想讓家人吃上健康的手作,踏上烘焙之路已有7年。 具有豐富的基礎(chǔ)理論和實(shí)操經(jīng)驗(yàn),能夠在博采眾長(zhǎng)的基礎(chǔ)上融入自己的創(chuàng)意,在家庭烘焙方面有獨(dú)特見(jiàn)解。

開(kāi)課報(bào)名

想?yún)⒓庸鎺?lái)的黃金胚芽吐司直播課程?長(zhǎng)按下方二維碼或點(diǎn)擊閱讀原文報(bào)名吧!

紫薯麻薯軟歐

- 阿姿 ? 直播-

授課細(xì)節(jié)

課程價(jià)格:49元

授課方式:下廚房App內(nèi)視頻直播授課

直播時(shí)間:9月24日 晚15:00,直播約2小時(shí)

*注:本次課程將在下廚房App內(nèi)以視頻直播形式進(jìn)行,請(qǐng)注意將下廚房App更新至最新版本,并在購(gòu)買之后注意查收下廚房App信箱消息,收取課程指引。

你將學(xué)到

? 零基礎(chǔ)也能學(xué)會(huì)的紫薯軟歐面團(tuán)的揉面技巧與發(fā)酵控制

? 簡(jiǎn)單三步用電飯鍋就能做好的軟糯麻薯的制作方法

? 易學(xué)易用的迷你枕頭型的整形手法

? 簡(jiǎn)單的三刀割口法以及濃郁紫薯粉裝飾表面的技巧

? 家用烤箱與商用烤箱皆可烤制的烤箱控制方法

課程簡(jiǎn)介

紫薯的緋紅讓這款面包的色彩飽和濃郁,紫薯面團(tuán),紫薯餡料,紫薯裝飾~愛(ài)紫薯的人嘗了自得其樂(lè),不愛(ài)紫薯的人嘗了也頓覺(jué)驚艷,加上有軟糯的麻薯夾在里面,香甜柔軟,顏值爆棚,一學(xué)就會(huì),值得一做。

紫薯麻薯軟歐,感謝阿姿提供圖片

在本次課程中,阿姿將為你講解零基礎(chǔ)也可以學(xué)會(huì)的紫薯軟歐面團(tuán)的制作和發(fā)酵方法,用電飯鍋也能制作出的軟糯麻薯的方法,易學(xué)易用的迷你枕頭型的整形手法,簡(jiǎn)單的三刀割口法以及濃郁紫薯粉裝飾表面的技巧等。如果你是紫薯和麻薯的忠實(shí)愛(ài)好者,一定不要錯(cuò)過(guò)這款面包。

阿姿,在互聯(lián)網(wǎng)巨頭騰訊奮斗了十年,經(jīng)歷了編輯、產(chǎn)品經(jīng)理、活動(dòng)運(yùn)營(yíng)策劃與體育攝影師等崗位的歷練。隨后全身心地投入到面包制作的職業(yè)學(xué)習(xí)中。2015年遇到了另外三個(gè)志同道合的小伙伴。一起創(chuàng)建了I'm bread品牌,負(fù)責(zé)所有產(chǎn)品的開(kāi)發(fā)生產(chǎn)與品控管理。

開(kāi)課報(bào)名

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波蘭酵頭巧克力雙色可頌

- 李小天 ? 直播-

授課細(xì)節(jié)

課程價(jià)格:49元

授課方式:下廚房App內(nèi)視頻直播授課

直播時(shí)間:9月24日 晚15:00,直播約2小時(shí)

*注:本次課程將在下廚房App內(nèi)以視頻直播形式進(jìn)行,請(qǐng)注意將下廚房App更新至最新版本,并在購(gòu)買之后注意查收下廚房App信箱消息,收取課程指引。

你將學(xué)到

? 可頌面團(tuán)揉面的技巧

? 可頌發(fā)酵時(shí)的不同方法

? 開(kāi)酥時(shí)面團(tuán)和黃油質(zhì)地的把控,學(xué)習(xí)搟面的方法

? 溫度對(duì)開(kāi)酥的影響

? 發(fā)酵溫度對(duì)可頌的影響,可頌烘烤的方法

課程簡(jiǎn)介

可頌的制作存在一定的難度特別是在包裹油脂的過(guò)程中,漏油,破皮,一邊大一邊小種種狀況,可頌仿佛成了很多人一個(gè)過(guò)不去的坎亦或是永遠(yuǎn)的痛。這次教給大家一個(gè)更為好吃的巧克力雙色可頌,同時(shí)會(huì)解答大家在可頌制作中各種不清楚的疑難雜癥,相信在這堂課之后你也會(huì)做出令自己滿意的可頌。

巧克力雙色可頌,感謝小天提供圖片

在本次課程中,小天將為你講解開(kāi)酥時(shí)面團(tuán)和黃油質(zhì)地的把控方法、溫度對(duì)于開(kāi)酥的影響,掌握可頌面團(tuán)揉面的技巧、整形和烘烤的方法等。如果你想在家制作出酥松美味的可頌,就來(lái)跟著小天學(xué)習(xí)吧~

李小天Ciel,留法五年,從面包店學(xué)徒開(kāi)始入行,后到巴黎Ferrandi研習(xí)甜點(diǎn),回國(guó)前在諾曼底精品酒店擔(dān)任甜點(diǎn)主廚。現(xiàn)為我茶時(shí)嚐甜點(diǎn)主理人。

開(kāi)課報(bào)名

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「廚 studio」是什么?

「廚 studio」,是下廚房全新推出的課堂品牌。 旨在聯(lián)合不同領(lǐng)域的生活家及品牌,通過(guò)料理、烘焙、咖啡、花藝、手工等課程,帶你一起體驗(yàn)和打造美好生活日常。

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