— 本期廚 studio 課程一覽 —
*Cycle Studio*
山崎豊親授手揉法棍
*哈奇*
黃金胚芽吐司
*阿姿*
紫薯麻薯軟歐
*李小天*
波蘭酵頭巧克力雙色可頌
山崎豊親授手揉法棍
- Cycle Studio? 直播-
― 授課細(xì)節(jié)―
課程價(jià)格：79元
授課方式：下廚房App內(nèi)視頻直播授課
授課時(shí)間：9月6日 晚19:00，直播約2小時(shí)
*注：本次課程將在下廚房App內(nèi)以視頻直播形式進(jìn)行，請(qǐng)注意將下廚房App更新至最新版本，并在購(gòu)買之后注意查收下廚房App信箱消息，收取課程指引。
― 你將學(xué)到―
? 法棍的整形手法
? 法棍的割口技巧
? 法式面團(tuán)的制作方法
? 面團(tuán)折疊發(fā)酵的方法以及技巧
? 法棍制作時(shí)疑難問(wèn)題的解答
― 課程簡(jiǎn)介―
將一根法棍切成1厘米左右的薄片，配上精心調(diào)制的醬料或是佐以濃湯，不論是早餐、午餐亦或是晚餐，法棍好像總能滿足你。抱著一根剛出爐的法棍，聽(tīng)它“嗞嗞”作響的歌聲，原來(lái)生活可以如法棍那般簡(jiǎn)單卻不失味道~本次課程，山崎豊老師將為大家?guī)?lái)“手揉法法棍”，讓大家在家里也能好好的少量又精致的制作自己的法棍，傳遞面包的那份喜悅和溫暖。
外皮酥脆，內(nèi)里氣孔豐富的法棍，感謝Cycle Studio提供圖片
本次廚studio課程，你將學(xué)到法棍的面團(tuán)制作方法，并掌握法棍的整形方法、割口技巧、折疊發(fā)酵方法等知識(shí)要點(diǎn)。如果你想嘗試在家也能做出好吃的法棍，就來(lái)參加這節(jié)課吧！
日本面包大師Yamasaki Yutaka（山崎豐），大阪廚師專業(yè)學(xué)校學(xué)習(xí)糕點(diǎn)制作，在anjou、enoteca的烘焙品牌Burdigala大阪店和東京店、巴黎知名品牌Gérard Mulot福岡店和熊本店等名店中擔(dān)任主廚。在國(guó)內(nèi)競(jìng)賽中多次獲獎(jiǎng)。擔(dān)任DEAN & DELUCA咨詢師及Saint-Germain部長(zhǎng)一職，熱衷于國(guó)內(nèi)外企業(yè)制作糕點(diǎn)技術(shù)的指導(dǎo)及咨詢事業(yè)，并致力于在日本普及推廣法國(guó)、德國(guó)等歐洲國(guó)家的飲食文化 。
― 開(kāi)課報(bào)名―
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黃金胚芽吐司
- 哈奇 ? 直播-
― 授課細(xì)節(jié)―
課程價(jià)格：59元
授課方式：下廚房App內(nèi)視頻直播授課
直播時(shí)間：9月16日 下午18:30，直播約3小時(shí)
*注：本次課程將在下廚房App內(nèi)以視頻直播形式進(jìn)行，請(qǐng)注意將下廚房App更新至最新版本，并在購(gòu)買之后注意查收下廚房App信箱消息，收取課程指引。
― 你將學(xué)到―
? 直接法制作面包的基本流程以及各操作階段的作用
? 如何用廚師機(jī)攪拌面團(tuán)、每個(gè)階段狀態(tài)的變化、胚芽加入方法
? 什么是后油法以及黃油加入的時(shí)機(jī)
? 吐司各階段制作關(guān)鍵點(diǎn)，兩次搟卷的整形技巧和注意點(diǎn)
? 小麥胚芽使用前的加工方法及作用
― 課程簡(jiǎn)介―
一款充滿生命力的吐司。胚芽是小麥生命的根源，重量只占麥粒的2%，營(yíng)養(yǎng)卻占97%，富含各種蛋白質(zhì)、維生素和多種活性物質(zhì)，有減肥、美容和養(yǎng)生等功效。使用簡(jiǎn)單材料制作的面包體，柔軟濕潤(rùn)、清爽不膩，天然的小麥香氣恰到好處地襯托出胚芽迷人的焦香味道，切成片即可演繹出美味營(yíng)養(yǎng)、低卡健康的三明治。本次課程：用直接法打造出顏值和內(nèi)涵同樣出色的吐司。
黃金胚芽吐司，感謝哈奇提供圖片
課程上，老師將為大家講解如何使用直接法制作健康美味的胚芽面包，如何使用廚師機(jī)揉面、判斷不同階段的面筋程度，講解吐司的各階段注意點(diǎn)，并講解搟卷整形的技巧。如果你想掌握這款吐司的制作方法并了解關(guān)于吐司的只是，就來(lái)報(bào)名參與課程吧~
哈奇，一位癡迷烘焙的發(fā)燒友，一位崇尚自然的踐行者，一位深受喜愛(ài)的微博達(dá)人。 烘焙的初衷只是想讓家人吃上健康的手作，踏上烘焙之路已有7年。 具有豐富的基礎(chǔ)理論和實(shí)操經(jīng)驗(yàn)，能夠在博采眾長(zhǎng)的基礎(chǔ)上融入自己的創(chuàng)意，在家庭烘焙方面有獨(dú)特見(jiàn)解。
― 開(kāi)課報(bào)名―
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紫薯麻薯軟歐
- 阿姿 ? 直播-
― 授課細(xì)節(jié)―
課程價(jià)格：49元
授課方式：下廚房App內(nèi)視頻直播授課
直播時(shí)間：9月24日 晚15:00，直播約2小時(shí)
*注：本次課程將在下廚房App內(nèi)以視頻直播形式進(jìn)行，請(qǐng)注意將下廚房App更新至最新版本，并在購(gòu)買之后注意查收下廚房App信箱消息，收取課程指引。
― 你將學(xué)到―
? 零基礎(chǔ)也能學(xué)會(huì)的紫薯軟歐面團(tuán)的揉面技巧與發(fā)酵控制
? 簡(jiǎn)單三步用電飯鍋就能做好的軟糯麻薯的制作方法
? 易學(xué)易用的迷你枕頭型的整形手法
? 簡(jiǎn)單的三刀割口法以及濃郁紫薯粉裝飾表面的技巧
? 家用烤箱與商用烤箱皆可烤制的烤箱控制方法
― 課程簡(jiǎn)介―
紫薯的緋紅讓這款面包的色彩飽和濃郁，紫薯面團(tuán)，紫薯餡料，紫薯裝飾～愛(ài)紫薯的人嘗了自得其樂(lè)，不愛(ài)紫薯的人嘗了也頓覺(jué)驚艷，加上有軟糯的麻薯夾在里面，香甜柔軟，顏值爆棚，一學(xué)就會(huì)，值得一做。
紫薯麻薯軟歐，感謝阿姿提供圖片
在本次課程中，阿姿將為你講解零基礎(chǔ)也可以學(xué)會(huì)的紫薯軟歐面團(tuán)的制作和發(fā)酵方法，用電飯鍋也能制作出的軟糯麻薯的方法，易學(xué)易用的迷你枕頭型的整形手法，簡(jiǎn)單的三刀割口法以及濃郁紫薯粉裝飾表面的技巧等。如果你是紫薯和麻薯的忠實(shí)愛(ài)好者，一定不要錯(cuò)過(guò)這款面包。
阿姿，在互聯(lián)網(wǎng)巨頭騰訊奮斗了十年，經(jīng)歷了編輯、產(chǎn)品經(jīng)理、活動(dòng)運(yùn)營(yíng)策劃與體育攝影師等崗位的歷練。隨后全身心地投入到面包制作的職業(yè)學(xué)習(xí)中。2015年遇到了另外三個(gè)志同道合的小伙伴。一起創(chuàng)建了I'm bread品牌，負(fù)責(zé)所有產(chǎn)品的開(kāi)發(fā)生產(chǎn)與品控管理。
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波蘭酵頭巧克力雙色可頌
- 李小天 ? 直播-
― 授課細(xì)節(jié)―
課程價(jià)格：49元
授課方式：下廚房App內(nèi)視頻直播授課
直播時(shí)間：9月24日 晚15:00，直播約2小時(shí)
*注：本次課程將在下廚房App內(nèi)以視頻直播形式進(jìn)行，請(qǐng)注意將下廚房App更新至最新版本，并在購(gòu)買之后注意查收下廚房App信箱消息，收取課程指引。
― 你將學(xué)到―
? 可頌面團(tuán)揉面的技巧
? 可頌發(fā)酵時(shí)的不同方法
? 開(kāi)酥時(shí)面團(tuán)和黃油質(zhì)地的把控，學(xué)習(xí)搟面的方法
? 溫度對(duì)開(kāi)酥的影響
? 發(fā)酵溫度對(duì)可頌的影響，可頌烘烤的方法
― 課程簡(jiǎn)介―
可頌的制作存在一定的難度特別是在包裹油脂的過(guò)程中，漏油，破皮，一邊大一邊小種種狀況，可頌仿佛成了很多人一個(gè)過(guò)不去的坎亦或是永遠(yuǎn)的痛。這次教給大家一個(gè)更為好吃的巧克力雙色可頌，同時(shí)會(huì)解答大家在可頌制作中各種不清楚的疑難雜癥，相信在這堂課之后你也會(huì)做出令自己滿意的可頌。
巧克力雙色可頌，感謝小天提供圖片
在本次課程中，小天將為你講解開(kāi)酥時(shí)面團(tuán)和黃油質(zhì)地的把控方法、溫度對(duì)于開(kāi)酥的影響，掌握可頌面團(tuán)揉面的技巧、整形和烘烤的方法等。如果你想在家制作出酥松美味的可頌，就來(lái)跟著小天學(xué)習(xí)吧~
李小天Ciel，留法五年，從面包店學(xué)徒開(kāi)始入行，后到巴黎Ferrandi研習(xí)甜點(diǎn)，回國(guó)前在諾曼底精品酒店擔(dān)任甜點(diǎn)主廚。現(xiàn)為我茶時(shí)嚐甜點(diǎn)主理人。
― 開(kāi)課報(bào)名―
想?yún)⒓有√鞄?lái)的波蘭酵頭巧克力雙色可頌直播課程？長(zhǎng)按下方二維碼或點(diǎn)擊閱讀原文報(bào)名吧！
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