01

花生米

功效：健脾和胃。

適宜人群：脾胃失調(diào)的人。

禁忌人群：經(jīng)常熬夜、陰虛的人，以及容易咽喉痛、嗓子發(fā)炎的人。

生花生味道甘甜，功效以養(yǎng)血和養(yǎng)脾為主，比較溫潤(rùn)，同時(shí)可以通便，本身有便秘、容易上火的人群，盡量生吃為主。

炒花生醒脾潤(rùn)腸的效果更好，但因燥性較強(qiáng)、油脂過(guò)多，多食容易動(dòng)火生痰，對(duì)于瘡瘍等疾病需要忌口。

不過(guò)，生吃花生口味沒(méi)那么好，我們可以將其改良為水煮花生，更適合脾胃虛弱的人食用。①

02

酸奶

功效：護(hù)腸通便。

適宜人群：一般健康人群均可食用。

禁忌人群：乳蛋白過(guò)敏者、胃酸過(guò)多的人、糖尿病患者（酸奶的含糖量較高）。

酸奶味甘、酸，歸脾、胃經(jīng)，具有補(bǔ)虛開(kāi)胃的功效。

其中含有大量的乳酸菌，可以促進(jìn)胃腸道的蠕動(dòng)，有利于食物的消化與吸收。

因此，它具有潤(rùn)腸通便的功效，可以在一定程度上改善便秘的癥狀。

而且，酸奶味道酸甜，適量飲用可以生津止渴，對(duì)于口干、口渴等不適癥狀有改善作用。②

03

核桃

功效：健腦防老。

適宜人群：長(zhǎng)期用腦思慮過(guò)度，出現(xiàn)面色萎黃、疲倦乏力、畏寒肢冷、氣短氣喘、多夢(mèng)等心脾兩虛、肺腎不足者。

禁忌人群：核桃偏溫性，痰黃喘咳、陰虛火旺、舌苔黃膩的病人少吃。

中醫(yī)認(rèn)為，核桃歸腎、肺與大腸經(jīng)，具有固腎澀精、溫肺潤(rùn)腸、補(bǔ)命門(mén)、利三焦等功效。

現(xiàn)代研究認(rèn)為，核桃仁含有豐富不飽和脂肪酸、維生素和礦物質(zhì)等，具有延緩衰老、降低膽固醇、降低心腦血管疾病發(fā)生率等多種功能。

但每天食用量方面要注意，一般而言，小孩一天1個(gè)，大人4—6個(gè)。

過(guò)食核桃有動(dòng)風(fēng)痰、助腎火等副作用，虛寒體質(zhì)或虛寒患者可以適量多吃一些，但有痰火的患者要特別留神。③

04

葡萄干

功效：補(bǔ)氣滋腎、美容養(yǎng)顏。

適宜人群：氣血虧虛的人。

禁忌人群：服用螺內(nèi)酯、氨苯蝶啶等藥物時(shí)，不宜同食葡萄干，否則易引起高鉀血癥。

人參是補(bǔ)氣良藥，作為“果中人參”的葡萄，自然也有著人參的特性，那就是補(bǔ)氣。

同時(shí)，葡萄還是滋補(bǔ)肝腎陰液的水果，中醫(yī)講究陰陽(yáng)平衡，一邊補(bǔ)氣補(bǔ)陽(yáng)、一邊補(bǔ)充津液，才不會(huì)出現(xiàn)上火、虛不受補(bǔ)的情況。④

現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)研究認(rèn)為，葡萄干是鉀、鎂和多種抗氧化成分的良好來(lái)源，同時(shí)富含低聚糖、果膠、膳食纖維以及豐富的多酚類物質(zhì)，適量食用有利于心臟健康。⑤

而且，葡萄干本身是一種中低GI食物，其升糖效果與米飯相當(dāng)，少量食用并不會(huì)對(duì)血糖造成不利影響。

研究顯示，每周吃160克葡萄干就有健康效應(yīng)，平均每天23克。

05

海苔

功效：健骨補(bǔ)鈣。

適宜人群：需要補(bǔ)鈣的人群。

禁忌人群：脾胃虛弱、腹痛腹瀉者，高尿酸血癥、痛風(fēng)患者，以及需要限碘的人，應(yīng)忌食海苔。

紫菜和海苔是同一種食物。

中醫(yī)認(rèn)為，紫菜性涼，味甘、咸，有補(bǔ)腎養(yǎng)心、益血、清熱化痰、軟堅(jiān)散結(jié)等功效。

現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)研究認(rèn)為，紫菜是一類含鈣量非常高的食物，我們常吃的海苔干品鈣含量常在700毫克/100克以上。

而且，它的鐵含量和蛋白質(zhì)含量也普遍較高，甚至超過(guò)部分肉類。

再加上這類食物含有豐富的碘、鎂、膳食纖維等有益健康的營(yíng)養(yǎng)素，把它當(dāng)作零食，更是不錯(cuò)的選擇。⑥

垃圾零食“黑名單”

01

酥脆型曲奇餅干

大多數(shù)餅干都以油、糖、淀粉為主料，即使奶味餅干所含的牛奶也極少。其蛋白質(zhì)含量遠(yuǎn)低于饅頭等主食，且口感越脆的蛋白質(zhì)越少。

為了達(dá)到理想口感，酥脆型餅干中含油量至少在20%~30%，且所有用油均含有大量不健康的飽和脂肪，對(duì)血管影響極大。

02

派類及酥類食品

這些都是精細(xì)米面做成的糕點(diǎn)，同時(shí)為了酥香或者黏糯的口感、香甜的味道，其中都加了不少的糖、鹽、油。熱量十分驚人，小小的一塊糕點(diǎn)，其中的熱量都可能超過(guò)一碗米飯。

03

薯片及膨化食品

膨化食品基本以淀粉為主料，在高溫高壓膨化處理后，噴上油脂及各種調(diào)味品。這種處理會(huì)使主料的蛋白質(zhì)質(zhì)量下降，維生素也受到一定損失。

膨化食品越松脆，越有可能含有過(guò)量的膨發(fā)劑，若膨發(fā)劑中鋁超標(biāo)，會(huì)對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)造成傷害。

04

爆米花

傳統(tǒng)工藝的爆米花通常不會(huì)放油，脂肪含量很低。雖然現(xiàn)在超市中賣的爆米花不再有鉛超標(biāo)問(wèn)題，但很多產(chǎn)品中都加入了氫化植物油，其中含有的反式脂肪酸，對(duì)人體有百害而無(wú)一利。

05

糖果

很多糖果產(chǎn)品都可以被列入沒(méi)營(yíng)養(yǎng)的行列，它們的含糖量都超過(guò)90%，其他配料則是香精、色素等。一些奶味糖里面根本就沒(méi)有奶，口感也是奶精兌出來(lái)的。而少數(shù)含奶的糖果，因?yàn)楹橇咳猿^(guò)含奶量，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值可以忽略不計(jì)。

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