哪些人不宜食用玉米面

相信大家對玉米是再熟悉不過了，玉米是我們常見得粗糧之一，也可以說是最普通、最受歡迎的粗糧了。說起玉米我們最先想到的玉米面粥、貼玉米餅子、菜團子、窩窩頭、玉米發(fā)糕。說了這么多種，其實它的原材料都是玉米。但是玉米到底可以說是粗糧嗎?希望通過下面的文章可以讓你更加清楚玉米面是不是粗糧。

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1哪些人不宜食用玉米面

　　每一個人都希望自己能夠擁有健康的身體，但是我們身體健康，飲食是起的比較關鍵的作用，有一些食物搭配不好對身體的傷害其實也是極大的，下面一起看一下哪些人不適合吃玉米面。

　　副作用

　　玉米面無副作用，但玉米面盡量避免與牡蠣同食，否則會阻礙鋅的吸收。

　　禁忌人群

　　無特殊禁忌

　　通過對那些人不適合吃玉米面的介紹以后，相信我們都對玉米面有了更多的了解，這樣平時在食用的時候就能少了很多的顧慮，另外生活中我也要注意飲食營養(yǎng)的均衡。

2玉米面可以說是粗糧嗎

　　細糧“細”在哪?

　　“細”當然是相對于“粗”來說的。我們平時吃的最多的主食“大米”和“白面”算是細糧，因為在加工過程中已經(jīng)去掉了谷粒中的谷皮、糊粉層和谷胚。我們吃到的米面其實是它們的“胚乳”部分。胚乳顏色潔白、質(zhì)地柔軟、口感細膩，從口感上來說是最好的。但是從營養(yǎng)上分析，它可就落后了，細糧的成分主要就是淀粉和少量的蛋白質(zhì)。它營養(yǎng)價值單一，關鍵是吃后升血糖的速度很快，糖尿病人是不宜吃的，飽腹感也差，不利于控制總熱量。

　　細糧“丟”掉了什么寶貝?

　　細糧被磨去的谷皮、糊粉層里有什么呢?有大量的膳食纖維、礦物質(zhì)和B族維生素。谷胚則是一粒種子的精華所在，有不飽和脂肪酸、蛋白質(zhì)、B族維生素、維生素E和礦物質(zhì)，有谷胚，種子才能發(fā)芽，才是有生命的。

　　所以說，谷皮、糊粉層、谷胚都是營養(yǎng)價值遠高于胚乳部分的，包含著這些成分的粗糧或叫全谷，不僅營養(yǎng)更好，也比較利于控制血糖，因為豐富的膳食纖維有很好的延緩餐后血糖上升速度的作用，使得血糖相對更穩(wěn)定。

　　但是它們的口感比較粗糙，吃起來有些剌嗓子，谷胚又不利于糧食的長期儲存，所以在精細加工中，這些部分都被打磨掉了，只剩下口感好，營養(yǎng)卻單一的胚乳。

　　玉米是“粗”還是“細”?

　　說回到玉米到底是粗糧還是細糧，要看吃到的到底是什么。如果直接啃玉米棒子，把玉米粒和棒子上的小粒粒(谷胚)都吃掉的話，那是粗糧，是完整的玉米粒的結(jié)構(gòu)。

　　但是玉米面、棒渣等產(chǎn)品，就不一定了。因為現(xiàn)在的玉米磨面，一般都是把外皮磨掉，一般是磨兩遍，有時還要磨三遍，磨去外皮后再打粉，這樣打出來的雖然也是玉米面，但是谷皮、糊粉層已經(jīng)被去掉了，谷胚也早已流失。這種玉米面，口感細膩，一點都不粗，已經(jīng)和“細糧”差不多了。這樣精細的玉米面，不僅營養(yǎng)已經(jīng)流失掉很多，升血糖的程度也和精米白面差不多了。

　　所以玉米是粗還是細，關鍵看是如何加工的。

　　那到底如何判斷買到的玉米面是“粗”還是“細”呢?

　　因為我們很難親眼目睹打磨過程，所以確實不好判斷。但購買時，看看玉米面的質(zhì)地，如果特別細膩，那幾乎可以肯定是去了皮的。如果有皮層的存在，玉米面的質(zhì)地會比較松散、略粗糙。而且完整玉米粒磨出來的玉米面味道會更加濃郁，烹調(diào)之后的口感也會有很大差別。

　　通過以上的介紹大家清楚玉米面是粗糧了吧。但是要想吃到真正的“粗糧玉米”，就不要追求它的口感細膩。 建議大家平時多吃粗糧，這樣是有利于我們的身體健康的，另外也要多參加戶外運動，合理搭配飲食。這樣我們的身體才能夠更加健康哦!

3玉米隔水蒸多久能熟

　　玉米隔水蒸多久能熟水開后蒸15-20分鐘，隔水蒸出來的玉米，一點兒營養(yǎng)都不損。

　　蒸玉米做法

　　1.原料：甜玉米棒

　　2.把甜玉米棒上的胡須摘掉，清洗一下表面就行，因為里面的玉米有外衣包著，是很干凈的，甜玉米先用水泡1-2小時。

　　3.電飯鍋中加適量的水，然后將玉米棒碼在蒸屜里蒸玉米，玉米棒表面放些許鹽，至于為什么要放鹽，是為了使玉米所蘊含的香甜在蒸煮過程中迸發(fā)出來。水開后蒸15-20分鐘，隔水蒸出來的玉米，一點兒營養(yǎng)都不損。

　　玉米蒸還是煮好吃蒸的好吃，那樣玉米都會很甜，因為這樣充分的阻止了玉米里面的糖分流失到煮玉米的水中。如果覺得莖多，那在買玉米的時候就注意不要賣太老的就可以了，但是玉米有一點點莖都應該是正常的，太嫩的玉米也不好吃的。不過小編喜歡烤玉米吃。

　　玉米怎么煮好吃

　　1、將玉米最外側(cè)的厚皮剝掉，留最內(nèi)層的2層薄皮，保留玉米須，洗凈;

　　2、把玉米放入鍋中，加入清水，沒過玉米的表面，大火煮開后，蓋上蓋子煮8分鐘。

　　3、甜玉米和黏玉米的成熟時間不同，如果同一鍋煮的話，煮8分鐘后，先將甜玉米夾出，再繼續(xù)煮2分鐘黏玉米;

　　4、煮好的玉米最好馬上夾出瀝干水分，不要長時間浸泡在煮玉米的水中，否則玉米的味道就不濃郁了。

　　煮玉米留下的水可是個寶，因為有玉米須，喝了清熱利水，保健的作用很大。

　　吃玉米有什么好處維生素含量非常高

　　玉米中含有大量的營養(yǎng)保健物質(zhì)，除了含有碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪、胡蘿卜素外，玉米中還含有核黃素等營養(yǎng)物質(zhì)。專家們對玉米、稻米、小麥等多種主食進行了營養(yǎng)價值和保健作用的各項指標對比，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，玉米中的維生素含量非常高，為稻米、小麥的5~10倍，而特種玉米的營養(yǎng)價值要高于普通玉米。比如，甜玉米的蛋白質(zhì)、植物油及維生素含量就比普通玉米高1~2倍，“生命元素”硒的含量則高8~10倍，其所含有的17種氨基酸中，有13種高于普通玉米。

　　鈣含量接近乳制品

　　科學檢測證實，每100克玉米能提供近300毫克的鈣，幾乎與乳制品中所含的鈣差不多。豐富的鈣可起到降血壓的功效。如果每天攝入1克鈣，6周后血壓能降低9%。玉米中的植物纖維素能加速致癌物質(zhì)和其他毒物的排出;天然維生素E則有促進細胞分裂、延緩衰老、防止皮膚病變的功能，還能減輕動脈硬化和腦功能衰退。玉米含有的黃體素、玉米黃質(zhì)可以對抗眼睛老化，刺激大腦細胞，增強人的腦力和記憶力。

　　可降低人體膽固醇

　　美國科研人員在研究中發(fā)現(xiàn)，經(jīng)常食用玉米皮和玉米油對降低人體膽固醇十分有益。

　　具有防癌抗癌作用

　　玉米中所含的谷胱甘肽，是抗癌因子，它能與其他一些物質(zhì)結(jié)合，使之失去致癌性。玉米中所含的胡蘿卜素，被人體吸收后能轉(zhuǎn)化為維生素A，具有一定的防癌作用。玉米中所含較多的植物纖維素，有潤腸通便之功，能加速致癌物質(zhì)和其他毒物的排出，從而減少結(jié)腸癌發(fā)生的可能性。科學家認為，從健康的角度說，人們食用玉米油遠比食用花生油及其他植物油的好處要大。在磨得很粗的玉米面中含有大量白胺酸和麩胱甘肽，能抑制抗癌藥物對人體產(chǎn)生的副作用，還能抑制腫瘤生長。因為麩胱甘肽能像枷鎖一樣鎖住致癌物質(zhì)的生長，使其失去毒性，最終將其排出體外。

　　輔助治療多種疾病

　　祖國醫(yī)學認為，玉米性平味甘，有開胃、健脾、除濕、利尿等作用，主治腹瀉、消化不良、水腫等。玉米中含有豐富的不飽和脂肪酸，尤其是亞油酸的含量高達60%以上，它和玉米胚芽中的維生素E協(xié)同作用，可降低血液膽固醇濃度并防止其沉積于血管壁。因此，玉米對冠心病、動脈粥樣硬化、高脂血癥及高血壓等都有一定的預防和治療作用。維生素E還可促進人體細胞分裂，延緩衰老。玉米中還含有一種長壽因子——谷胱甘肽，它在硒的參與下，生成谷光甘肽氧化酶，具有恢復青春、延緩衰老的功能。而豐富的鈣、磷、鎂、鐵、硒等，及維生素A、B1、B2、B6、E和胡蘿卜素等，對膽囊炎、膽結(jié)石、黃疸型肝炎和糖尿病等有輔助治療作用。

　　粗糧細吃提高營養(yǎng)

　　玉米的吃法很多，如嫩玉米上市時，每天啃一個“煮棒子”最為理想;在夏天，可用大米(或小米)、玉米面熬粥喝;其他季節(jié)只用玉米面熬粥即可。熬玉米粥時，加一小匙純堿或小蘇打，可將結(jié)合型維生素B5分離出來，利于人體吸收。玉米面加大豆粉，按3∶1的比例混合食用，這是世界衛(wèi)生組織推薦的一種粗糧細吃、提高營養(yǎng)價值的方法。

　　玉米是我們常見的，容易忽視的粗糧，但在國外許多國家，已經(jīng)成為熱門食品，很受親睞。近年來，我國科學家們逐步的發(fā)現(xiàn)了玉米的新價值，發(fā)現(xiàn)它對現(xiàn)代文明病的高血壓、動脈硬化、冠心病、癌癥等均有良好的防治作用。

　　醫(yī)學家們的最新研究表明，玉米具有抗癌作用。玉米中有豐富的谷胱甘肽，谷胱甘肽是一種抗癌因子，這種抗癌因子在體內(nèi)能與多種外來的化學致癌物質(zhì)結(jié)合，使其失去毒性，然后通過消化道排出體外。粗磨的玉米中還含有大量的賴氨酸，這種氨基酸不但能抑制抗癌藥物對身體產(chǎn)生的毒副作用，還能控制腫瘤生長。玉米中還含有微量元素硒和鎂。硒能加速體內(nèi)過氧化物的分解，使惡性腫瘤得不到氧分子的供應，從而被抑制;鎂也有抑制腫瘤生長的作用。此外，玉米中還含有較多的纖維素，它能促進胃腸蠕動，縮短食物殘渣在腸內(nèi)的停留時間，并可把有害物質(zhì)排出體外，從而對防治直腸癌有重要作用。

4玉米面的熱量玉米面

　　玉米面的熱量玉米面(黃)的營養(yǎng)素含量(指100克可食部食品中的含量)

　　1、熱量(千卡)341、硫胺素(毫克)0.26、鈣(毫克)22、蛋白質(zhì)(克)8.1、核黃素(毫克)0.09、鎂(毫克)84。

　　2、脂肪(克)3.3、煙酸(毫克)2.3、鐵(毫克)3.2、碳水化合物(克)69.6、維生素C(毫克)0、錳(毫克)0.47。

　　3、膳食纖維(克)5.6、維生素E(毫克)3.8、鋅(毫克)0.42、維生素A(微克)7。

　　4、膽固醇(毫克)0、銅(毫克)0.35、胡羅卜素(微克)1.3、鉀(毫克)249、磷(毫克)196、視黃醇當量(微克)12.1、鈉(毫克)2.3、硒(微克)2.49。

　　小貼士：玉米面的熱量可以說是非常的低，340大卡(100克)，那這個數(shù)字是不是很驚人，因此說多吃玉米也不會讓我們自己變胖哦，對促進身體的營養(yǎng)吸引，改善身體體質(zhì)，玉米都是有著很好的幫助。

　　吃玉米面會胖嗎玉米面是富含粗纖維的食物，如果用代替主食來吃有相當好的減肥作用。但是如果你正常吃三餐，而在非三餐時間把玉米當成零食來吃，就相當于攝取了多余的200大卡熱量，如果經(jīng)常當成零食吃，是會胖的。

　　玉米面的營養(yǎng)價值玉米面的熱量很豐富，多吃一些玉米面，這樣利于身體健康發(fā)展，尤其是提高身體的免疫力、記憶力，都是有著很好的效果，玉米面長期吃不會危害到身體健康。那么玉米面有什么營養(yǎng)價值呢?告訴你玉米面的營養(yǎng)價值吧。

　　1、玉米中含有大量鎂，鎂可加強腸壁蠕動，促進機體廢物的排除。

　　2、玉米面中含有亞油酸和維生素E，能使人體內(nèi)膽固醇水平降低，從而減少動脈硬化的發(fā)生。

　　3、玉米面中含鈣、鐵質(zhì)較多，可防止高血壓、冠心病。

　　4、現(xiàn)代醫(yī)學研究表明，玉米面中有豐富的谷胱甘肽，這是一種抗癌因子，在人體內(nèi)能與多種外來的化學致癌物質(zhì)相結(jié)合，使其失去毒性，然后通過消化道排出體外。

　　5、玉米面含有微量元素硒。硒能加速人體內(nèi)氧化物分解，抑制惡性腫瘤。粗磨的玉米面中含有大量的賴氨酸，可抑制腫瘤生長，

　　6、玉米面中豐富的膳食纖維，能促進腸蠕動，縮短食物通過消化道的時間，減少有毒物質(zhì)的吸收和致癌物質(zhì)對結(jié)腸的刺激，因而可減少結(jié)腸癌的發(fā)生。玉米面是新型的方便食品，所用原料是玉米粗粉或細粉，幾乎含有玉米面的全部營養(yǎng)成分。

　　玉米面的功效與作用玉米面是玉米磨成的面，用玉米粉經(jīng)高溫高壓工藝制成的面條玉米面含有豐富的營養(yǎng)素，玉米面沒有等級之分，只有粗細之別。按顏色區(qū)分有黃玉米面和白玉米面各種，它的食品很多，在原來以粗糧為主的年代，這是人們的主食，如今仍是人們改善口味的食品之一，營養(yǎng)極為豐富。玉米面一直以來那么受大眾喜愛，是因為玉米面有很大的功效與作用，下面讓告訴你玉米面的功效與作用。

　　1、玉米面味甘性平。具有調(diào)中開胃，利水通淋，對于防癌，降膽固醇，健腦有一定功效。益肺寧心，清濕熱，利肝膽，延緩衰老等功能。

　　2、能抑制抗癌藥物對人體的副作用，刺激大腦細胞，增強人的腦力和記憶力。

　　3、玉米中的纖維素含量很高，促進腸道消化，防止便秘、加速糞便排泄的特性，可防治便秘、腸炎、腸癌等。

　　4、可以防治血壓高，對心臟病及其他病癥也有明顯的治療作用，玉米中含有的維生素E則有促進細胞分裂、延緩衰老、降低血清膽固醇、防止皮膚病變的功能，還能減輕動脈硬化和腦功能衰退。

　　5、研究人員指出，玉米含有的黃體素、玉米黃質(zhì)可以對抗眼睛老化。

　　6、國外醫(yī)學資料介紹，以玉米為主食的地區(qū)，癌癥發(fā)病率普遍較低，可能是其中富含鎂、硒元素等，抑制腫瘤的生長。特別是玉米中還含有較多的谷氨酸，谷氨酸有健腦作用，它能幫助和促進腦細胞進行呼吸，在生理活動過程中，能清除體內(nèi)廢物，幫助腦組織里氨的排除，故常食可健腦。

5玉米面白面糕的做法圖

　　玉米面白面糕的做法圖解

　　1.把各種材料都放在盆里

　　2.倒上酵母用筷子攪一下

　　3.再倒上溫水揉成面團

　　4.于溫暖處發(fā)酵母至二到三倍大

　　5.把鍋鋪上屜布

　　6.發(fā)好的面放案上揉的順滑后壓成餅，用搟面杖也可以

　　7.再放在屜上二次發(fā)酵，加熱至40度左右，蓋上鍋保溫發(fā)酵母

　　8.一個多小時后面發(fā)好了，點火蒸20分鐘左右即可

　　9.出鍋涼一下切塊即食

　　玉米的食療價值

　　1、保護心臟的作用

　　玉米須中含有的類黃酮，可抑制有害的低密度脂蛋白產(chǎn)生，具有保護心臟的功效。鮮玉米中的纖維素含量為精米、精面的6~8倍，可以降低血中膽固醇的濃度，進而可起到預防心腦血管疾病的作用。

　　2、治黃疸

　　和退黃的茵陳配合，還可以治療肝炎導致的黃疸。

　　3、止血

　　因為玉米須能加速血液凝固過程，提髙血小板數(shù)目，能夠抗溶血，所以可以作為止血藥兼利尿藥，應用于膀胱及尿路結(jié)石，還可以用于急性溶血性貧血。

　　4、抗過敏

　　因為它有抗過敏作用，所以也可以用于治療蕁麻疹和哮喘等。

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