本文為FoodTalks原創(chuàng)，作者：Viola，未經(jīng)許可不得轉(zhuǎn)載。

天氣漸涼，但是中國(guó)的代餐市場(chǎng)仍在持續(xù)升溫。FBIF獨(dú)家了解到，親親食品已在昨天全面上線“蘊(yùn)能可吸凍”系列。

與面向兒童群體的傳統(tǒng)果凍不同，0脂肪、低卡路里、小包裝的“蘊(yùn)能可吸凍”以年輕群體為主要目標(biāo)受眾，主打充饑飽腹、補(bǔ)充能量等代餐功能。運(yùn)動(dòng)后急需能量補(bǔ)給時(shí)、加班來(lái)不及吃飯時(shí)、下午茶時(shí)間有些小餓小困時(shí)……“蘊(yùn)能可吸凍”都是一個(gè)不錯(cuò)的代餐選擇。 同時(shí)，這款果凍以0脂肪、低卡路里、小包裝為賣點(diǎn)，能夠讓追求健康的年輕群體無(wú)負(fù)擔(dān)地享受美食、補(bǔ)充能量。除此之外，“蘊(yùn)能可吸凍”中還添加了人體所需的維生素、礦物質(zhì)成分，能夠快速?gòu)浹a(bǔ)消費(fèi)者微量元素?cái)z取不足的問(wèn)題。 “蘊(yùn)能可吸凍”系列 圖片來(lái)源：親親食品 在“蘊(yùn)能可吸凍”之前，親親食品就已在線上平臺(tái)發(fā)布了一款功能性果凍——“輕美力”可吸凍?！拜p美力”系列是針對(duì)年輕白領(lǐng)女性的多種需求定制研發(fā)的，添加了青梅酵素、蜂蜜檸檬膠原蛋白的可吸凍。 “輕美力”系列功能性果凍 圖片來(lái)源：親親食品

“蘊(yùn)能可吸凍”有什么特別之處，它將如何擠進(jìn)熱鬧的代餐市場(chǎng)？功能性代餐果凍能否成為中國(guó)果凍產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型的新方向？帶著這些疑問(wèn)，我們與親親食品的研發(fā)人員共同探討了果凍型代餐食品在中國(guó)市場(chǎng)發(fā)展的可能。

一、一腳跨入代餐市場(chǎng)，親親食品為何如此布局？

1、 熱鬧的代餐市場(chǎng)

中國(guó)的代餐市場(chǎng)有多火熱？根據(jù)歐睿國(guó)際的數(shù)據(jù)顯示，2017年中國(guó)代餐市場(chǎng)規(guī)模達(dá)到57.17億人民幣，預(yù)計(jì)2022年會(huì)達(dá)到120億人民幣。代餐市場(chǎng)的前景不可限量，熱鬧的市場(chǎng)背后其實(shí)是消費(fèi)者尚未解決的痛點(diǎn)。 在這個(gè)一切講究效率的現(xiàn)代社會(huì)中，尤其是在生活節(jié)奏較快的一二線城市，時(shí)間成為了美食最大的敵人。工作忙到?jīng)]有時(shí)間吃飯，已經(jīng)是不少年輕群體的生活常態(tài)。因此，如何快速、便捷地享受美食？這是代餐產(chǎn)品需要解決的第一大痛點(diǎn)。 隨著消費(fèi)水平提高、健康生活方式的普及，中國(guó)消費(fèi)者對(duì)食品的需求也更加高。不僅要“吃飽”，還要“吃好”，這一消費(fèi)觀念儼然已經(jīng)成為年輕群體的主流思想。如何定義“吃好”？不同社會(huì)背景下有著不一樣的解釋。在受到健康、可持續(xù)思潮影響的當(dāng)下，營(yíng)養(yǎng)全面、不長(zhǎng)胖可能是大多數(shù)人對(duì)“吃好”的定義。 CBNData《報(bào)告》也顯示[1]，代餐食品已經(jīng)成為全民的大趨勢(shì)，新一線和二線城市消費(fèi)占比接近五成，從銷售體量及消費(fèi)者人數(shù)上，代餐食品的整體銷售均都有著穩(wěn)步的增長(zhǎng)且呈現(xiàn)大于50%的增長(zhǎng)率，代餐食品逐漸受到越來(lái)越多消費(fèi)者的喜愛(ài)。其中85%的消費(fèi)者購(gòu)買代餐的原因是因?yàn)榻∩恚?018年，95后取而代之90后，已經(jīng)占據(jù)主要消費(fèi)者地位。 如何獲取全面的營(yíng)養(yǎng)，同時(shí)沒(méi)有增重的負(fù)擔(dān)？這就是代餐產(chǎn)品需要解決的第二大痛點(diǎn)。

2、 略顯落寞的果凍市場(chǎng)

與熱鬧的代餐市場(chǎng)相比，中國(guó)的果凍市場(chǎng)就略顯落寞。 如今已經(jīng)三十歲的中國(guó)果凍正在經(jīng)歷“中年危機(jī)”。在不少消費(fèi)者的心目中，果凍依舊是童年零食的代名詞，這樣的品類形象限制了果凍向更多消費(fèi)群體輻射的可能性。此外，同質(zhì)化現(xiàn)象嚴(yán)重、創(chuàng)新力不足也是當(dāng)前中國(guó)果凍的現(xiàn)狀。諸多因素交雜下，中國(guó)果凍產(chǎn)業(yè)的發(fā)展速度逐漸放緩。歐睿預(yù)測(cè)， 2015-2020年中國(guó)果凍復(fù)合增長(zhǎng)率預(yù)估為5.4%，2020年中國(guó)果凍的零售銷售額將達(dá)到178億元。由此可見(jiàn)，中國(guó)果凍行業(yè)的發(fā)展確實(shí)處于放緩態(tài)勢(shì)。 果凍市場(chǎng)的發(fā)展速度雖然逐漸放緩，但仍舊是一個(gè)競(jìng)爭(zhēng)激烈的產(chǎn)業(yè)。歐睿的行業(yè)數(shù)據(jù)顯示，2013年—2017年，中國(guó)果凍三巨頭：喜之郎、蠟筆小新、親親食品的市場(chǎng)占有率在不斷減小，親親食品的市場(chǎng)份額從2013年的11.4%跌落到2017年的6.2%。 與此同時(shí)，小品牌們所占的市場(chǎng)份額在不斷擴(kuò)大，從2013年的24%增長(zhǎng)至2017年的43%，不斷涌現(xiàn)的小品牌正蠶食著三大品牌的市場(chǎng)。 親親食品已上市的傳統(tǒng)果凍 圖片來(lái)源：親親食品 果凍三巨頭的市場(chǎng)份額為何會(huì)降低？中國(guó)食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬接受《中國(guó)經(jīng)營(yíng)報(bào)》采訪時(shí)曾表示[2]：果凍市場(chǎng)沒(méi)有大的資本流入，也沒(méi)有任何的炒作等，因此缺乏活力；較之其他休閑食品，果凍行業(yè)常年沒(méi)有創(chuàng)新性產(chǎn)品推出，目前已經(jīng)顯現(xiàn)出產(chǎn)品單一、老化的趨勢(shì)。 如何為果凍市場(chǎng)注入活力？果凍產(chǎn)業(yè)朝哪個(gè)方向創(chuàng)新？不同的品牌有不同的計(jì)劃，親親食品給出的答案是：進(jìn)軍代餐食品市場(chǎng)。 “蘊(yùn)能可吸凍” 圖片來(lái)源：親親食品

3、 面對(duì)激烈的競(jìng)爭(zhēng)，代餐果凍的差異性在哪？

隨著代餐市場(chǎng)這個(gè)“蛋糕”越做越大，代餐食品也在不斷迭代。 總體而言，代餐食品正逐步往三個(gè)方向發(fā)展：包裝上，小包裝、即食、便攜的代餐食品更受歡迎；成份上，不僅著眼于補(bǔ)充能量、蛋白質(zhì)，當(dāng)前的代餐食品更加注重微量元素的攝入；口味上，代餐食品也日益重視食物本身的美味度，常常添加谷物、濃縮果汁等改善風(fēng)味。 除此之外，為了滿足不同場(chǎng)景下消費(fèi)者對(duì)充饑、補(bǔ)充能量的需求，代餐食品的品類也日益豐富。除了現(xiàn)有的沖調(diào)飲料類、餅干類代餐食品，代餐果凍也是一個(gè)具有無(wú)限潛力的品類。 果凍的包裝更加多變，可以是杯裝、碗裝，還可以是袋裝，能夠適配不同的消費(fèi)場(chǎng)景。果凍的口味相對(duì)而言也更加多變，與其他的代餐產(chǎn)品相比，果凍的可塑性較高，具有無(wú)限的創(chuàng)新可能。 并且，作為國(guó)人記憶中的“兒童零食”，消費(fèi)者對(duì)果凍的接受程度更高，這也為代餐果凍打入市場(chǎng)奠定了一定的基礎(chǔ)，品牌方無(wú)需為代餐果凍投入過(guò)多的品類教育成本。 此外，與當(dāng)下大火的沖調(diào)飲料類代餐產(chǎn)品相比，果凍更具便攜性、即食性，能夠最大程度地?cái)[脫場(chǎng)景對(duì)消費(fèi)行為的限制。 “蘊(yùn)能可吸凍”系列 圖片來(lái)源：親親食品

二、“蘊(yùn)能可吸凍”如何推開(kāi)代餐市場(chǎng)大門？

1、 配方升級(jí)：看準(zhǔn)消費(fèi)者對(duì)減脂、塑身的需求，將營(yíng)養(yǎng)品“代餐化”

面向成人的功能性果凍與兒童果凍在配方和口味上有很大的不同。兒童相對(duì)喜歡偏酸甜的口感，因此兒童果凍在口味上較多選擇大眾認(rèn)知度高、識(shí)別性高且經(jīng)常購(gòu)買的口味，例如草莓、芒果等。 而成人的選擇更加多元，口味只是考慮的因素之一，產(chǎn)品的專業(yè)度、功能性、清潔標(biāo)簽等問(wèn)題也會(huì)影響成年人的購(gòu)買行為?；诖?，親親食品推出的“蘊(yùn)能可吸凍”在口味、功能性上都有很大的創(chuàng)新。 為了研發(fā)代餐果凍，親親食品在三年前組建了一支專門的研發(fā)團(tuán)隊(duì)。據(jù)親親食品研發(fā)團(tuán)隊(duì)介紹，某些功能性物質(zhì)會(huì)有一些特別的味道，例如腥味、苦味，調(diào)配進(jìn)食品后會(huì)影響口感及風(fēng)味，因此如何平衡口味與功能一直是功能性食品的一大難點(diǎn)。 為了解決這個(gè)問(wèn)題，親親食品研發(fā)了調(diào)味調(diào)香技術(shù)，調(diào)入果汁等遮蓋異味；此外，為了保證代餐果凍的功能性，親親食品在原料篩選上投入了大量檢驗(yàn)費(fèi)用，多次進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)成份分析驗(yàn)證，不斷改進(jìn)工藝以保留住營(yíng)養(yǎng)功能。 親親食品“蘊(yùn)能可吸凍” 圖片來(lái)源：親親食品

2、 延伸場(chǎng)景、擴(kuò)大通路：親親食品不同以往的渠道戰(zhàn)略

在銷售渠道上，親親食品也采取了不同尋常的渠道戰(zhàn)略。 通過(guò)市場(chǎng)調(diào)研，親親食品觀察到中國(guó)一二線城市年輕消費(fèi)群體的消費(fèi)觀念已經(jīng)發(fā)生改變，這一群體的消費(fèi)渠道主要是電商、全家、7-11便利店及社交媒體，為了更加貼近目標(biāo)消費(fèi)者的消費(fèi)習(xí)慣，親親食品放棄了果凍企業(yè)慣常使用的下沉式銷售方式，將主要在電商及一二線城市的便利店上市“蘊(yùn)能可吸凍”。 除此之外，一二線城市的健身房也將成為親親食品的銷售渠道之一。健身房為運(yùn)動(dòng)功能性食品提供了一個(gè)良好的消費(fèi)場(chǎng)景，親親食品也看中了中國(guó)不斷擴(kuò)大的健身市場(chǎng)規(guī)模和不斷上升的健身人口數(shù)量。 據(jù)《2018中國(guó)健身行業(yè)數(shù)據(jù)報(bào)告》[3]，2018年中國(guó)健身俱樂(lè)部的數(shù)量已達(dá)46050家，基本與美國(guó)齊平，在健身俱樂(lè)部健身的人口數(shù)已有4327萬(wàn)。 健身人群因其自身的專業(yè)性往往很能影響、帶動(dòng)身邊普通消費(fèi)者的購(gòu)買欲望，因此如果親親食品的功能性代餐果凍能夠受到專業(yè)健身人士的喜愛(ài)，對(duì)其打開(kāi)國(guó)內(nèi)市場(chǎng)很有幫助。 親親食品“蘊(yùn)能可吸凍” 圖片來(lái)源：親親食品

3、 創(chuàng)新?tīng)I(yíng)銷：圍繞受眾，展開(kāi)年輕化推廣方案

為了讓更多的年輕消費(fèi)群體迅速了解“蘊(yùn)能可吸凍”，親親食品在營(yíng)銷推廣方案上也有創(chuàng)新。 親親食品邀請(qǐng)了青年演員魏大勛擔(dān)任“蘊(yùn)能可吸凍”的代言人。魏大勛不僅擁有廣大的年輕受眾，其陽(yáng)光、溫暖的性格也與“蘊(yùn)能可吸凍”的品牌形象相吻合。兩者碰撞在一起，必然會(huì)有不同的火花。 “蘊(yùn)能可吸凍”邀請(qǐng)魏大勛擔(dān)任產(chǎn)品代言人 圖片來(lái)源：親親食品 宣發(fā)渠道上，親親食品也更加關(guān)注抖音、微博這些集聚了年輕受眾的平臺(tái)。 在抖音平臺(tái)上，圍繞著年輕消費(fèi)群體追求新鮮事物、渴望互動(dòng)的傳播特性，親親食品發(fā)起了“大勛帶你活力返場(chǎng)”系列活動(dòng)。抖音用戶在拍攝視頻的過(guò)程中做出比心動(dòng)作，就能夠觸發(fā)“蘊(yùn)能”貼紙動(dòng)態(tài)特效，參與門檻較低，能夠吸引更多受眾進(jìn)行二次傳播。

結(jié)語(yǔ)

隨著人們對(duì)健康、減脂等的需求越來(lái)越高漲，代餐市場(chǎng)一定會(huì)不斷擴(kuò)大，為了契合目標(biāo)消費(fèi)者的消費(fèi)習(xí)慣和消費(fèi)場(chǎng)景，便攜性、美味性、多營(yíng)養(yǎng)性將成為代餐食品的主要發(fā)展趨勢(shì)。 代餐果凍，能否助力傳統(tǒng)果凍市場(chǎng)轉(zhuǎn)型？還需要時(shí)間的檢驗(yàn)。但可以明確的是，親親食品選擇在這個(gè)時(shí)間節(jié)點(diǎn)推出功能性代餐果凍，無(wú)論是對(duì)親親食品本身，還是對(duì)中國(guó)果凍市場(chǎng)，都是一次轉(zhuǎn)型升級(jí)的嘗試。 參考來(lái)源： [1] 《天貓食品行業(yè)趨勢(shì)分析報(bào)告》，2019年3月2日,CBNData [2] 《遭恒安“拋棄” 親親食品上市后利潤(rùn)下滑近半》,孫吉正,2016年8月27日,《中國(guó)經(jīng)營(yíng)報(bào)》 [3] 《2018中國(guó)健身行業(yè)數(shù)據(jù)報(bào)告》,2018年,GymSquare精練.三體云動(dòng)

提示：

* 本文為FoodTalks原創(chuàng)，轉(zhuǎn)載請(qǐng)聯(lián)系Yoyo（微信：FbifMediaDept）。

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網(wǎng)址: 親親食品推出“蘊(yùn)能可吸凍”，代餐風(fēng)口下果凍產(chǎn)業(yè)如何創(chuàng)新？ http://m.u1s5d6.cn/newsview489844.html