神獸要開(kāi)學(xué)了，對(duì)于家長(zhǎng)們來(lái)說(shuō)既開(kāi)心又擔(dān)心，開(kāi)心的是終于不用整天被神獸纏著了，也不用河?xùn)|獅吼般喊著催著做作業(yè)了。擔(dān)心什么呢？這開(kāi)學(xué)了，每天都得認(rèn)真對(duì)待一日三餐了，尤其是早餐，早餐做什么，早餐吃什么？今天若愚媽媽跟大家分享10道早餐面食，簡(jiǎn)單易學(xué)好消化！

【蔥油發(fā)面小餅】

主要食材：面粉300克，清水155克，食用油10克，酵母粉3克，小香蔥2根，五香粉1勺，食用油兩大勺，鹽適量。

【具體做法】

1、面粉中倒入酵母粉，加入清水，先攪拌成面絮狀，再加入10克食用油揉成一個(gè)光滑的面團(tuán)，醒面5分鐘就可以。

2、碗中倒入切好的蔥花，加入一勺五香粉，一茶匙食鹽，倒入兩勺食用油拌勻，如果將食用油燒熱倒進(jìn)去味道會(huì)更香。

3、面團(tuán)搟成長(zhǎng)方形薄片，將蔥油均勻地涂抹在上面。

4、從一邊卷起來(lái)，然后切成均勻大小的塊，蓋上保鮮膜醒面15分鐘。

5、醒好的蔥油卷是明顯的蓬松的狀態(tài)，拿一個(gè)面劑子，兩頭捏緊，按扁。

6、搟成圓形薄片，電餅鐺預(yù)熱好，無(wú)需放油，直接將面片放進(jìn)去烙，一面烙1分鐘，翻面繼續(xù)烙1分鐘即可。

【全麥嫩牛五方】

主要食材：普通面粉150克，全麥面粉50克，清水100克，酵母粉2克，牛排1塊，番茄1個(gè)，生菜適量

【具體做法】

1、盆中倒入普通面粉和全麥粉，加入酵母粉和清水，攪拌均勻揉成偏硬一些的面團(tuán)。

2、揉好的面團(tuán)蓋上保鮮膜醒面10分鐘就可以了，搓成長(zhǎng)條，分成8個(gè)面劑子，挨個(gè)兒搓圓。

3、案板上撒上一些干面粉，取一個(gè)面劑子搟成圓形薄片，盡量搟薄一些，牛排切成長(zhǎng)條。

4、電餅鐺預(yù)熱，可以拆卸的一面倒入少許食用油，用來(lái)煎牛排，另一面用來(lái)烙餅皮，一面烙2分鐘，翻面再烙1分鐘就可以了。

5、取一個(gè)餅皮，放上幾片生菜，放上一片番茄，放上煎好的牛排，將餅皮折疊成五角的形狀，放入電餅鐺繼續(xù)烙兩分鐘定型就可以了。

【豬肉小籠包】

主要食材：面粉400克，清水205克，白糖5克，酵母粉4克

餡兒：豬肉400克，生抽兩勺，老抽半勺，蠔油1勺，白糖2克，鹽3克，胡椒粉2克，蔥姜水80克

【具體做法】

1、面粉中倒入清水，放入白糖和酵母粉攪拌均勻，揉成光滑細(xì)膩的面團(tuán)，蓋上保鮮膜松弛5分鐘。

2、豬肉切小塊，加少許姜末攪成豬肉餡兒，先加入兩勺生抽、一勺蠔油、半勺老抽、兩克白糖、三克鹽、兩克花椒粉攪拌均勻，少量多次加入80克蔥姜水，每次都攪拌上勁再添加，這樣調(diào)出來(lái)的肉餡才能鮮嫩多汁。

3、面團(tuán)醒好之后搓成長(zhǎng)條，分成28個(gè)面劑子，每一個(gè)都按扁，搟成圓形薄片。

4、取一個(gè)面皮放在手指彎曲處，包入肉餡兒，就可以放在蒸屜上發(fā)酵了。

5、發(fā)酵的狀態(tài)是看表面，用手指按壓面皮，如果面皮迅速回彈，那么就是發(fā)酵完成，如果按下去還是一個(gè)很明顯的坑，那就再等會(huì)兒，現(xiàn)在氣溫高，基本上發(fā)酵10-15分鐘就可以了。

6、如果用蒸鍋，鍋中燒水，水開(kāi)放上蒸屜大火蒸15分鐘，關(guān)火燜2分鐘出鍋。

【玫瑰紅糖糍粑】

主要食材：糯米粉200克，開(kāi)水140克，紅糖2勺，玫瑰2朵，清水適量，食用油適量

【具體做法】

1、糯米粉中加入開(kāi)水，邊倒邊攪拌，揉成軟硬適中的糯米面團(tuán)。用開(kāi)水來(lái)和面，做出來(lái)的糍粑放涼了也不會(huì)發(fā)硬。

2、糯米面團(tuán)分成均勻大小的面劑子，搓圓再搓成長(zhǎng)條。造型就隨意了，搓圓按扁也行，整理成正方形也可以。

3、鍋中倒油，油熱放入糯米條小火煎，不要急于翻面，等底部變硬，很輕松就能翻面了，而且擺放的時(shí)候留一些間隔，不要緊挨在一起，否則煎的過(guò)程中會(huì)膨脹，面團(tuán)跟面團(tuán)就粘黏在一起了。

4、煎至各個(gè)面都變得酥脆就可以了，裝盤(pán)備用。

5、鍋中倒入清水，加入兩大勺紅糖、兩朵玫瑰花，大火煮至紅糖汁變得濃稠。

6、紅糖汁一次可以多做些，裝入瓶中放入冰箱冷藏，下次吃的時(shí)候可以直接用，將玫瑰紅糖汁淋在糍粑上面就可以了。

【番茄疙瘩湯】

主要食材：面粉、清水，雞蛋1個(gè)，番茄1個(gè)，香菜兩根，米醋適量，香油適量，鹽適量，食用油

【具體做法】

1、面粉倒入碗中，水龍頭調(diào)到最小，一邊滴水一邊不停地?cái)嚢杳娣郏蟛糠置娣鄱汲筛泶駹畹臅r(shí)候關(guān)水，用筷子將疙瘩往碗壁左右按壓，這樣疙瘩就成了一片一片地，吃起來(lái)筋道還不硬。

2、鍋中倒油，油熱倒入番茄小火炒出紅油，吃蔥姜蒜的也可以放點(diǎn)一起爆香。

3、添加清水，大火煮開(kāi)，家里有高湯的就用高湯。

4、水開(kāi)后將疙瘩往鍋里倒，邊倒邊用勺子攪散開(kāi)，再次煮開(kāi)轉(zhuǎn)小火煮三、四分鐘。

5、雞蛋液打散，從鍋的中間水開(kāi)的位置往下倒，同樣邊倒邊劃圈攪拌。

6、根據(jù)口味，添加適量鹽、米醋、香油調(diào)味，撒上一把香菜出鍋。

【梅干菜餅】

主要食材：面粉200克，清水110克，鹽1克，食用油10克，梅干菜1把，蔥1根，生抽1勺，老抽1茶匙，白糖1茶匙。

【具體做法】

1、面粉中加入鹽拌勻，倒入清水、食用油攪拌成面絮狀，再揉成光滑的面團(tuán)，蓋上保鮮膜醒面15分鐘左右。

2、梅干菜提前用清水泡軟，沖洗干凈瀝干水分切碎，鍋中倒油，倒蔥花爆香，倒入梅干菜翻炒，如果有豬油用豬油來(lái)炒會(huì)更香。

3、加入一勺生抽，一茶匙老抽，一茶匙白糖，適量鹽翻炒均勻出鍋。

4、醒好的面團(tuán)分成6分，搓圓按扁，包入放涼的梅干菜餡兒，收好口，依次做好醒五分鐘。

5、電餅鐺開(kāi)始預(yù)熱，刷少許食用油，將梅干菜餅搟薄，放進(jìn)去烙，烙至兩面金黃酥脆就可以了。

【芝麻燒餅】

油皮：面粉150克，豬油（食用油都可以）25克，溫水70克，鹽2克

油酥：面粉100克，豬油食用油都可以）45克，五香粉2克，鹽1克

【具體做法】

1、150克面粉中加入2克鹽，25克豬油，70克溫水?dāng)嚢杈鶆?，再揉成光滑的面團(tuán)，用保鮮膜蓋好醒面10分鐘。

2、100克面粉中加入2克五香粉，1克鹽，45克豬油拌勻，揉成團(tuán)。

3、油皮和油酥分別分成8份，均勻大小就可以了。

4、用一個(gè)油皮包住一個(gè)油酥，收口收光滑，依次做好所有的油皮油酥。

5、收口朝上，將面塊搟成牛舌狀，然后從一頭卷起來(lái)。

6、收口依舊朝上，再次搟成長(zhǎng)條，搟的時(shí)候搟面杖放在中間，往上推一下，往下推一下，再次卷起來(lái)，醒10分鐘。

7、收口朝上搟成長(zhǎng)方形或者橢圓形就可以了。

8、依次做好，刷上一層清水，撒上白芝麻，稍微按壓一下。

9、電餅鐺預(yù)熱，倒入食用油，將燒餅放進(jìn)去，正反面烙至金黃酥脆，微微鼓起就可以了。

【米粒花卷】

主要食材：面粉400克，清水210克，酵母粉4克，豬肉餡兒200克，香蔥2根，食用油適量。

【具體做法】

1、清水中加入酵母粉攪拌均勻，倒入面粉中攪拌成面絮狀，再揉成光滑的面團(tuán)，蓋上保鮮膜發(fā)酵至兩倍大。

2、肉餡兒中加入一勺生抽、半勺老抽、一茶匙胡椒粉、一茶匙白糖、一勺蠔油攪拌均勻，香蔥切好備用。

3、發(fā)酵好的面團(tuán)揉壓排氣，我做了一份肉餡兒的，一份只有香蔥的，所以分成了兩份。

4、案板上撒上一些干面粉，將面團(tuán)搟成長(zhǎng)方形薄片，刷上一層食用油，均勻地抹上肉餡兒，撒上香蔥。

5、從一邊卷起來(lái)，收口收緊，切成均勻大小的塊。

6、每?jī)蓚€(gè)面塊摞在一起，用筷子從中間壓下去。

7、兩頭在底部捏緊，依次做好所有的花卷，香蔥花卷也是一樣的做法。

8、蒸篦刷上一層食用油，將做好的花卷放進(jìn)去二次發(fā)酵10分鐘左右。

9、開(kāi)大火蒸，上汽后繼續(xù)蒸20分鐘即可，如果單獨(dú)蒸香蔥花卷的話12分鐘左右就可以了。

【牛乳小面包】

主要食材：高筋面粉250克，純牛奶160克，煉乳10克，動(dòng)物黃油30克，木糖醇30克，鹽1克，酵母粉3克

【具體做法】

1、除黃油以外，所有食材揉成團(tuán)，面團(tuán)會(huì)稍微有些黏手，用摔打、揉搓的方式讓面團(tuán)起筋，揉出比較粗的手套膜。

2、加入黃油，將黃油充分揉進(jìn)面團(tuán)里，繼續(xù)用摔打、揉搓的方式揉面，直到揉出薄如蟬翼的手套膜。

3、揉好的面團(tuán)蓋上保鮮膜靜置10分鐘，搟成厚一些的面片上下對(duì)折。

4、切成小塊，放到鋪好油紙的烤盤(pán)上開(kāi)始發(fā)酵，發(fā)酵至原先的1.5倍大就可以了。

5、烤箱預(yù)熱165℃，放入烤箱中層烤15分鐘，根據(jù)各自的烤箱溫度留意面包的上色情況。

【香蔥肉松千層酥餅】

主要食材：蔥油手抓餅3張，雞蛋1個(gè)，肉松適量，白芝麻適量

【具體做法】

1、手抓餅自然解凍到可以輕松折疊的程度，在其中一半上面刷上一層雞蛋液，撒上肉松。

2、將另一半手抓餅折疊過(guò)來(lái)，再往中間折疊。

3、搟成長(zhǎng)方形薄片，再次折疊起來(lái)，想吃層次多，就多折疊一遍。

4、最后整理成比較厚的長(zhǎng)方形，切成均勻大小的塊，刷上一層雞蛋液，撒上一些白芝麻，邊角料可以旋轉(zhuǎn)成扭扭棒。

5、烤箱預(yù)熱200攝氏度，送入烤箱中層烤25分鐘，也可以用電餅鐺來(lái)做。

我是若愚媽媽，喜歡做飯，喜歡與柴米油鹽醬醋茶打交道，喜歡分享我的一日三餐，分享我的做飯心得！關(guān)注若愚媽媽在廚房，每天跟您分享美食菜譜！如果您有更好的建議，期待您在留言區(qū)跟我分享！圖文均為本人原創(chuàng)，嚴(yán)禁搬運(yùn)，抄襲必究！

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