“從豆到棒”的無可可巧克力制造商Nukoko宣布已籌集超過 130 萬歐元的種子資金，由 Oyster Bay Venture Capital 領(lǐng)投，SOSV 和 The Mills Fabrica 以及英國創(chuàng)新署撥款用于擴展其突破性技術(shù)。

Nukoko 由第二屆巧克力企業(yè)家 Ross Newton 和 Kit Tomlinson 以及可可研究科學(xué)家 David Salt 教授于 2022 年創(chuàng)立，該公司開發(fā)了一種與傳統(tǒng)可可發(fā)酵非常相似的發(fā)酵工藝。這項創(chuàng)新使他們能夠?qū)⒉黄鹧鄣男Q豆變成美味的巧克力替代品。

可可價格創(chuàng)歷史新高，且該行業(yè)到 2033 年供應(yīng)量可能會減少 25%，三位可可行業(yè)專家齊心協(xié)力，肩負(fù)拯救巧克力行業(yè)的使命。 Nukoko 的技術(shù)可以用蠶豆生產(chǎn)巧克力。

通過利用蠶豆（一種通常用作農(nóng)業(yè)輪作作物的固氮植物），Nukoko 的巧克力替代品產(chǎn)生的二氧化碳排放量比傳統(tǒng)巧克力減少了 90%。實現(xiàn)這一目標(biāo)無需進(jìn)一步砍伐森林或任何相關(guān)的童工問題。他們的“從豆到棒”巧克力的含糖量減少了 40%，并提供蠶豆固有的許多積極的營養(yǎng)益處，例如高蛋白、纖維和抗氧化劑。

自贏得紐約著名生物技術(shù)項目 IndieBio（2023 年）一席之地、入選食品科技 500 強（2024 年）以及與擁有 2,500 多家零售店的領(lǐng)先瑞士食品公司 Coop 集團(tuán)簽訂開發(fā)協(xié)議以來，Nukoko 獲得了巨大的關(guān)注。

聯(lián)合創(chuàng)始人羅斯·牛頓 (Ross Newton) 表示：“我們在可可行業(yè)工作了 10 多年，我們熱愛它，但據(jù)我們所知，巧克力行業(yè)正陷入困境。我們正面臨三年的供應(yīng)短缺，導(dǎo)致可可價格上漲，使制造商陷入困境并影響消費者?！?/p>

David Salt 教授表示：“在 Nukoko，我們希望提供一種可行的巧克力替代品，它采用值得信賴的成分，采用天然且對地球有益的生產(chǎn)工藝。我們相信，作為一家真正的‘從豆到棒’的制造商，使用蠶豆而不是可可豆來制作我們的巧克力替代品，使我們與眾不同并與消費者產(chǎn)生共鳴?！?/p>

聯(lián)合創(chuàng)始人 Kit Tomlinson 表示：“Nukoko 能夠以比巧克力更可持續(xù)、更具成本效益和更健康的天然植物產(chǎn)品向制造市場提供可可和巧克力的 1:1 替代品，這是變革性的。我們的使命是產(chǎn)生深遠(yuǎn)的影響并大幅減少巧克力行業(yè)對地球的影響?！?/p>

這項投資將使 Nukoko 在上市之前將其工藝擴大到工業(yè)規(guī)模生產(chǎn)，并增加研發(fā)人員數(shù)量，以發(fā)展其匹配不同可可風(fēng)味特征的能力。

Nukoko 的商業(yè)戰(zhàn)略是關(guān)鍵零售和 B2B 合作伙伴關(guān)系的結(jié)合，其使命是將其產(chǎn)品納入一些主要食品制造商，以幫助他們過渡到更可持續(xù)但同樣美味的未來。