炎炎夏日，很多咖啡族改喝冰咖啡或冷萃咖啡，有些人堅(jiān)持喝熱咖啡，這往往是出于個(gè)人喜好的選擇。不過(guò)，咖啡冷喝與熱飲，對(duì)于健康有不同影響嗎？

綜合美國(guó)網(wǎng)媒《哈芬登郵報(bào)》（HuffPost）、英國(guó)《每日郵報(bào)》報(bào)導(dǎo)，德州赫曼紀(jì)念醫(yī)學(xué)中心（Memorial Hermann）糖城院區(qū)（Sugar Land）心臟科醫(yī)師巴齊德（Majid Basit）說(shuō)，熱咖啡的抗氧化劑含量略多于冰咖啡，這可能對(duì)于健康較有益處。抗氧化劑是對(duì)抗自由基的利器，自由基是體內(nèi)不穩(wěn)定的化合物，會(huì)增加全身上下的氧化壓力，氧化壓力過(guò)大會(huì)損害細(xì)胞并引發(fā)慢性健康問(wèn)題，例如心臟病、阿茲海默癥、腎衰竭、某些癌癥。

頂尖期刊《科學(xué)報(bào)導(dǎo)》（Scientific Reports）2018年刊載一項(xiàng)研究成果指出，與冷萃咖啡相較，熱咖啡的抗氧化劑含量更高，因?yàn)橛脽崴疀_泡咖啡能從咖啡豆萃取更多營(yíng)養(yǎng)成分。其他富含抗氧化劑的飲食包括莓果類(lèi)、綠茶、黑巧克力、豆類(lèi)、朝鮮薊等等。

咖啡因含量也是熱咖啡略勝一籌。美國(guó)化學(xué)學(xué)會(huì)（American Chemical Society）2020年研究指出，沖泡熱咖啡的方式產(chǎn)生的咖啡因劑量，會(huì)略高于冷萃咖啡。不過(guò)，咖啡因含量與選用哪一種咖啡豆也有關(guān)聯(lián)。

熱咖啡還有一樣特徵大大贏過(guò)冰咖啡，那就是香氣。2008年在美國(guó)《農(nóng)業(yè)和食品化學(xué)期刊》（Journal of Agricultural and Food Chemistry）的老鼠實(shí)驗(yàn)結(jié)果顯示，吸一口熱咖啡的香氣就足以減輕疲勞與壓力，咖啡豆的香氣與「潛在的抗氧化或紓壓活動(dòng)」有關(guān)。2021年另一項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)，接受牙科手術(shù)之前吸嗅咖啡香氣，患者放松的效果優(yōu)于未吸嗅咖啡香氣者。巴齊德說(shuō)，熱咖啡會(huì)散發(fā)大量蒸氣，與冷咖啡相較，熱咖啡減輕疲勞與紓壓的效果可能強(qiáng)得多。

冰咖啡也有勝過(guò)熱咖啡的地方。例如，以口感而言，酸度往往比較低，因?yàn)闊岫葧?huì)增加酸味。不過(guò)，酸味較強(qiáng)的咖啡比較容易擾亂腸道菌相，導(dǎo)致消化不良或減緩蠕動(dòng)。冷萃咖啡的鎂含量與名為綠原酸（chlorogenic acid）的抗氧化劑含量較多，這些都有助于調(diào)節(jié)血糖、降低血壓，進(jìn)而減少心臟病風(fēng)險(xiǎn)。

巴齊德提醒，咖啡冷喝好還是熱飲佳仍無(wú)拍板定論，需要進(jìn)行更多研究?？Х纫?qū)τ谏眢w影響有好有壞，能夠增強(qiáng)大腦警覺(jué)與活躍程度，也會(huì)增加胃酸分泌導(dǎo)致胃部不適?？Х扔兄诖龠M(jìn)心臟健康，咖啡因會(huì)增加排列、血壓、心率，吸收鈣質(zhì)能力下降而可能降低骨密度。

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