守護(hù)腸道健康的小衛(wèi)士

乳酸菌

在微生物的世界里，乳酸菌是一群備受關(guān)注的“小明星”。它們廣泛存在于自然界中，對(duì)人類(lèi)的健康有著重要的影響。讓我們一起深入了解一下乳酸菌的奧秘。

一、什么是乳酸菌？

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乳酸菌是一類(lèi)能利用碳水化合物發(fā)酵產(chǎn)生大量乳酸的細(xì)菌的統(tǒng)稱(chēng)。常見(jiàn)的乳酸菌包括啫酸乳桿菌、雙歧桿菌、干酪乳桿菌等。這些乳酸菌在人體腸道、口腔、陰道等部位都有分布，與人體健康密切相關(guān)。

二、乳酸菌的作用

1.改善腸道微生態(tài)平衡

乳酸菌是腸道內(nèi)的有益菌群，它們可以通過(guò)競(jìng)爭(zhēng)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)、產(chǎn)生抗菌物質(zhì)等方式，抑制有害菌的生長(zhǎng)繁殖，維持腸道微生態(tài)的平衡。當(dāng)腸道微生態(tài)平衡被打破時(shí)，容易導(dǎo)致腹瀉、便秘、消化不良等問(wèn)題，而補(bǔ)充乳酸菌可以幫助恢復(fù)腸道健康。

2.增強(qiáng)免疫力

乳酸菌可以通過(guò)刺激腸道黏膜免疫系統(tǒng)，促進(jìn)免疫細(xì)胞的增殖和活性，提高機(jī)體的免疫力。此外，乳酸菌還可以產(chǎn)生一些具有免疫調(diào)節(jié)作用的物質(zhì)，如胞外多糖、細(xì)菌素等，進(jìn)一步增強(qiáng)機(jī)體的免疫功能。

3.促進(jìn)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收

乳酸菌在發(fā)酵過(guò)程中可以產(chǎn)生多種酶類(lèi)，如蛋白酶、脂肪酶、淀粉酶等，這些酶可以幫助人體消化和吸收食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。同時(shí)，乳酸菌還可以合成一些維生素，如維生素B族、維生素K等，為人體提供額外的營(yíng)養(yǎng)。

4.降低膽固醇

一些乳酸菌可以通過(guò)吸附膽固醇、抑制膽固醇合成酶的活性等方式，降低血液中的膽固醇水平，有助于預(yù)防心血管疾病。

三、乳酸菌的來(lái)源

1.發(fā)酵食品

乳酸菌在發(fā)酵食品中廣泛存在，如酸奶、奶酪、泡菜、酸菜等。這些發(fā)酵食品不僅美味可口，而且富含乳酸菌，是人們獲取乳酸菌的重要途徑之一。

2.益生菌制劑

市面上有許多益生菌制劑，其中含有高濃度的乳酸菌。這些益生菌制劑可以作為膳食補(bǔ)充劑，幫助人們補(bǔ)充乳酸菌，維持腸道健康。

四、如何選擇乳酸菌產(chǎn)品？

1.菌株種類(lèi)

不同的乳酸菌菌株具有不同的功能，因此在選擇乳酸菌產(chǎn)品時(shí)，應(yīng)根據(jù)自己的需求選擇含有相應(yīng)菌株的產(chǎn)品。例如如果想要改善腸道微生態(tài)平衡，可以選擇含有雙歧桿菌、嗜酸乳桿菌等菌株的產(chǎn)品；如果想要增強(qiáng)免疫力，可以選擇含有鼠李糖乳桿菌的產(chǎn)品。

2.乳酸菌活菌數(shù)量

根據(jù)乳酸菌活菌的數(shù)量等級(jí)，低劑量范圍一般在106-107CFU，中等劑量范圍在108-109CFU，高劑量范圍則達(dá)到1010CFU及以上。選擇時(shí)，應(yīng)根據(jù)具體需求和腸道健康狀況來(lái)決定合適的劑量?。國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)對(duì)乳酸菌飲料中的活菌數(shù)量有一定要求。例如，我國(guó)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定出廠3天內(nèi)產(chǎn)品乳酸菌含量必須高于1×106CFU/ml，即每毫升乳酸菌飲料中要含有100萬(wàn)個(gè)活菌。還要區(qū)分活性乳酸菌飲料和非活性乳酸菌飲料，活性乳酸菌飲料需要冷藏保存，保質(zhì)期較短，但含有更多的活菌。

供稿 | 微生物檢驗(yàn)科