守護腸道健康的小衛(wèi)士

乳酸菌

在微生物的世界里，乳酸菌是一群備受關注的“小明星”。它們廣泛存在于自然界中，對人類的健康有著重要的影響。讓我們一起深入了解一下乳酸菌的奧秘。

一、什么是乳酸菌？

展開剩余 75 %

乳酸菌是一類能利用碳水化合物發(fā)酵產生大量乳酸的細菌的統(tǒng)稱。常見的乳酸菌包括啫酸乳桿菌、雙歧桿菌、干酪乳桿菌等。這些乳酸菌在人體腸道、口腔、陰道等部位都有分布，與人體健康密切相關。

二、乳酸菌的作用

1.改善腸道微生態(tài)平衡

乳酸菌是腸道內的有益菌群，它們可以通過競爭營養(yǎng)物質、產生抗菌物質等方式，抑制有害菌的生長繁殖，維持腸道微生態(tài)的平衡。當腸道微生態(tài)平衡被打破時，容易導致腹瀉、便秘、消化不良等問題，而補充乳酸菌可以幫助恢復腸道健康。

2.增強免疫力

乳酸菌可以通過刺激腸道黏膜免疫系統(tǒng)，促進免疫細胞的增殖和活性，提高機體的免疫力。此外，乳酸菌還可以產生一些具有免疫調節(jié)作用的物質，如胞外多糖、細菌素等，進一步增強機體的免疫功能。

3.促進營養(yǎng)物質的吸收

乳酸菌在發(fā)酵過程中可以產生多種酶類，如蛋白酶、脂肪酶、淀粉酶等，這些酶可以幫助人體消化和吸收食物中的營養(yǎng)物質。同時，乳酸菌還可以合成一些維生素，如維生素B族、維生素K等，為人體提供額外的營養(yǎng)。

4.降低膽固醇

一些乳酸菌可以通過吸附膽固醇、抑制膽固醇合成酶的活性等方式，降低血液中的膽固醇水平，有助于預防心血管疾病。

三、乳酸菌的來源

1.發(fā)酵食品

乳酸菌在發(fā)酵食品中廣泛存在，如酸奶、奶酪、泡菜、酸菜等。這些發(fā)酵食品不僅美味可口，而且富含乳酸菌，是人們獲取乳酸菌的重要途徑之一。

2.益生菌制劑

市面上有許多益生菌制劑，其中含有高濃度的乳酸菌。這些益生菌制劑可以作為膳食補充劑，幫助人們補充乳酸菌，維持腸道健康。

四、如何選擇乳酸菌產品？

1.菌株種類

不同的乳酸菌菌株具有不同的功能，因此在選擇乳酸菌產品時，應根據自己的需求選擇含有相應菌株的產品。例如如果想要改善腸道微生態(tài)平衡，可以選擇含有雙歧桿菌、嗜酸乳桿菌等菌株的產品；如果想要增強免疫力，可以選擇含有鼠李糖乳桿菌的產品。

2.乳酸菌活菌數量

根據乳酸菌活菌的數量等級，低劑量范圍一般在106-107CFU，中等劑量范圍在108-109CFU，高劑量范圍則達到1010CFU及以上。選擇時，應根據具體需求和腸道健康狀況來決定合適的劑量?。國家標準對乳酸菌飲料中的活菌數量有一定要求。例如，我國標準規(guī)定出廠3天內產品乳酸菌含量必須高于1×106CFU/ml，即每毫升乳酸菌飲料中要含有100萬個活菌。還要區(qū)分活性乳酸菌飲料和非活性乳酸菌飲料，活性乳酸菌飲料需要冷藏保存，保質期較短，但含有更多的活菌。

供稿 | 微生物檢驗科