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冰滴咖啡是夏日備受咖啡愛好者的第一選擇，因冰滴咖啡的冰爽，萃取出來的咖啡酸度低，醇厚度適中，口感清爽而備受歡迎。但同時冰滴也有個缺點(diǎn)就是制作時間長，量少，所以很多咖啡館的冰滴咖啡都需要預(yù)定，并不是因?yàn)楸慰Х扔卸喟嘿F，只是因?yàn)楹馁M(fèi)的時間長，而使得成本上漲，所以咖啡店冰滴咖啡價格較高，但是對于喜愛冰滴咖啡的人來說，能品嘗一杯自己喜歡的豆子滴出來的冰滴咖啡，價格高點(diǎn)也不為過。

　　冰滴（Cold-drip），用冰塊融化后的水滴落在咖啡粉上，通過緩慢且低溫的過程進(jìn)行萃取。

　　在冰滴的世界，淺中深三類烘焙的豆子都有人選擇。淺烘的豆子酸酸甜甜，適合馬上享用，中烘的豆子口感均衡醇厚，有巧克力尾韻。深烘的豆子經(jīng)過發(fā)酵會出現(xiàn)酒香。

　　因此人們會根據(jù)自己喜歡的口感去選擇哪種豆子制作冰滴咖啡，畢竟烘焙度不同的咖啡滴出來的口感和風(fēng)味是完全不一樣的。從咖啡豆之鄉(xiāng)埃塞俄比亞的日曬西達(dá)摩咖啡豆試起，經(jīng)過中深烘焙，兼具清爽的風(fēng)味又帶有厚重的口感?？夏醽喺f不定也是個好選擇。

　　說到研磨程度，無一例外，大家都建議冰滴咖啡豆需要現(xiàn)磨。粗細(xì)程度等同于手沖咖啡，類似于砂糖大小。

　　咖啡豆：水：冰塊=1：5：5。

　　冰滴咖啡的特點(diǎn)

　　- 低酸：

　　低溫使咖啡中的脂肪酸難以分解，是不喜酸星人的福音。

　　- 醇香：

　　因?yàn)榫徛妮腿∵^程，咖啡原本的風(fēng)味會充分釋放，口感更豐富細(xì)膩。

　　- 趣味：

　　這也是我會喜歡冰滴的最主要原因。冰滴的變量很多，水滴速度、粉的狀態(tài)、時間、豆子……萃取的過程通常要8-12小時，并且滴完的咖啡都不是直接享用的。愛玩之人都會繼續(xù)冷藏幾日，待咖啡微微發(fā)酵，產(chǎn)生如酒釀般回味悠長的味道！

　　萃取建議

　　1 咖啡粉與冰水(冰塊加水）的比例約為1：15

　　2為使咖啡粉增加與水接觸面積，故咖啡粉研磨程度約在虹吸式與濾壓式間為佳。

　　3 因萃取時間長，故適合使用深焙咖啡豆、高級純咖啡或冰滴專用咖啡豆。

　　4冰滴式咖啡先濃后淡，故需等待冰水全部滴完后才能飲用最佳風(fēng)味。

　　5水滴式咖啡的一個成敗關(guān)鍵則是滴濾速度，以10秒七滴左右的慢速滴濾為佳。水與咖啡粉有較長的時間融合，咖啡口感較飽和;若滴濾時間太快，味道太淡，同時會產(chǎn)生積水外溢，反之，太慢會使得咖啡發(fā)酵，產(chǎn)生酸味及酒味。

　　冰滴咖啡的愛好者不少，但價格較高會使得很多人望而卻步。但冰滴咖啡作為你款耗用時間長，成本的增加會使得冰滴咖啡價格有區(qū)別于一般的手沖咖啡。但冰滴咖啡并不是一款簡單的咖啡，如果你喜歡冰滴咖啡可以不妨試試，因?yàn)楸慰Х瓤梢詫⒉煌姹憾鹊目Х戎谱鞒霾灰粯拥娘L(fēng)味，

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2019-09-27 10:52:21

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