由于每個人都有不同的口味和喜好，所以有人偏愛熱咖啡的濃郁醇厚，也有人喜歡冷萃咖啡的清甜。不過冷萃咖啡是一種比較獨特的咖啡，很多人不知道冷萃咖啡是怎么做出來的，那冷萃咖啡是什么原理呢?

冷萃咖啡的原理簡單地說其實跟冷萃茶差不多。冷萃咖啡是用室溫條件或溫度更低的水，通過專業(yè)的器具進(jìn)行萃取過濾而成。制作冷萃咖啡的水溫通常低于室溫，在20-22℃左右，由于水溫較低，咖啡的制作過程很長，通常需要12-48小時。

由于冷萃咖啡是用冷水萃取制成，所以相比普通咖啡，冷萃咖啡具有咖啡本質(zhì)的口味和香氣。而且溫度低和萃取時間長是冷萃咖啡的兩大特點，也是使得冷萃咖啡和熱萃咖啡有口感差異的兩個主要方面。

總的來說，冷萃咖啡的制作原理就是用低于室溫的水，通過專業(yè)的器具萃取而成，也正是由于水溫比較低，所以制作時間也會很長，但同時冷萃咖啡的風(fēng)味能夠較大程度的保留，也更能滿足咖啡愛好者的需求。

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