一項(xiàng)新研究發(fā)現(xiàn)，選擇純素食的人可能會(huì)缺少維生素B12，可能需要補(bǔ)充以免缺乏維生素。

一、維生素B12在肉類、乳品等含有

專家們說，維生素B12是天然存在于肉、魚、乳制品和雞蛋中的，而純素食者應(yīng)避免食用它們。素食飲食應(yīng)避免食用所有帶有動(dòng)物源的食物。他們依賴谷物和大豆食品，主要是植物性食品。專家說，許多人采用素食主義的主要原因是對(duì)環(huán)境的意識(shí)。

有報(bào)道說，人類消費(fèi)的動(dòng)物產(chǎn)品占溫室氣體排放量的18％，這是全球變暖的原因之一。許多人出于健康原因接受素食，并認(rèn)為減少飲食中的肉類和飽和脂肪以及增加水果和蔬菜可以幫助他們減少心臟病，糖尿病甚至癌癥等多種疾病的風(fēng)險(xiǎn)。

二、20%素食主義缺乏維生素B12

在這項(xiàng)新的研究中，倫敦國(guó)王學(xué)院營(yíng)養(yǎng)與營(yíng)養(yǎng)學(xué)名譽(yù)教授湯姆·桑德斯教授解釋說，五分之一的素食主義者極有可能缺乏維生素B12。他們對(duì)172位素食主義者進(jìn)行了研究，發(fā)現(xiàn)大約20％的研究人群缺乏維生素B12。

三、維生素缺乏引起疾病

牛津大學(xué)癌癥流行病學(xué)部門副主任蒂姆·基（Tim Key）教授補(bǔ)充說，在過去的幾年中，每年1月份，素食趨勢(shì)趨向于受到許多人的青睞。他警告說，一旦體內(nèi)這些維生素存儲(chǔ)枯竭，由缺乏引起的神經(jīng)損傷或神經(jīng)炎的風(fēng)險(xiǎn)就更大。

桑德斯教授說：“許多純素食者認(rèn)為，缺乏B12是一個(gè)神話，這要?dú)w功于互聯(lián)網(wǎng)上的自助專家。”他說：“在所有微量營(yíng)養(yǎng)素中，B12是我們最關(guān)注的營(yíng)養(yǎng)素。Key教授補(bǔ)充說，對(duì)此最簡(jiǎn)單的解決方法可能是添加維生素B12補(bǔ)充劑，但許多人拒絕服用這些補(bǔ)充劑，認(rèn)為它們是“不自然的”。

桑德斯教授說，說服人們服用補(bǔ)品的最大障礙之一是這種維生素缺乏疾病的緩慢而無聲的發(fā)作。他說：“疾病需要幾年的時(shí)間，許多人忽略了大頭針的跡象?！?/p>

四、維生素缺乏可能引起貧血

桑德斯還補(bǔ)充說，維生素B12缺乏癥也可能導(dǎo)致維生素B12缺乏癥貧血。這種貧血形式稱為巨幼細(xì)胞性貧血，其中人體產(chǎn)生異常大的紅細(xì)胞，這些紅細(xì)胞無法執(zhí)行其正常功能，并且無法將所需量的氧氣攜帶到身體的不同部位。維生素B12缺乏癥的人會(huì)出現(xiàn)以下癥狀，包括疲勞，肌肉疼痛，手指和針頭，口腔潰瘍和潰瘍，記憶力和認(rèn)知功能差以及抑郁和視力模糊。一些研究表明，維生素B12缺乏也會(huì)增加骨折和中風(fēng)的風(fēng)險(xiǎn)。

Key教授說：“您不會(huì)在一個(gè)月內(nèi)出現(xiàn)B12缺乏癥，但是您可以永久成為素食主義者，因此需要閱讀?！?Sanders教授說，“通過補(bǔ)充或強(qiáng)化食品可以輕松避免這些癥狀”。關(guān)鍵本人是素食主義者，并定期服用維生素B12補(bǔ)充劑。他說：“如果人們因此而成為素食主義者，而又不花任何時(shí)間去閱讀素食主義者所需要吃的東西，我會(huì)擔(dān)心他們不會(huì)知道B12。”

五、孕婦也需要

兩位教授都強(qiáng)調(diào)孕婦需要這些補(bǔ)品。他們解釋說，懷孕母親的這種缺陷會(huì)導(dǎo)致胎兒長(zhǎng)期受損。桑德斯說：“這是很容易避免的事情，令我擔(dān)心的是，許多成為素食主義者的新人并不知道需要結(jié)合植物蛋白的來源，而且他們不知道需要確保他們擁有足夠的B12水平?！?/p>

他們倆都在科學(xué)媒體中心的簡(jiǎn)報(bào)中發(fā)言。Key說：“純素食者和肉食者的總死亡率沒有顯著差異，”他駁斥了純素食飲食可以延長(zhǎng)壽命的說法。

六、建議用量

每日建議為2.4微克。如果缺乏這種維生素導(dǎo)致神經(jīng)炎，患者可能需要多年注射或補(bǔ)充維生素B12。飲食專家說，任何形式的飲食都需要計(jì)劃，以便不存在必需維生素和營(yíng)養(yǎng)素缺乏的風(fēng)險(xiǎn)。

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