蜂蜜雖好不能亂喝?喝茶也要因人而異
編者按:隨著人民生活水平的提高,對(duì)吃的要求也由最初的“吃飽”演變?yōu)椤俺院谩?,面?duì)琳瑯滿目的食品,怎么吃才能在滿足味蕾的情況下,又能吃出健康呢?人民健康網(wǎng)為“吃貨們”量身定制了一檔《吃貨指南》欄目,讓您成為一位健康“吃貨”。
蜂蜜雖好 不可亂喝
喝蜂蜜要講究時(shí)間
蜂蜜雖好,卻不可亂喝,需要根據(jù)不同的身體狀況,選擇適宜的飲用時(shí)間,以達(dá)到事半功倍的效果。
身體虛弱,申時(shí)喝蜂蜜水。申時(shí)即下午3點(diǎn)至5點(diǎn),是我們現(xiàn)在常說的下午茶時(shí)間。此時(shí),人由于一天的工作,體力、腦力消耗較大,容易感到疲勞。尤其是亞健康和低血糖人群,這時(shí)候急需補(bǔ)充體力。
蜂蜜中含有40%的果糖和35%的葡萄糖,這兩種糖類經(jīng)過消化道后,可以被人體直接吸收,緩解低血糖。同時(shí),蜂蜜中含有鉀、鈣、銅、磷以及大量的維生素,其中鉀具有興奮心臟的作用。所以,在人體感到疲勞的申時(shí)喝蜂蜜水,可以有效補(bǔ)充體力。
喝蜂蜜的禁忌
喝蜂蜜可不僅僅是兌水沖服那么簡(jiǎn)單,它還有一些注意事項(xiàng)。
不能用開水沖泡蜂蜜。蜂蜜中含有活性酶,如果水溫超過60攝氏度,活性酶就會(huì)失去活性,很多營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)就會(huì)失去作用。
蜂蜜不能與韭菜或豆腐同食。韭菜中含有大量的維生素C,蜂蜜中的金屬離子會(huì)使維生素C氧化而失去作用。同時(shí),由于蜂蜜有潤(rùn)腸作用,韭菜有纖維素導(dǎo)瀉作用,兩者一起食用,會(huì)導(dǎo)致腹瀉。
豆腐屬于寒性食物,與蜂蜜同食,也會(huì)導(dǎo)致腹瀉。此外,蜂蜜中含有的活性酶與豆腐中的蛋白質(zhì)、有機(jī)酸等產(chǎn)生反應(yīng),會(huì)引起消化不良。
糖尿病人不宜喝蜂蜜。由于蜂蜜中含有大量的果糖和葡萄糖,容易引起血糖升高,所以,糖尿病患者禁止食用蜂蜜?!驹敿?xì)】
身體除濕試三湯
木棉花土茯苓紅小豆湯
驗(yàn)方:取瘦肉100克、紅小豆50~80克、土茯苓50克、木棉花3~4朵、姜3片、陳皮1片、紅棗5枚去核。將瘦肉切成小塊焯水,洗凈血沫,其他材料洗凈后一起放入砂鍋中,加適量水,大火煮開后,調(diào)成文火煮1小時(shí)左右。
體內(nèi)濕氣重者,常表現(xiàn)為困倦思睡、四肢沉重;舌厚,苔黃膩,舌邊有齒??;頭發(fā)油膩,皮膚愛出油;大便黏滯不暢、臭穢稀溏,小便清長(zhǎng)或黃短;關(guān)節(jié)痛,遇陰雨天加重;食欲不振、消化不良,或口渴但不想喝水等癥狀。
方中,瘦肉性平,清淡而鮮,以免滋膩,妨礙脾胃運(yùn)化;紅小豆(又叫赤小豆)有健脾益氣、利水除濕、解毒排膿的功效,對(duì)脾虛濕盛、水腫脹滿、肢體重困等癥狀療效極佳;土茯苓利濕解毒、健脾胃、護(hù)肝臟,通利關(guān)節(jié);木棉花清熱利濕、解毒,和紅小豆皆為常用的藥食兼用的利水祛濕藥;陳皮、生姜這二味中藥材醒脾健胃、理氣和中。諸藥合用,可起到清熱、利濕、解毒的效果。
花生眉豆煲鯽魚
驗(yàn)方:花生30克、眉豆50克、鯽魚400克、姜3片、陳皮1片、鹽適量。鯽魚去鱗洗凈后,下少量油兩面煎至微黃。放入冷水,將上述材料放入,先大火煮開后,轉(zhuǎn)小火煲半小時(shí),放鹽調(diào)味即可。
方中,花生味甘、性平,有健脾和胃、利腎去水、理氣通乳、治諸血癥的功效,是常用的藥食兼用食材;眉豆味甘、性平,歸胃經(jīng),有健脾、和中、益氣、化濕、消暑的功效,常用來治療脾虛兼濕、食少便溏、濕濁下注等癥狀;鯽魚利水消腫、和中補(bǔ)虛、溫胃進(jìn)食,與祛濕藥物配合,可謂相得益彰;陳皮、生姜醒脾健胃、理氣和中。此方可以除濕、利水、消腫。需注意的是,此方不適宜感冒、發(fā)熱患者食用。
茵陳水蛇湯
驗(yàn)方:去皮水蛇1斤、茵陳50克、陳皮5克、生姜3片、紅棗5枚、鹽適量。將去皮水蛇洗凈后焯一下,紅棗去核,上述材料一起放入煲中,文火煲1小時(shí),加入鹽調(diào)味即可。
方中,水蛇味甘、咸,性寒,有除濕解毒、通利關(guān)節(jié)、滋陰清熱、涼血止痢的功效,《綱目》記載其“主治消渴,煩熱,毒痢”。茵陳味苦、辛,微寒,《本草經(jīng)疏》中說:“茵陳,主風(fēng)濕寒熱,邪氣熱結(jié),黃疸,通身發(fā)黃,小便不利及頭熱,皆濕熱在陽(yáng)明、太陰所生病也??嗪茉餄癯裏?,濕熱去,則諸癥自退矣”,是一味除濕散熱結(jié)的要藥。該方也可用于夏季除濕熱。諸藥合用,可健脾胃、祛風(fēng)濕、利關(guān)節(jié),尤其適用于關(guān)節(jié)痛患者?!驹敿?xì)】
咖喱中含有的姜黃素能提高記憶力
美國(guó)一項(xiàng)研究顯示,咖喱中含有的姜黃素能提高近三成記憶力,同時(shí)有助緩解抑郁。
加利福尼亞大學(xué)洛杉磯分校研究人員招募40名志愿者,把他們分為兩組,一組在18個(gè)月內(nèi)每天兩次各攝入90毫克姜黃素,另一組是服用安慰劑的對(duì)照組。這些志愿者年齡介于50歲至90歲,有輕微記憶力下降現(xiàn)象,但身體健康。另外,研究人員每三個(gè)月記錄一次志愿者的心跳、甲狀腺功能及整體健康狀況。另外,志愿者中30人接受了大腦掃描。實(shí)驗(yàn)結(jié)束時(shí),研究人員發(fā)現(xiàn),堅(jiān)持?jǐn)z入姜黃素不僅讓志愿者的記憶力平均提高28%,還讓他們更容易集中注意力?!驹敿?xì)】
羊肚菌雞湯 益胃消食、提高免疫力
推薦:廣東省中醫(yī)院臨床營(yíng)養(yǎng)科
主要功效:益胃消食、理氣化痰
推薦人群:需要提高免疫力的人群
材料:光雞半只,羊肚菌(干)20克,干淮山20克,紅棗3枚,元肉3克,杞子2克,生姜數(shù)片(2~3人量)。
制作方法:光雞洗凈斬件,汆水備用;羊肚菌洗凈后用溫水泡發(fā)半小時(shí);將所有材料加入湯煲中,加水1.5~2升,以武火煮15分鐘后改文火煲一個(gè)小時(shí),加入少量食鹽調(diào)味即可。
立春后天氣轉(zhuǎn)暖,細(xì)菌、病毒也跟著生長(zhǎng)繁殖。春季也是感冒等呼吸道疾病高發(fā)的季節(jié),要想避免中招,還得合理安排飲食、運(yùn)動(dòng)、睡眠等,以提高機(jī)體免疫力。今天介紹的這款羊肚菌雞湯,不但味道鮮美、營(yíng)養(yǎng)豐富,還能提高免疫力和緩解感冒癥狀。
羊肚菌性味甘平,能益腸胃、消化助食、化痰理氣,可用于治療脾虛納差、氣虛多痰等。配合味甘、補(bǔ)脾腎益胃常用的淮山、溫中補(bǔ)氣的雞肉,正好符合立春的飲食養(yǎng)生。而且熱雞湯能緩解感冒癥狀和提高免疫力。但這道湯不適合高尿酸血癥、風(fēng)熱感冒者?!驹敿?xì)】
喝茶也要因人而異
容易上火,喝綠茶和苦丁茶。綠茶是不發(fā)酵茶,富含茶多酚。中醫(yī)認(rèn)為,綠茶有助降火,經(jīng)常上火的人可以喝綠茶??喽〔栊院?,能散風(fēng)熱、除煩渴,當(dāng)有口舌生瘡、咽喉干痛、兩眼紅赤等問題時(shí),喝苦丁茶有很好的改善效果。需要提醒的是,胃寒的人最好少喝這兩種茶,否則容易引起消化不良、厭食、腹瀉等癥狀。
體質(zhì)虛寒,喝紅茶和普洱茶。紅茶經(jīng)過發(fā)酵烘制而成。加工過程中,茶多酚氧化成茶黃素和茶紅素,多數(shù)糖類物質(zhì)水解成可溶性糖,產(chǎn)生紅茶特有的香氣和口感。與綠茶相比,紅茶對(duì)腸胃刺激較小。從中醫(yī)角度講,紅茶性溫,能暖胃,虛寒體質(zhì)者和老年人宜飲紅茶。普洱茶茶性溫和,也非常適合體質(zhì)虛寒的人飲用。容易上火的人要少喝這兩種茶,以免加重上火癥狀。
經(jīng)常用眼,喝菊花茶和枸杞茶。菊花氣味清香,對(duì)肝火旺、用眼過度造成的雙眼干澀有較好的療效。常感覺眼睛干澀的人,可以多喝菊花茶。因其偏寒涼,脾胃虛寒者不宜多飲。經(jīng)常用眼的人還可用枸杞泡茶喝。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn),枸杞中的玉米黃素能在視網(wǎng)膜上大量累積,減少紫外線刺激,保護(hù)視神經(jīng)。枸杞能溫?zé)嵘眢w,體內(nèi)有濕熱的人應(yīng)少吃。
消化不良,喝陳皮茶和烏龍茶。中醫(yī)認(rèn)為,陳皮性溫,主治消化不良。需要提醒的是,伴有口苦等“上火”癥狀,以及陰虛火旺者不宜飲用陳皮茶。泡藥茶時(shí),千萬(wàn)不可把鮮橘皮當(dāng)陳皮。鮮橘皮不僅沒有陳皮的藥用功效,表面還可能殘留農(nóng)藥和保鮮劑。烏龍茶是半發(fā)酵茶,如鐵觀音、大紅袍等,富含單寧酸、茶多酚、植物堿等活性物質(zhì),有助消食去膩。
胃脹氣,喝薄荷茶和山楂茶。薄荷性味辛涼,能疏散風(fēng)熱、清利頭目,常用于治療胃脹氣。脾胃虛寒的人喝時(shí)可加入胡椒,不僅能減輕寒涼之性,還可健胃、促消化。山楂能健脾開胃、消食化積,胃腸脹氣時(shí)可泡山楂茶喝,但其中酸性成分較多,空腹不宜飲用太多。
咽喉痛,喝無(wú)花果茶和羅漢果茶。無(wú)花果有清熱生津、解毒消腫等功效,可治多種咽喉病。由于無(wú)花果有清熱效果,風(fēng)寒感冒或大便稀薄的患者不宜食用。羅漢果能清肺利咽,對(duì)咽喉腫痛、嗓子干癢有很好療效,但羅漢果茶有一定通便作用,容易腹瀉的人最好少喝?!驹敿?xì)】
堅(jiān)果不是人人都能吃
雖然堅(jiān)果是好東西,但也不是人人都能放心吃。
干堅(jiān)果類食品,通常采用烤和炒的方式烹調(diào),容易引起口腔和咽喉的干燥,咽喉疾病患者不宜食用;學(xué)齡前兒童尤其是3歲以下幼兒食用時(shí)應(yīng)有家長(zhǎng)照顧,最好將堅(jiān)果碾碎,避免發(fā)生嗆入氣管的危險(xiǎn)。
堅(jiān)果含有大量膳食纖維和油脂,有“滑腸”作用,腹瀉患者禁食,而且肝膽功能不良者也應(yīng)慎食含高脂肪的堅(jiān)果。
高淀粉的栗子吃多了容易膩膈滯胃、肚子脹氣,所以脾胃不好、大便稀溏的患者要少吃。而且由于淀粉類堅(jiān)果碳水化合物含量高,通俗的講就是糖分高,糖尿病人應(yīng)少吃。
花生衣有增加血小板數(shù)量、抗纖維蛋白溶解作用,故高黏血癥者吃花生時(shí)宜去皮?!驹敿?xì)】
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