編者按：隨著人民生活水平的提高，對(duì)吃的要求也由最初的“吃飽”演變?yōu)椤俺院谩?，面?duì)琳瑯滿目的食品，怎么吃才能在滿足味蕾的情況下，又能吃出健康呢？人民健康網(wǎng)為“吃貨們”量身定制了一檔《吃貨指南》欄目，讓您成為一位健康“吃貨”。

蜂蜜雖好 不可亂喝

喝蜂蜜要講究時(shí)間

蜂蜜雖好，卻不可亂喝，需要根據(jù)不同的身體狀況，選擇適宜的飲用時(shí)間，以達(dá)到事半功倍的效果。

身體虛弱，申時(shí)喝蜂蜜水。申時(shí)即下午3點(diǎn)至5點(diǎn)，是我們現(xiàn)在常說的下午茶時(shí)間。此時(shí)，人由于一天的工作，體力、腦力消耗較大，容易感到疲勞。尤其是亞健康和低血糖人群，這時(shí)候急需補(bǔ)充體力。

蜂蜜中含有40%的果糖和35%的葡萄糖，這兩種糖類經(jīng)過消化道后，可以被人體直接吸收，緩解低血糖。同時(shí)，蜂蜜中含有鉀、鈣、銅、磷以及大量的維生素，其中鉀具有興奮心臟的作用。所以，在人體感到疲勞的申時(shí)喝蜂蜜水，可以有效補(bǔ)充體力。

喝蜂蜜的禁忌

喝蜂蜜可不僅僅是兌水沖服那么簡(jiǎn)單，它還有一些注意事項(xiàng)。

不能用開水沖泡蜂蜜。蜂蜜中含有活性酶，如果水溫超過60攝氏度，活性酶就會(huì)失去活性，很多營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)就會(huì)失去作用。

蜂蜜不能與韭菜或豆腐同食。韭菜中含有大量的維生素C，蜂蜜中的金屬離子會(huì)使維生素C氧化而失去作用。同時(shí)，由于蜂蜜有潤(rùn)腸作用，韭菜有纖維素導(dǎo)瀉作用，兩者一起食用，會(huì)導(dǎo)致腹瀉。

豆腐屬于寒性食物，與蜂蜜同食，也會(huì)導(dǎo)致腹瀉。此外，蜂蜜中含有的活性酶與豆腐中的蛋白質(zhì)、有機(jī)酸等產(chǎn)生反應(yīng)，會(huì)引起消化不良。

糖尿病人不宜喝蜂蜜。由于蜂蜜中含有大量的果糖和葡萄糖，容易引起血糖升高，所以，糖尿病患者禁止食用蜂蜜?！驹敿?xì)】

身體除濕試三湯

木棉花土茯苓紅小豆湯

驗(yàn)方：取瘦肉100克、紅小豆50~80克、土茯苓50克、木棉花3~4朵、姜3片、陳皮1片、紅棗5枚去核。將瘦肉切成小塊焯水，洗凈血沫，其他材料洗凈后一起放入砂鍋中，加適量水，大火煮開后，調(diào)成文火煮1小時(shí)左右。

體內(nèi)濕氣重者，常表現(xiàn)為困倦思睡、四肢沉重；舌厚，苔黃膩，舌邊有齒??；頭發(fā)油膩，皮膚愛出油；大便黏滯不暢、臭穢稀溏，小便清長(zhǎng)或黃短；關(guān)節(jié)痛，遇陰雨天加重；食欲不振、消化不良，或口渴但不想喝水等癥狀。

方中，瘦肉性平，清淡而鮮，以免滋膩，妨礙脾胃運(yùn)化；紅小豆（又叫赤小豆）有健脾益氣、利水除濕、解毒排膿的功效，對(duì)脾虛濕盛、水腫脹滿、肢體重困等癥狀療效極佳；土茯苓利濕解毒、健脾胃、護(hù)肝臟，通利關(guān)節(jié)；木棉花清熱利濕、解毒，和紅小豆皆為常用的藥食兼用的利水祛濕藥；陳皮、生姜這二味中藥材醒脾健胃、理氣和中。諸藥合用，可起到清熱、利濕、解毒的效果。

花生眉豆煲鯽魚

驗(yàn)方：花生30克、眉豆50克、鯽魚400克、姜3片、陳皮1片、鹽適量。鯽魚去鱗洗凈后，下少量油兩面煎至微黃。放入冷水，將上述材料放入，先大火煮開后，轉(zhuǎn)小火煲半小時(shí)，放鹽調(diào)味即可。

方中，花生味甘、性平，有健脾和胃、利腎去水、理氣通乳、治諸血癥的功效，是常用的藥食兼用食材；眉豆味甘、性平，歸胃經(jīng),有健脾、和中、益氣、化濕、消暑的功效，常用來治療脾虛兼濕、食少便溏、濕濁下注等癥狀；鯽魚利水消腫、和中補(bǔ)虛、溫胃進(jìn)食，與祛濕藥物配合，可謂相得益彰；陳皮、生姜醒脾健胃、理氣和中。此方可以除濕、利水、消腫。需注意的是，此方不適宜感冒、發(fā)熱患者食用。

茵陳水蛇湯

驗(yàn)方：去皮水蛇1斤、茵陳50克、陳皮5克、生姜3片、紅棗5枚、鹽適量。將去皮水蛇洗凈后焯一下，紅棗去核，上述材料一起放入煲中，文火煲1小時(shí)，加入鹽調(diào)味即可。

方中，水蛇味甘、咸，性寒，有除濕解毒、通利關(guān)節(jié)、滋陰清熱、涼血止痢的功效，《綱目》記載其“主治消渴，煩熱，毒痢”。茵陳味苦、辛，微寒，《本草經(jīng)疏》中說：“茵陳，主風(fēng)濕寒熱，邪氣熱結(jié)，黃疸，通身發(fā)黃，小便不利及頭熱，皆濕熱在陽(yáng)明、太陰所生病也?？嗪茉餄癯裏?，濕熱去，則諸癥自退矣”，是一味除濕散熱結(jié)的要藥。該方也可用于夏季除濕熱。諸藥合用，可健脾胃、祛風(fēng)濕、利關(guān)節(jié)，尤其適用于關(guān)節(jié)痛患者?！驹敿?xì)】

咖喱中含有的姜黃素能提高記憶力

美國(guó)一項(xiàng)研究顯示，咖喱中含有的姜黃素能提高近三成記憶力，同時(shí)有助緩解抑郁。

　　加利福尼亞大學(xué)洛杉磯分校研究人員招募40名志愿者，把他們分為兩組，一組在18個(gè)月內(nèi)每天兩次各攝入90毫克姜黃素，另一組是服用安慰劑的對(duì)照組。這些志愿者年齡介于50歲至90歲，有輕微記憶力下降現(xiàn)象，但身體健康。另外，研究人員每三個(gè)月記錄一次志愿者的心跳、甲狀腺功能及整體健康狀況。另外，志愿者中30人接受了大腦掃描。實(shí)驗(yàn)結(jié)束時(shí)，研究人員發(fā)現(xiàn)，堅(jiān)持?jǐn)z入姜黃素不僅讓志愿者的記憶力平均提高28%，還讓他們更容易集中注意力?！驹敿?xì)】

羊肚菌雞湯 益胃消食、提高免疫力

推薦：廣東省中醫(yī)院臨床營(yíng)養(yǎng)科

主要功效：益胃消食、理氣化痰

推薦人群：需要提高免疫力的人群

材料：光雞半只，羊肚菌（干）20克，干淮山20克，紅棗3枚，元肉3克，杞子2克，生姜數(shù)片（2~3人量）。

制作方法：光雞洗凈斬件，汆水備用；羊肚菌洗凈后用溫水泡發(fā)半小時(shí)；將所有材料加入湯煲中，加水1.5~2升，以武火煮15分鐘后改文火煲一個(gè)小時(shí)，加入少量食鹽調(diào)味即可。

立春后天氣轉(zhuǎn)暖，細(xì)菌、病毒也跟著生長(zhǎng)繁殖。春季也是感冒等呼吸道疾病高發(fā)的季節(jié)，要想避免中招，還得合理安排飲食、運(yùn)動(dòng)、睡眠等，以提高機(jī)體免疫力。今天介紹的這款羊肚菌雞湯，不但味道鮮美、營(yíng)養(yǎng)豐富，還能提高免疫力和緩解感冒癥狀。

羊肚菌性味甘平，能益腸胃、消化助食、化痰理氣，可用于治療脾虛納差、氣虛多痰等。配合味甘、補(bǔ)脾腎益胃常用的淮山、溫中補(bǔ)氣的雞肉，正好符合立春的飲食養(yǎng)生。而且熱雞湯能緩解感冒癥狀和提高免疫力。但這道湯不適合高尿酸血癥、風(fēng)熱感冒者?！驹敿?xì)】

喝茶也要因人而異

容易上火，喝綠茶和苦丁茶。綠茶是不發(fā)酵茶，富含茶多酚。中醫(yī)認(rèn)為，綠茶有助降火，經(jīng)常上火的人可以喝綠茶?？喽〔栊院?，能散風(fēng)熱、除煩渴，當(dāng)有口舌生瘡、咽喉干痛、兩眼紅赤等問題時(shí)，喝苦丁茶有很好的改善效果。需要提醒的是，胃寒的人最好少喝這兩種茶，否則容易引起消化不良、厭食、腹瀉等癥狀。

體質(zhì)虛寒，喝紅茶和普洱茶。紅茶經(jīng)過發(fā)酵烘制而成。加工過程中，茶多酚氧化成茶黃素和茶紅素，多數(shù)糖類物質(zhì)水解成可溶性糖，產(chǎn)生紅茶特有的香氣和口感。與綠茶相比，紅茶對(duì)腸胃刺激較小。從中醫(yī)角度講，紅茶性溫，能暖胃，虛寒體質(zhì)者和老年人宜飲紅茶。普洱茶茶性溫和，也非常適合體質(zhì)虛寒的人飲用。容易上火的人要少喝這兩種茶，以免加重上火癥狀。

經(jīng)常用眼，喝菊花茶和枸杞茶。菊花氣味清香，對(duì)肝火旺、用眼過度造成的雙眼干澀有較好的療效。常感覺眼睛干澀的人，可以多喝菊花茶。因其偏寒涼，脾胃虛寒者不宜多飲。經(jīng)常用眼的人還可用枸杞泡茶喝。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，枸杞中的玉米黃素能在視網(wǎng)膜上大量累積，減少紫外線刺激，保護(hù)視神經(jīng)。枸杞能溫?zé)嵘眢w，體內(nèi)有濕熱的人應(yīng)少吃。

消化不良，喝陳皮茶和烏龍茶。中醫(yī)認(rèn)為，陳皮性溫，主治消化不良。需要提醒的是，伴有口苦等“上火”癥狀，以及陰虛火旺者不宜飲用陳皮茶。泡藥茶時(shí)，千萬(wàn)不可把鮮橘皮當(dāng)陳皮。鮮橘皮不僅沒有陳皮的藥用功效，表面還可能殘留農(nóng)藥和保鮮劑。烏龍茶是半發(fā)酵茶，如鐵觀音、大紅袍等，富含單寧酸、茶多酚、植物堿等活性物質(zhì)，有助消食去膩。

胃脹氣，喝薄荷茶和山楂茶。薄荷性味辛涼，能疏散風(fēng)熱、清利頭目，常用于治療胃脹氣。脾胃虛寒的人喝時(shí)可加入胡椒，不僅能減輕寒涼之性，還可健胃、促消化。山楂能健脾開胃、消食化積，胃腸脹氣時(shí)可泡山楂茶喝，但其中酸性成分較多，空腹不宜飲用太多。

咽喉痛，喝無(wú)花果茶和羅漢果茶。無(wú)花果有清熱生津、解毒消腫等功效，可治多種咽喉病。由于無(wú)花果有清熱效果，風(fēng)寒感冒或大便稀薄的患者不宜食用。羅漢果能清肺利咽，對(duì)咽喉腫痛、嗓子干癢有很好療效，但羅漢果茶有一定通便作用，容易腹瀉的人最好少喝?！驹敿?xì)】

堅(jiān)果不是人人都能吃

雖然堅(jiān)果是好東西，但也不是人人都能放心吃。

干堅(jiān)果類食品，通常采用烤和炒的方式烹調(diào)，容易引起口腔和咽喉的干燥，咽喉疾病患者不宜食用;學(xué)齡前兒童尤其是3歲以下幼兒食用時(shí)應(yīng)有家長(zhǎng)照顧，最好將堅(jiān)果碾碎，避免發(fā)生嗆入氣管的危險(xiǎn)。

堅(jiān)果含有大量膳食纖維和油脂，有“滑腸”作用，腹瀉患者禁食，而且肝膽功能不良者也應(yīng)慎食含高脂肪的堅(jiān)果。

高淀粉的栗子吃多了容易膩膈滯胃、肚子脹氣，所以脾胃不好、大便稀溏的患者要少吃。而且由于淀粉類堅(jiān)果碳水化合物含量高，通俗的講就是糖分高，糖尿病人應(yīng)少吃。

花生衣有增加血小板數(shù)量、抗纖維蛋白溶解作用，故高黏血癥者吃花生時(shí)宜去皮?！驹敿?xì)】

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