科學(xué)配餐五大原則.PDF

當(dāng)前文檔由后花園網(wǎng)文自動(dòng)生成，更多內(nèi)容請(qǐng)?jiān)L問(wèn) HTTP://WWW.HHYWW.NET 科學(xué)配餐五大原則 來(lái)源于:鄉(xiāng)間郎中 現(xiàn)在的飲食節(jié)目越做越火，人人都是大廚，營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)家你方唱罷我登場(chǎng)，要 吃得好，更要吃得健康。怎樣吃出健康呢？科學(xué)配餐來(lái)告訴你。 科學(xué)配餐指的是根據(jù)食物的形狀、結(jié)構(gòu)、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、化學(xué)成分、理化性質(zhì) 進(jìn)行合理地選料，做到合理搭配。每餐的色、香、味、形倶全，營(yíng)養(yǎng)成分相互 配合，可以滿(mǎn)足人體基本的生理需要。簡(jiǎn)單點(diǎn)講，就是好看、好吃、好營(yíng)養(yǎng)。 怎么樣才能做到科學(xué)配餐呢？要記住以下五大原則： 確保每日膳食有合理的食物結(jié)構(gòu)。各種食物的營(yíng)養(yǎng)數(shù)量充足、種類(lèi)齊全、 比例適當(dāng)。蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物這人體所必需的三大營(yíng)養(yǎng)素的百分比應(yīng) 達(dá)到10%～15%、20%～30%、60%～65%。 三餐的熱量應(yīng)合理分配，根據(jù)工作強(qiáng)度來(lái)定。要避免早餐過(guò)少，晚餐過(guò)多 的現(xiàn)象。具體熱量分配早晚餐各占全天總熱量的30%，午餐占40%。 富含蛋白質(zhì)、脂肪的食物要有充足的供應(yīng)量。五谷雜糧、肉類(lèi)、豆類(lèi)、蛋 類(lèi)、動(dòng)物脂肪這些優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、脂肪供給，一定要在飲食中滿(mǎn)足。 保證每人每天500～600克的蔬菜供給，100～200克的水果供給。人體中很 重要的維生素主要就是來(lái)自蔬菜和水果。 有主有副。主食要做到粗細(xì)搭配、干稀搭配平衡；副食要做到生與熟、葷 與素的搭配平衡。按照糧菜兼食、葷素搭配、粗糧細(xì)作、糧豆混合等方式來(lái)安 排一天的飲食，是最科學(xué)的膳食結(jié)構(gòu)。 現(xiàn)在很多人都只吃主食，很少吃副食，但以上最后一條原則說(shuō)到了，科學(xué) 配餐要做到有主有副，但副食的種類(lèi)也很多，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也各不相同，也各有長(zhǎng) 短。副食要做到生與熟、葷與素的搭配平衡。 葷與素的搭配。肉類(lèi)和豆類(lèi)含有豐富的脂肪和蛋白質(zhì)，卻缺少無(wú)機(jī)鹽和維 生素；蔬菜中倒是富含維生素和無(wú)機(jī)鹽，但是蛋白質(zhì)的含量卻少得可憐。所以 ，副食的混搭，葷素搭配是前提。葷素搭配可以解決蛋白質(zhì)不足的問(wèn)題。均富 含蛋白質(zhì)的豆制品和肉類(lèi)強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)手，可以使蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極大增加；而富 含蛋白質(zhì)的食物和蔬菜搭配，不但能利用蛋白質(zhì)的互補(bǔ)作用，還能獲得豐富的 維生素和無(wú)機(jī)鹽。葷素搭配經(jīng)典菜色有腐竹炒油菜、砂鍋豆腐、蔥燒豆腐等。 生與熟的搭配。主要是針對(duì)蔬菜而言。蔬菜中富含維生素C和維生素B，而 維生素本身的脆弱性，使得它們遇熱很容易就被破壞了。而經(jīng)過(guò)高溫烹調(diào)的蔬 菜維生素的損失更大。因此，對(duì)于可以生食的蔬菜，盡量生食，這樣不但能保 證維生素的最大限度保留，還能增進(jìn)食欲，尤其是在炎熱的夏天，清爽可口的 涼拌菜，既解暑又營(yíng)養(yǎng)，一舉兩得。生熟搭配經(jīng)典菜色有熟肉絲拌黃瓜、小水 蘿卜拌熟肉絲、小蔥拌豆腐等。 本文由程序自動(dòng)生成，格式和排版可能和原網(wǎng)頁(yè)有不一樣的地方，如需查 看原版內(nèi)容，請(qǐng)點(diǎn)擊此處訪(fǎng)問(wèn)本文的WEB版本，也可以直接用手機(jī)掃描下方 的二維碼，會(huì)自動(dòng)跳轉(zhuǎn)到當(dāng)前網(wǎng)頁(yè)的手機(jī)版本 您可能還會(huì)對(duì)以下文章感興趣（隨機(jī)顯示） 01、 礦物質(zhì)的神奇妙用，能讓你永葆青春 02、 運(yùn)動(dòng)后頭痛難忍 這些原因莫忽視 03、 如何在運(yùn)動(dòng)中科學(xué)補(bǔ)水 把握這三點(diǎn)即可 04、 嬰兒睡覺(jué)哭鬧不止 可能是睡姿問(wèn)題 05、 小孩凍瘡，急壞家長(zhǎng) 06、 寶寶發(fā)熱怎么辦 對(duì)癥治療才是關(guān)鍵 07、 交替健身你了解嗎?有意想不到的保健效果 08、 坐骨神經(jīng)痛怎么辦？ 09、 神奇的醫(yī)學(xué)療法，聽(tīng)說(shuō)音樂(lè)和運(yùn)動(dòng)更配哦！ 10、 早餐有講究，你吃對(duì)了嗎？ 11、 血糖高了？趕緊用這三個(gè)好偏方 12、 上班族怎么預(yù)防電腦脖?教你3招來(lái)搞定 13、 番茄怎么吃營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高？

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