飲食在我們的日常生活中的重要性，詳細很多人都是知道的，而營養(yǎng)配餐是很多人每天要考慮的問題，只有營養(yǎng)均衡的配餐才會使得人們的身體更加的健康，所以它的重要性可想而知。今天小編就為大家介紹一下家庭營養(yǎng)配餐知識，包括不同人群的配餐原則。

家庭營養(yǎng)配餐知識

重要性

營養(yǎng)配餐在國外非常普遍，但在國內(nèi)卻尚未引起人們重視。

營養(yǎng)配餐，就是按人們身體的需要，根據(jù)食品中各種營養(yǎng)物質(zhì)的含量，設計一天、一周或一個月的食譜，使人體攝入的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素和礦物質(zhì)等幾大營養(yǎng)素比例合理，即達到均衡膳食。簡單講，就是要求膳食結構多種多樣，谷、肉、果、菜無所不備。

熱能是生命活動的熱源，缺少熱能，人體中血糖下降，就會感覺疲乏無力，進而影響工作、學習的效率，但熱能貯存過多，會使人體發(fā)胖，也會引起多種疾病。

蛋白質(zhì)是人體最需要的營養(yǎng)物質(zhì)之一，人體的一切器官、細胞都是由蛋白質(zhì)所構成，人體蛋白質(zhì)平均每80天就要更新一半。因此，攝入蛋白質(zhì)不僅是兒童、青少年身體成長的需要，也是成年人的需要。

均衡膳食首先要滿足人體對熱量的需要，三大產(chǎn)熱營養(yǎng)素在總熱量中的百分比應當是：蛋白質(zhì)10%～15%，脂肪20%～30%，碳水化合物55%～65%。

均衡膳食還包括各種維生素和礦物質(zhì)的攝取量。只有營養(yǎng)結構合理，身體才能健康。要進行營養(yǎng)配餐，首先要了解各種食物的營養(yǎng)成分及其含量，然后根據(jù)人體對熱能、蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)、維生素的需要，選擇搭配食物，進行合理烹調(diào)。其次，每天三餐總食量的分配，按3：4：3的比例較為合理，即早餐占30%，午餐占40%，晚餐占30%。

原則

幼兒

1.選擇營養(yǎng)豐富的食品，多吃時令蔬菜、水果。

2.配餐要注意粗細糧搭配、主副食搭配、葷素搭配、干稀搭配、咸甜搭配、充分發(fā)揮各種食物營養(yǎng)價值上的特點及食物中營養(yǎng)素的互補作用，提高其營養(yǎng)價值。

3.少吃油炸、油煎或多油的食品、肥肉及刺激性強的酸辣食品等，不宜生冷寒涼及辛熱苦伐。

4.經(jīng)常變換食物的種類，烹調(diào)方法多樣化、藝術化。飯菜色彩協(xié)調(diào)，香氣撲鼻，味道鮮美，可增進食欲，有利于消化吸收。

5.宜少食多餐。

6.多選用補氣健脾和補腎養(yǎng)精的食品。

老年人

1.能量供給合理，體重控制在標準體重范圍內(nèi)。

2.適當增加優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的供應量。

3.控制脂肪攝入量，全日不超過40克。食用動物油要適量。

4.不要單一食用精米、精面。每天應食用適量粗糧。

5.控制食鹽攝入量，全日應控制在4～6克。

6.補充鈣、磷和維生素，進食宜少葷多素。

7.增加膳食纖維的攝入量。

8.注意一日三餐(或四餐)的能量分配，進食宜少食多餐。

9.烹調(diào)宜煮不宜炸，飲食宜軟不宜硬。

10.調(diào)味宜清淡不宜過偏，食性宜少寒多溫。

11.老年宜用粥養(yǎng)。

青少年

1.合理分配能量。

2.合理的膳食組成。

3.保證含有鈣、鐵及維生素A、維生素B2和維生素C的食物。

4.膳食多樣化，應做到粗細搭配，干稀適度。

結語：營養(yǎng)配餐在我們的日常的生活中是非常的重要的，幼兒要從營養(yǎng)的配餐中獲取成長所需的能量，而老年人也要要從中獲取身體所需的元素，并且不同的人群需要的營養(yǎng)元素是不同，所以配餐自然也是不同的，而本文就為大家介紹了配餐原則，大家看看吧！

相關知識

營養(yǎng)指導與營養(yǎng)配餐
營養(yǎng)配餐師
吃好早餐的智慧?營養(yǎng)早餐搭配原則
5營養(yǎng)配餐
兒童營養(yǎng)配餐
如何早餐營養(yǎng)搭配？ 健康早餐營養(yǎng)搭配？
幼兒營養(yǎng)配餐
每卡營養(yǎng)配餐系統(tǒng)：助力學生營養(yǎng)配餐管理的智慧引擎
三餐最營養(yǎng)的搭配？ 每天三餐營養(yǎng)餐怎么搭配？
營養(yǎng)配餐創(chuàng)業(yè)計劃書

網(wǎng)址: 營養(yǎng)配餐 不同人群營養(yǎng)配餐原則 http://m.u1s5d6.cn/newsview147178.html