在全球化、城市化和快速工業(yè)化的浪潮中，經(jīng)濟(jì)蓬勃發(fā)展，國(guó)民生活水平不斷提升，“健康理念”正逐漸融入社會(huì)的各個(gè)層面，成為一種生活方式。這種生活態(tài)度在消費(fèi)領(lǐng)域表現(xiàn)得尤為明顯，消費(fèi)者越來(lái)越傾向于選擇帶有“健康”標(biāo)簽的產(chǎn)品，期望食品在安全、營(yíng)養(yǎng)、健康及愉悅感上更上一層樓。

徽記食品是草根知本休閑零食賽道企業(yè)，以健康、營(yíng)養(yǎng)、美味為發(fā)展主線，前瞻性地洞察到“大健康”的趨勢(shì)，成立23年來(lái)從單一賽道到多元布局，始終秉持著“健康”和“創(chuàng)新”的品牌理念，旗下?lián)碛泻冒褪衬舷垢?、好巴食低脂魔芋、徽記煮瓜子、徽記金剛葵、徽記?jiān)果青稞酥、塞寶有機(jī)燕麥片等多款健康產(chǎn)品。

有你一面是徽記食品2019年推出的“手工日曬面”品牌，堅(jiān)持面餅0添加、堅(jiān)持自然恒溫醒發(fā)、堅(jiān)持8小時(shí)+陽(yáng)光日曬，用“好面好料”的優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品，推動(dòng)健康“快煮面食”的升級(jí)迭代。

食品健康化是不可逆轉(zhuǎn)的趨勢(shì)，在行業(yè)整體提質(zhì)的當(dāng)下，徽記食品及旗下各品牌借助新質(zhì)生產(chǎn)力，落地了一系列的創(chuàng)新實(shí)踐，如生物技術(shù)的突破、食品加工技術(shù)的革新、市場(chǎng)營(yíng)銷環(huán)節(jié)的升級(jí)等，提高了健康食品的生產(chǎn)效率、產(chǎn)品質(zhì)量和服務(wù)品質(zhì)。

本期《CEO來(lái)了》邀請(qǐng)到徽記食品董事長(zhǎng)、有你一面總經(jīng)理呂金剛，分享其對(duì)健康食品行業(yè)、消費(fèi)者需求變化、新質(zhì)生產(chǎn)力賦能等方面的思考與感悟。

從市場(chǎng)趨勢(shì)來(lái)看，健康食品行業(yè)展現(xiàn)出強(qiáng)勁的增長(zhǎng)勢(shì)頭。放眼全球，Statista的數(shù)據(jù)顯示2018-2020年，全球健康食品市場(chǎng)規(guī)模從1123億美元攀升至1283億美元，增長(zhǎng)率高達(dá)14%，預(yù)計(jì)到2026年規(guī)模將達(dá)到2011億美元。對(duì)于國(guó)內(nèi)而言，根據(jù)《中國(guó)消費(fèi)品行業(yè)健康行動(dòng)報(bào)告》數(shù)據(jù)顯示，中國(guó)健康和功能性食品市場(chǎng)的規(guī)模從2019年2227億元迅速攀升至2022年2989億元，四年間的年復(fù)合增長(zhǎng)率超過(guò)13%。新消費(fèi)群體以及銀發(fā)經(jīng)濟(jì)的崛起，共同助推了健康食品產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。年輕一代愛(ài)好美食，同樣注重科學(xué)的身體管理與健康的飲食搭配，特別是Z世代和千禧爸媽，已經(jīng)成為健康消費(fèi)的主力軍。與此同時(shí)，中老年人群的健康消費(fèi)需求同樣不容忽視，銀發(fā)一族注重健康生活方式的培養(yǎng)，對(duì)健康消費(fèi)品的需求也持續(xù)走高。

為了讓消費(fèi)者吃得放心、健康、快樂(lè)，消費(fèi)品行業(yè)企業(yè)積極創(chuàng)新，精準(zhǔn)洞察目標(biāo)群體的核心訴求，推出了更多符合健康理念的產(chǎn)品。呂金剛分享到，“未來(lái)中國(guó)會(huì)進(jìn)入到老齡化的時(shí)代，我們作為食品企業(yè)也要持續(xù)關(guān)注他們的膳食結(jié)構(gòu)和營(yíng)養(yǎng)需求，希望消費(fèi)者通過(guò)我們的產(chǎn)品獲得更好的健康狀況?！币曰沼浭称菲煜氯麑氀帑湠槔?，他介紹該產(chǎn)品富含天然的可溶性膳食纖維，對(duì)改善腸道健康大有裨益，能夠幫助消費(fèi)者更好地實(shí)施“食養(yǎng)計(jì)劃”。

得益于巨大的市場(chǎng)潛力與市場(chǎng)空間，健康食品市場(chǎng)備受關(guān)注，越來(lái)越多的行業(yè)巨頭加碼布局，行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)也愈發(fā)激烈。對(duì)于食品消費(fèi)品牌來(lái)說(shuō)，只有深刻理解健康化理念的價(jià)值，并將其融入企業(yè)的戰(zhàn)略布局之中，將打造好產(chǎn)品視為信仰才是消費(fèi)品企業(yè)在競(jìng)爭(zhēng)激烈的市場(chǎng)中獲得優(yōu)勢(shì)的關(guān)鍵。呂金剛談到“我現(xiàn)在提的要求就是要對(duì)顧客好，顧客才會(huì)對(duì)我們的品牌和產(chǎn)品認(rèn)可”。以“手工日曬面品類開(kāi)創(chuàng)者”有你一面為例，其產(chǎn)品堅(jiān)守健康的初心，在營(yíng)養(yǎng)成分的配方上做差異化、高品質(zhì)升級(jí)，原料上精選高筋小麥粉，從源頭保證產(chǎn)品品質(zhì)；工藝上進(jìn)行3次醒發(fā)微發(fā)酵，7次壓延，不低于8小時(shí)日曬慢干，還建成亞洲最大的手工日曬面陽(yáng)光房。有你一面以匠心精神將好料與好工藝完美結(jié)合，讓面條口感勁道爽滑，久煮不渾湯。更令人驚喜的是，有你一面的面餅蛋白質(zhì)含量每百克大于13.5g，面筋含量大于33%。在好面的基礎(chǔ)上，有你一面還開(kāi)發(fā)出川式、粵式、日式、韓式、東南亞等40多個(gè)品種風(fēng)味料包，從川味特色向全國(guó)乃至全球美味進(jìn)行延展，真正做到“專注高端好面、好料”的品牌理念。

呂金剛強(qiáng)調(diào)“好產(chǎn)品自己會(huì)銷售自己。產(chǎn)品好了，銷售會(huì)相對(duì)簡(jiǎn)單?！?/strong>有你一面與草根知本調(diào)味品賽道川娃子共同推出的“燒椒牛肉拌面”使用真材實(shí)料的牛肉，“半碗都是料”還原“現(xiàn)做口感”，在新零售渠道單月賣出千萬(wàn)銷量；椒麻拌面則獲得iSEE全球美味獎(jiǎng)四星獎(jiǎng)?wù)隆?/p>

除此之外，有你一面還借由“生活方式”的視角，重新理解消費(fèi)者對(duì)于健康的追求，基于“東方膳食”提出“食養(yǎng)計(jì)劃”，將富含多種微量營(yíng)養(yǎng)素、膳食纖維的天然食材如苦蕎、猴頭菇、山藥等食材加入產(chǎn)品，不僅滿足消費(fèi)者對(duì)天然營(yíng)養(yǎng)“功能食品”的消費(fèi)需求，更滿足在養(yǎng)生、文化、傳承、社交等精神層面的價(jià)值需求。
與此同時(shí)，傾聽(tīng)并響應(yīng)消費(fèi)者多樣化的表達(dá)至關(guān)重要。徽記食品重視個(gè)體差異，洞悉消費(fèi)者行為背后的“潛臺(tái)詞”。比如在20多年前，市面上大多是以炒制為主的瓜子，不僅易上火、還容易臟手臟嘴?；沼浘珳?zhǔn)捕捉消費(fèi)者的訴求，推出“干凈不臟手，好吃不上火”的煮瓜子，憑借差異化的“煮”制工藝輕松解決了炒瓜子的痛點(diǎn)，一經(jīng)推出就受到市場(chǎng)的積極反應(yīng)。而隨著堅(jiān)果行業(yè)的發(fā)展，為滿足消費(fèi)者對(duì)于原生態(tài)食材的高要求，2018年徽記食品又推出高端“金剛葵瓜子”，原色原香少負(fù)擔(dān)，回歸本真原味，入選“人民好物國(guó)貨上上測(cè)”，榮登iSEE創(chuàng)新品牌百?gòu)?qiáng)榜。

再比如，徽記食品旗下品牌好巴食是豆類植物基零食的先行者，面對(duì)消費(fèi)者對(duì)零食營(yíng)養(yǎng)健康的期待，洞察到“零食的健康化”不單是關(guān)乎產(chǎn)品本身，更深層次是消費(fèi)者希望能夠?qū)で蟮捷p負(fù)擔(dān)產(chǎn)品作為“小餓”加餐場(chǎng)景的解決方案。
于是，好巴食不斷升級(jí)“南溪豆干”系列產(chǎn)品，實(shí)現(xiàn)“0防腐劑”“0反式脂肪酸”“0轉(zhuǎn)基因大豆”，為消費(fèi)者提供“植物基高蛋白”的新體驗(yàn)，還多次召開(kāi)休閑零食、休閑豆干消費(fèi)者研究討論會(huì)，與消費(fèi)者建立深度聯(lián)系，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品價(jià)值重塑和溝通效率的提升。

從一顆煮瓜子到一塊特色豆干，再到健康美味的一碗面，“健康基因”根植在了徽記的品牌理念中，并推動(dòng)徽記食品在品類拓展上步履不停。

徽記食品、有你一面以消費(fèi)者需求和健康為動(dòng)力，結(jié)合新消費(fèi)場(chǎng)景，重點(diǎn)在產(chǎn)品健康化、年輕化上發(fā)力。從產(chǎn)品創(chuàng)新、渠道布局、營(yíng)銷整合、產(chǎn)能管理上持續(xù)精進(jìn)突破，讓消費(fèi)者能夠以輕松的方式獲得均衡營(yíng)養(yǎng)，真正將食品消費(fèi)健康化落到實(shí)處。尤其是在新質(zhì)生產(chǎn)力賦能方面，徽記食品非常注重產(chǎn)學(xué)研深度融合，借助健康技術(shù)研發(fā)賦能產(chǎn)業(yè)發(fā)展，呂金剛介紹說(shuō)“我們本身就在做一些食品科技的研究，新希望集團(tuán)也有團(tuán)隊(duì)在波士頓研究前沿科技，草根知本同樣有食品研究院，與此同時(shí)，我們還會(huì)借助外面的院校的科研力量，進(jìn)行內(nèi)部與外部的相互融合?！?/strong>例如，在產(chǎn)學(xué)研深度整合的大背景下，好巴食借力新模式，在2020年啟動(dòng)日產(chǎn)300噸豆制品擴(kuò)建工程，在休閑零食產(chǎn)業(yè)率先提出“植物基”的健康占位，突破性定義豆類植物基休閑零食大品類。同年聯(lián)合四川大學(xué)產(chǎn)業(yè)技術(shù)研究院成立“植物基健康食品研究中心”，實(shí)現(xiàn)了從高校、科研院所到餐桌的快速孵化，進(jìn)一步縮減國(guó)貨打造的鏈路，實(shí)現(xiàn)植物基休閑零食產(chǎn)業(yè)化布局。

又比如，徽記食品不斷進(jìn)行品類延伸，將米酥和堅(jiān)果融合，創(chuàng)新采用非油炸的“氣流膨化”工藝，推出堅(jiān)果米酥系列（堅(jiān)果青稞酥、堅(jiān)果小米酥、堅(jiān)果樂(lè)香酥）。通過(guò)工藝創(chuàng)新，最大化鎖住堅(jiān)果粗糧谷物的營(yíng)養(yǎng)；獨(dú)創(chuàng)降糖配方，做到了低糖、低鹽、低油，好吃更健康。呂金剛多次強(qiáng)調(diào)“我一直懷抱著不利于健康的產(chǎn)品就不做的信念。只要企業(yè)堅(jiān)持用良心、用好的品質(zhì)去做每一代產(chǎn)品，最終會(huì)贏得市場(chǎng)的青睞?！?/strong>正是基于創(chuàng)始人的理想與信念，成立二十多年的徽記食品與成立五年的有你一面都始終堅(jiān)持初心，將消費(fèi)者的健康需求視為產(chǎn)品創(chuàng)新和技術(shù)迭代的基石，持續(xù)洞察用戶需求，開(kāi)發(fā)細(xì)分品類的食用場(chǎng)景，讓消費(fèi)者在“零負(fù)擔(dān)”的同時(shí)，享受美味生活，推動(dòng)健康食品行業(yè)不斷走向精細(xì)化發(fā)展之路。

結(jié)語(yǔ)：健康是民心所向，健康食品產(chǎn)業(yè)是消費(fèi)市場(chǎng)的未來(lái)。草根知本作為新希望集團(tuán)從企業(yè)市場(chǎng)轉(zhuǎn)向消費(fèi)者市場(chǎng)的戰(zhàn)略創(chuàng)新平臺(tái)，一直專注食品消費(fèi)領(lǐng)域，持續(xù)洞察消費(fèi)者對(duì)健康食品的新需求，并通過(guò)科技賦能、整合資源為消費(fèi)者提供安心的優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品和服務(wù)。未來(lái)，草根知本也將繼續(xù)擁抱健康食品產(chǎn)業(yè)，做好消費(fèi)品牌“陪跑者”，與旗下企業(yè)一同，讓消費(fèi)者“吃得安全，吃得健康”。

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