中國飲品市場分析 飲料行業(yè)運行總體態(tài)勢分析 　　2000 年以來，飲料行業(yè)（包括碳酸飲料制造、瓶（罐）裝飲用水制造、果菜汁及果菜汁飲料制造、含乳飲料和植物蛋白飲料制造、固體飲料制造、茶飲料制造及其他飲料制造）強勁增長。根據國家統(tǒng)計局數據，2000 年行業(yè)總產量為 1490.8 萬噸，至 2011 年已突破億噸關口，達到 1.2 億噸。行業(yè)總產量在 12 年間增長了近 7 倍，年均增長率高達 20.7%，遠高于同期國民經濟和第二產業(yè)的實際增速，表現出良好的發(fā)展能力。 　　　2012年1-9 月累計，規(guī)模以上飲料企業(yè)實現利潤 257.6 億元，同比增長10.6%，增速較上年同期回落 15.9 個百分點，明顯好于同期全部規(guī)模以上工業(yè)企業(yè)實現利潤下降 1.8%的水平。飲料行業(yè)利潤率水平（利潤占主營業(yè)務收入比重）仍然較高，1-9 月達 7.3%，高于規(guī)模以上工業(yè)5.4%的利潤率水平。 飲料行業(yè)的市場結構與市場特征 　　從行業(yè)產品品類結構來看，截至 2012 年 9 月末，在飲料行業(yè)中，飲用水、 碳酸飲料、 茶飲料、 涼茶、 果汁、 功能飲料分別占據了 25.65%、21.91%、16.36%、7.21%、22.24%和 6.63%的銷量份額。 　　從品類結構的變化來看，近年來飲料行業(yè)產品結構不斷優(yōu)化，健康型飲料比重不斷上升，碳酸飲料份額呈下降趨勢。從當前各類飲料占比可見，飲用水、果汁、碳酸飲料的市場份額均超過了 20%，構成了飲料行業(yè)中的主要產品；茶飲料、涼茶、功能飲料、飲用水所占份額較去年有所提高。 　　從近年來飲料行業(yè)運行情況來看，產量、銷量等均呈快速增長的趨勢。2000-2011 年，行業(yè)總產量在 12 年間增長了近 7 倍，年均增長率高達 20.7%，遠高于同期國民經濟和第二產業(yè)的實際增速，表現出良好的成長性。 　　中國飲料工業(yè)協(xié)會 2011 年發(fā)布的《中國飲料行業(yè)“十二五”發(fā)展規(guī)劃建議》預計，未來五年，我國飲料總產量將保持 12%-15%的年均增速。綜合考慮多種因素，我們認為，“十二五”期間我國飲料行業(yè)產量增速保持在 10%-15%的可能性較大。按年均增長 10%計算，2015年將超過 1.7 億噸；按年均增長 15%計算，將在 2015 年達到 2.1 億噸。 　　隨著我國居民生活水平的提高和消費觀念的變化，飲料已從昔日的生活奢侈品轉為日常的生活必需品。同時隨著消費者追求健康、天然的意識的不斷提高，飲料市場對品種的需求也在發(fā)生變化。 奶茶、咖啡及即食甜品市場 飲料市場波濤洶涌，大戰(zhàn)在即。 奶茶飲料市場群雄并起，并已形成了幾大品牌共同掌握市場的局面，但仍有許多企業(yè)在全力跟進，搶奪市場份額。 咖啡市場也硝煙四起，星巴克、兩岸咖啡、上島咖啡、迪歐咖啡、costa等等在市場上搶占各自的份額，而85°C、蘋果花園“面包房+咖啡館”商業(yè)模式，將咖啡和西點生活變得平民化，在近幾年迅速擴張，搶奪了一塊天地。 甜品市場由香港和臺灣的為代表的甜品店已經在前幾年搶占了市場，已鮮芋仙、滿記、許留山等為代表的甜品也深受廣大市民的喜愛。 市場分析 奶茶產業(yè)分析 　　隨著市場經濟的發(fā)展，人們的收入也穩(wěn)步提高；收入的增加使人們對飲食提出了新的要求。人們的飲食觀念也正在發(fā)生著越來越大的變化：由原來的“吃飽喝足”到21世紀初期的“吃好喝好”再到現在的“時尚飲食”。 　?? 目前，奶茶作為一種普遍性的消費飲料，在大學生群和普通上班族中非常受歡迎，而且對于年齡層也沒有很大的空間，從小孩到老人都喜歡或者愿意喝此類產品。 市場分布 目前中國市場奶茶分為三大類 1、最早是來自臺灣風味的奶茶店現泡的奶茶，此類奶茶店的代表為：COCO都可茶飲、超級奶爸、薡茶等，為廣大學生和上班族所歡迎； 2、杯裝沖泡奶茶，代表為以香飄飄為最早出現的國內杯狀沖泡奶茶，香飄飄從2004年憑空創(chuàng)立一個嶄新的奶茶市場，到2011年實現近20億元人民幣的銷售額、坐穩(wěn)行業(yè)老大，各個食品公司相繼推出了優(yōu)樂美奶茶、香約奶茶和妙戀奶茶等系列產品，國外的飲料公司也看中此塊市場，雀巢和立頓也陸續(xù)殺入其中； 3、瓶裝奶茶產品，康師傅，統(tǒng)一等公司也推出了不少奶茶產品。 可見奶茶類產品市場爭奪可謂是硝煙彌漫。 部分奶茶品牌 咖啡產業(yè)分析 據不完全統(tǒng)計,中國全年的咖啡行業(yè)銷售額為700億元,同比增長15%,全世界為12萬億元,同比增長2%。據業(yè)內人士分析，預計10年內中國咖啡行業(yè)銷售額將達到1-2萬億元，2030年到達2-3萬億元，成熟的咖啡消費市場應該在3-4萬億元。據思普餐飲研究（CPR Research），統(tǒng)計目前在中國咖啡消費量近年來保持在3萬-4萬噸之間，每年市場增長速度在10%-15%。有望成為世界上最具潛力的咖啡消費大國。預測2012年我國的消費量將達到12萬噸，市場零售額將達到數百億人

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