1. 為什么要吃水果？

攝入紅肉、加工肉食和含糖飲料會增加糖尿病的風(fēng)險，而攝入富含水果、蔬菜、堅果、全谷物和橄欖油的飲食會減少糖尿病風(fēng)險。

鼓勵采用碳水化合物來源包括水果、蔬菜、全谷類、豆類和低脂奶的膳食。

中國新的研究告訴我們，水果還是要吃的，尤其是新鮮水果。

研究顯示，保持?jǐn)z入新鮮水果習(xí)慣的健康人，患糖尿病的風(fēng)險會顯著降低；同樣習(xí)慣的糖尿病患者，其糖尿病心血管并發(fā)癥的發(fā)病風(fēng)險和死亡風(fēng)險也更低。

與極少攝入水果的糖尿病患者相比，每周保持 3 天及 3 天以上攝入的患者死亡率下降 17%。另外，他們患糖尿病微血管并發(fā)癥和大血管并發(fā)癥的風(fēng)險也分別下降了 28% 和 13%。

水果中的「糖」不會像精制糖一樣被代謝，而且水果是膳食纖維、礦物質(zhì)和抗氧化劑（維生素、多酚）的良好來源，這些成分可能協(xié)同作用，調(diào)節(jié)腸道微生物的組成和代謝活性，從而降低患糖尿病的風(fēng)險，以及降低糖尿病患者并發(fā)癥的產(chǎn)生。

2. 什么情況下可以吃水果？

對于糖尿病者，空腹血糖在 7.8 mmol/L 以下，餐后 2 小時血糖在 10 mmol/L 以下，糖化血紅蛋白（HbA1c）控制在 7.5% 以下，近期沒有血糖「過山車」的現(xiàn)象（忽高忽低）時可以吃水果。

如果血糖控制不理想，可用西紅柿、黃瓜等蔬菜當(dāng)水果吃，等血糖平穩(wěn)后再選擇水果。

3. 選擇什么水果好？

糖尿病患者需要選擇低血糖負(fù)荷（GL）、低血糖指數(shù)（GI）以及新鮮的水果。

生的、青的水果利于血糖控制。水果顏色、形狀盡量多樣化。

記住果汁≠水果，因水果變?yōu)楣筇秦?fù)荷較高，容易造成血糖升高，不利于血糖的控制；而且維生素及纖維素流失、飽腹感下降、總能量增加。另外，水果罐頭也不要吃。

下表為 100 克常見水果的 GL 和 GI 值。

有研究表明，富含黃酮類的蔬菜和水果的攝入與糖尿病患者較低的糖化血紅蛋白和空腹血糖水平有關(guān)，另外，增加黃酮類的蔬菜和水果的攝入是的糖尿病患者合并視網(wǎng)膜病變風(fēng)險降低 30%。桔子、檸檬、葡萄、櫻桃、柚和獼猴桃是黃酮類化合物特別豐富的來源。

4. 每天能吃多少水果？

建議每天攝入新鮮水果 200 克（大概是自己拳頭大?。?1～2 次進食。若病初沒有進食水果，血糖控制良好后可以進食水果，此時需注意總能量不變。例如，200 克左右的蘋果含有約 90 千卡的熱量，故在增加攝食水果時，應(yīng)減少半兩 （25 克）的主食。

5. 什么時候吃水果比較好？

建議兩餐之間吃水果，每次 100 克，或在饑餓時及體力活動之后，作為熱量和營養(yǎng)素補充。通常認(rèn)為在上午 9～10 點，下午 3～4 點，臨睡前加餐比較好。

6. 血糖監(jiān)測

在食用同一種水果的情況下，不同糖尿病患者血糖升高反應(yīng)有可能不同，建議吃水果之前，以及吃水果后 2 小時測一下血糖。

本文作者：南京鼓樓醫(yī)院 王靜

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6. 中國營養(yǎng)學(xué)會.《糖尿病膳食指南》.2017

編輯： 董玥廷

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