原創(chuàng) 勁弩u回復(fù) 全球醫(yī)生組織

蒸熟米飯后不急著吃，放涼了、保存好，熱了再吃，更健康！這有悖我們?nèi)粘Ｉ盍?xí)慣和健康規(guī)則，吃剩米飯更健康？值得關(guān)注。

除了剩米飯，還有涼涼了意大利面，也是吃“剩下的意大利面"更健康。為什么？

剩米飯

剩米飯不是指那些殘羹剩飯，是蒸煮好后涼涼了，保存在冰箱里，然后第二天熱后再食用。

閱讀文摘

這看起來像是社交媒體上"大忽悠"觀點(diǎn)：煮好一份意大利面或蒸好一鍋白米飯，然后放在冰箱里冷卻過夜。到第二天，熱后再吃，更健康！而且是知名醫(yī)學(xué)機(jī)構(gòu)權(quán)威專家給出的科學(xué)依據(jù)——因?yàn)槭Ｃ罪埢蚴Ｒ獯罄嬷?，一些天然淀粉轉(zhuǎn)化為更健康的版本——抗性淀粉。

什么是抗性淀粉？

抗性淀粉是一種纖維，存在于多種植物性食品中，例如全谷物、豆類、堅(jiān)果、種子、青香蕉等。其他普通淀粉類食物，如大米、面食和土豆，在煮熟并冷卻后也會增加抗性淀粉含量。

抗性淀粉能帶來一系列健康獲益，包括降血糖、改善腸道健康和降低某些類型癌癥風(fēng)險(xiǎn)。

英國倫敦國王學(xué)院腸道生理學(xué)專家認(rèn)為，通過烹飪好冷卻的米飯可以改變其健康特性。這些聽起來似乎令人難以置信，但確實(shí)有道理。

冷卻淀粉類食物可能導(dǎo)致其結(jié)構(gòu)發(fā)生一些變化，有益于您的健康。專家解釋說，這種通過烹飪和冷卻改變食物性質(zhì)的方法是可信的。

抗性淀粉是一種不易消化的纖維，能夠到達(dá)腸道并為有益腸道微生物提供營養(yǎng)，有助于它們生長并產(chǎn)生有益健康的分子。這些分子與降低膽固醇、抗炎和改善腸道健康相關(guān)，甚至可能降低某些類型癌癥的風(fēng)險(xiǎn)。

最新研究顯示，抗性淀粉對于控制血糖水平特別有益。它們不會像其他類型的淀粉那樣迅速被分解吸收。因此，抗性淀粉是糖尿病患者或前期糖尿病的正常人一個(gè)很好的餐食選擇。

營養(yǎng)專家們鼓勵通過增加烹飪和冷卻淀粉類食物的方法來增加日常飲食中的抗性淀粉攝入。

這一做法不僅增加了食物的纖維攝入量，而且比其他形式的纖維更不易引起脹氣或腹脹。目前已有很多研究證據(jù)表明抗性淀粉是健康飲食的有益補(bǔ)充劑。關(guān)注詳情。

原標(biāo)題：《顛覆你的認(rèn)知：研究證明吃剩米飯或剩意大利面更健康》

閱讀原文

相關(guān)知識

剩菜剩飯?jiān)趺闯圆沤】担?/a>
【科學(xué)飲食】營養(yǎng)師講營養(yǎng)健康 剩菜剩飯?jiān)趺闯?/a>
無糖食品更健康？研究結(jié)果可能顛覆你認(rèn)知
保持饑餓感，不僅能變瘦！看完諾貝爾獎得主的研究成果，顛覆認(rèn)知
“素食者”真的更健康嗎？科學(xué)家最新研究，結(jié)果顛覆傳統(tǒng)認(rèn)知
27 輕斷食：顛覆傳統(tǒng)的養(yǎng)生觀指南
顛覆性研究：早餐吃巧克力，不僅不長胖，反而有助于減肥
保持饑餓感，才是健康的秘訣！讀完《空腹力》，徹底顛覆傳統(tǒng)認(rèn)知
顛覆認(rèn)知！早餐吃巧克力，不僅不長胖，反而有助于減肥
Science論文刷屏后，又一研究顛覆你的減肥認(rèn)知

網(wǎng)址: 顛覆你的認(rèn)知：研究證明吃剩米飯或剩意大利面更健康 http://m.u1s5d6.cn/newsview472990.html