巧克力，由于含糖量和脂肪量高，被認為是一種典型的甜食，在人們看來，巧克力一定是增肥的食品。如今越來越多的人們開始重視飲食健康，對巧克力、糖等高熱量甜食敬而遠之。然而，最新的一項研究表明，食用巧克力的時間不同，不僅不長胖，可能還有助于脂肪燃燒。

近日，美國波士頓布萊根婦女醫(yī)院的研究人員在" FASEB Journal "期刊發(fā)表了一篇題為"Timing of chocolate intake affects hunger，substrate oxidation，and microbiota：A randomized controlled trial"的研究論文。

研究表明，早上食用巧克力有助于燃脂，并降低全天的血糖水平，與此同時，晚上吃巧克力有助于調(diào)節(jié)睡眠模式和改變新陳代謝，該研究顛覆了我們對巧克力的認知。

該研究是一項隨機抽查、交叉對照實驗，研究人員以19名絕經(jīng)后的婦女為對象，她們每天起床一小時內(nèi)吃100克牛奶巧克力，然后在入睡前一小時再吃100克，持續(xù)2周。

在試驗過程中，參與者除了牛奶巧克力飲食之外，正常吃其他食物。按照常識這樣吃兩周體重一定會增加，但科學研究的結論并非如此。

令人驚訝的是，研究人員發(fā)現(xiàn)，無論是早上還是晚上攝入牛奶巧克力都不會導致體重增加，這可能是因為它起到了抑制食欲的作用。

攝入巧克力并沒有顯著增加體重

此外，研究人員發(fā)現(xiàn)，早上吃巧克力可以幫助燃燒脂肪和降低血糖水平。這可能是因為，巧克力中可可的化學成分加速脂肪氧化。與此同時，晚上吃巧克力有助于調(diào)節(jié)睡眠模式和改變新陳代謝。

這項研究尤其令人驚訝，因為它使用的是牛奶巧克力，而牛奶巧克力因其高脂肪、高糖和高熱量而聞名于人的體重增加。而經(jīng)常吃巧克力的習慣，一般也被認為與長期體重增加有關，尤其是對絕經(jīng)后的女性來說，因為她們更容易長胖。

早上吃巧克力降低空腹血糖

研究結果顯示，與不吃巧克力的女性相比，吃巧克力會降低饑餓感和對甜食的欲望，尤其是在晚上吃的時候。此外，早上吃巧克力的皮質醇水平比晚上要低。

同樣有趣的是，睡眠記錄顯示，與早上吃巧克力相比，晚上吃巧克力則會導致更規(guī)律的睡眠，而且睡眠的可變性更低。

研究人員表示，早上或晚上吃巧克力會對饑餓和食欲、底物氧化、空腹葡萄糖、微生物群、睡眠和溫度節(jié)律產(chǎn)生不同影響。研究強調(diào)，不僅吃什么，而且什么時候吃都會影響人體調(diào)節(jié)體重的生理機制。盡管實驗參與者攝入了更多的熱量，但她們的體重并沒有增加。

值得注意的是，有別于過往其他實驗中的可可含量比例較高的黑巧克力，這次臨床實驗選用的是最常見的牛奶巧克力，含有高能量與高糖分以及較低的可可成分，但結果仍顛覆了人們的認知。研究結果可能會讓許多想要減肥但又不想放棄巧克力的女性感到寬慰。

論文鏈接：

https://doi.org/10.1096/fj.202002770RR

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