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菠菜蝦仁的做法

【導讀】蝦仁是菠菜的靈魂伴侶。這兩種葷素食材的巧妙搭配，無論從味道上還是從健康養(yǎng)生上都稱得上一流。其中，菠菜蝦仁是這兩種食材最常見的做法。翠綠的菠菜點綴著顆顆蝦仁，令人視之即食指大動。下面，媽網(wǎng)百科為您推薦菠菜蝦仁的做法。

擁有優(yōu)質(zhì)蛋白的蝦仁搭配富含維生素的菠菜，既營養(yǎng)又美味。事不宜遲，下面就跟著媽網(wǎng)百科學做這道菠菜蝦仁吧。

材料：菠菜、蝦、蔥、姜、蒜、料酒、鹽、糖、雞精、胡椒粉

做法：

1、蝦去頭去殼，用鹽和料酒腌10分鐘，菠菜洗凈；

2、鍋中燒油，先將蝦倒入鍋中炒熟，加少量料酒去腥；

3、炒熟后撈出備用；

4、再燒油，炒香蔥姜蒜；

5、把菠菜下鍋炒；

6、菠菜變色后，把蝦仁倒回鍋中，加鹽、糖、雞精、胡椒粉；

7、翻炒均勻就可以出鍋了。

菠菜蝦仁雖然操作簡單，可若想做得好吃，也需要用心。下面一起來了解下菠菜蝦仁怎么做好吃吧。

1、選用大小相近的蝦仁

選用大小相近的蝦仁進行烹飪，才能使蝦仁受熱均勻，成熟后老嫩一致，色澤純正，形態(tài)美觀。

2、買的是鮮蝦，怎么處理？

處理鮮蝦，要把握好“清洗”、“上漿”、“滑炒”三道步驟。

清洗——剔除鮮蝦沙線，冷凍30分鐘，剝成蝦仁，再用清水漂清干凈，瀝干水份。

上漿——用廚房紙巾吸干蝦仁上的水分。然后放入鹽、料酒、白胡椒粉、雞蛋清、淀粉，與蝦仁充分拌勻。

滑炒——熱鍋倒入油，中火燒至四成熱，倒入蝦仁迅速劃散，看到蝦仁色澤變紅即可出鍋。

3、買的是速凍蝦仁，怎么解凍？

市場上出售的蝦仁，大多是速凍制品。而解凍方法是否科學，將直接影響蝦仁的新鮮度。在日常生活中，人們?yōu)榭焖俳鈨?，有的用熱水泡，有的放在自來水龍頭下快速沖洗。實踐證明，這兩種解凍效果都不理想。正確的方法是在常溫下慢慢解凍蝦仁，或者放在慢慢流動的自來水中解凍。如果時間緊，也可以用微波爐解凍，效果也不錯。

菠菜蝦仁是一道非常好的補氣益血食療方。平時氣血不足、面色蒼白、精神不佳的朋友，可以適當食用。除此之外，菠菜蝦仁還具有哪些營養(yǎng)價值？下面具體來了解下。

一、菠菜的營養(yǎng)價值

菠菜中含有大量的β胡蘿卜素和鐵，也是維生素B6、葉酸、鐵和鉀的極佳來源。其中豐富的鐵對缺鐵性貧血有改善作用，能令人面色紅潤，光彩照人，因此被推崇為養(yǎng)顏佳品。菠菜葉中含有鉻和一種類胰島素樣物質(zhì)，其作用與胰島素非常相似，能使血糖保持穩(wěn)定。豐富的B族維生素含量使其能夠防止口角炎、夜盲癥等維生素缺乏癥的發(fā)生。菠菜中含有大量的抗氧化劑如維生素E和硒元素，具有抗衰老、促進細胞增殖的作用，既能激活大腦功能，又可增強青春活力，有助于防止大腦的老化，防止老年癡呆癥。

二、蝦仁的營養(yǎng)價值

蝦仁營養(yǎng)豐富，肉質(zhì)松軟，易消化，對身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人而言是極好的食物；蝦肉中含有豐富的鎂，能很好地保護心血管系統(tǒng)，它可減少血液中的膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利于預防高血壓及心肌梗死；蝦肉還有補腎壯陽、通乳抗毒、養(yǎng)血固精、化瘀解毒、益氣滋陽、通絡(luò)止痛、開胃化痰等功效。

菠菜蝦仁好吃，但是也得吃對方法，否則不僅功效會大打折扣，還會引起一些不適反應。下面具體來了解下。

1、菠菜：菠菜不宜與豆腐同食，豆腐含有較多的氯化鎂和硫酸鈣，兩者若同時進入人體，會生成不溶性的草酸鈣，不但會造成鈣質(zhì)流失，還可能沉積成結(jié)石；菠菜不宜與豬肝同食，豬肝中含有豐富的銅、鐵等金屬元素物質(zhì)，一旦與含維生素C較高的菠菜結(jié)合，金屬離子很容易使維生素C氧化而失去本身的營養(yǎng)價值；菠菜不宜與含鈣豐富食物同食，菠菜含有草酸，草酸與鈣質(zhì)結(jié)合易形成草酸鈣，影響人體對鈣的吸收。

2、蝦仁：蝦仁忌與某些水果同吃。蝦仁含有比較豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營養(yǎng)物質(zhì)。如果與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值，而且會刺激腸胃，引起人體不適，甚至出現(xiàn)嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。

一把菠菜、一撥蝦仁，這樣做菠菜蝦仁的料就備齊了。聽起來輕松，但做起來真不是那么簡單，因為挑食材可是門大學問。下面媽網(wǎng)百科就教大家如何練就一雙“金睛火眼”。

一、如何挑選菠菜

1、選購菠菜時，色澤濃綠、根部為紅色者尤佳。

2、選擇較嫩的菠菜，表現(xiàn)為莖葉不老、無抽苔開花等，不要購買存在黃色枯萎葉子的菠菜。

3、若發(fā)現(xiàn)菠菜葉子出現(xiàn)局部暗黃、變色等現(xiàn)象，不要選購。

4、選購葉子厚度較大的菠菜，用手托住根部能夠伸張開來的菠菜較佳，適合購買。

5、選擇葉子較大的菠菜，葉面較寬、葉柄較短者為宜。

二、如何挑選蝦仁

1、優(yōu)質(zhì)蝦仁的表面略帶青灰色或有桃仁網(wǎng)紋，前端粗圓，后端尖細，呈彎鉤狀，色澤鮮艷；而水泡蝦仁體發(fā)白或微黃，輕度紅變，體半透明，露出的腸線較鮮蝦粗大或已散開。

2、優(yōu)質(zhì)蝦仁有蝦腥味，體軟透明，用手指按捏彈性??；而水泡蝦仁富有彈性，無蝦腥味或有堿味，將蝦肉順腸線剝開，臭味就較為明顯。

3、優(yōu)質(zhì)蝦仁炒煮時，個體豐厚，有韌度，不皺縮，很少有水分釋出，且無泡沫；而水泡蝦仁入鍋煮炒時，即釋出許多水分，體縮成渣糊狀，有濃烈的怪異味。

* 本文所涉及醫(yī)學部分，僅供閱讀參考。如有不適，建議立即就醫(yī)，以線下面診醫(yī)學診斷、治療為準。 蝦仁豆腐煲蝦仁豆腐丸子薺菜蝦仁餃子干蝦仁餃子餡的做法干蝦仁的營養(yǎng)價值干蝦仁怎么泡干蝦仁價格干蝦仁的做法炸蝦仁怎么掛糊炸蝦仁的做法西芹腰果蝦仁的做法黃瓜蝦仁炒雞蛋青椒炒蝦仁番茄蝦仁的做法咖喱蝦仁炒飯雞蛋蝦仁炒飯菠蘿蝦仁炒飯雞蛋蝦仁羹雞蛋蝦仁餅炒蝦仁的做法蝦仁沙拉油泡鮮蝦仁是哪個地方的菜純蝦仁餃子餡的做法三鮮蝦仁餃子餡的做法鮮肉蝦仁餛飩青椒蝦仁餃子芹菜蝦仁餃子餡的做法芹菜蝦仁丸子芹菜蝦仁粥芹菜蝦仁的做法

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