鳳凰烏龍茶泡法是中國(guó)傳統(tǒng)的工夫?yàn)觚埐璧钠凤嫹椒?。重視外形條索緊細(xì)纖秀，內(nèi)質(zhì)香高色艷味醇。品飲鳳凰烏龍茶重在貪圖它的清香和醇味，所以多用沖泡法，即將3—5克紅茶放入白瓷杯中，然后沖入沸水，幾分鐘后，先聞其香，再觀其香，然后品味。一杯茶葉通?？蓻_泡2—3次。這種飲法，需要飲茶人在“品”字上下功夫，緩緩斟飲，細(xì)細(xì)品啜，在徐徐體味和欣賞之中，吃出茶的醇味，領(lǐng)會(huì)飲茶真趣，使自已心情歡愉，超然自得，獲得精神上的升華。但俗享這種清福，須如魯迅先生所說(shuō)：“首先必須有工夫，其次是練出來(lái)的特別感覺(jué)?！边@話(huà)是很中肯的，大凡有豐富評(píng)茶經(jīng)驗(yàn)的人，在品賞“工夫”中所獲得的美感也越深，而鑒評(píng)經(jīng)驗(yàn)的積累，就在于下功夫，多實(shí)踐。

飲茶有許多益處，這是眾所周知的。但飲茶為什么會(huì)有許多好處呢？這對(duì)一般人來(lái)說(shuō)，是知其然而不知其所以然。隨著科學(xué)的發(fā)展，到了19世紀(jì)初，茶業(yè)的成分才逐漸明確起來(lái)。

經(jīng)過(guò)現(xiàn)代科學(xué)的分離和鑒定，烏龍茶中含有機(jī)化學(xué)成分達(dá)四百五十多種，無(wú)機(jī)礦物元素達(dá)四十多種。茶葉中的有機(jī)化學(xué)成分和無(wú)機(jī)礦物元素含有許多營(yíng)養(yǎng)成分和藥效成分。有機(jī)化學(xué)成分主要有：茶多酚類(lèi)、植物堿、蛋白質(zhì)、氨基酸、維生素、果膠素、有機(jī)酸、脂多糖、糖類(lèi)、酶類(lèi)、色素等。而鐵觀音所含的有機(jī)化學(xué)成分，如茶多酚、兒茶素、多種氨基酸等含量，明顯高于其他茶類(lèi)。無(wú)機(jī)礦物元素主要有：鉀、鈣、鎂、鈷、鐵、錳、鋁、鈉、鋅、銅、氮、磷、氟、等。鐵觀音所含的無(wú)機(jī)礦物元素，如錳、鐵、氟、鉀、鈉等均高于其他茶類(lèi)。

中國(guó)醫(yī)學(xué)研究者聲明 烏龍茶具有瘦身的功效。烏龍茶之所以流行，完全是因?yàn)樗芙庵镜臏p肥效果，這種說(shuō)法也確實(shí)有科學(xué)的根據(jù)。因?yàn)椴柚械闹鞒煞?-單寧酸，證實(shí)與脂肪的代謝有密切的關(guān)系，而且實(shí)驗(yàn)結(jié)果也證實(shí)，烏龍茶的確可以降低血液中的膽固醇含量，實(shí)在是不可多得的減肥茶。實(shí)驗(yàn)證明，每天喝一公升烏龍茶，有抑制膽固醇上升的效果。雖然飲用量應(yīng)該依各人身體的狀況決定，但是當(dāng)食物太油膩時(shí)，最好也能夠搭配烏龍茶，不但有飽腹感，還可以去除油膩。

鳳凰烏龍茶飲用廣泛，這與鳳凰烏龍茶的品質(zhì)特點(diǎn)有關(guān)?，F(xiàn)將鳳凰烏龍飲法介紹如下。

⑴ 置具潔器：一般說(shuō)來(lái)，飲荔枝紅茶前，不論采用何種飲法，都得先準(zhǔn)備好茶具，如煮水的壺，盛茶的杯或盞等。同時(shí)，還需用潔凈的水，一一加以清潔，以免污染。

⑵ 量茶入杯：通常，結(jié)合需要，每杯只放入3-5克的鳳凰烏龍茶，或1-2包袋泡茶。若用壺煮，則另行按茶和水的比例量茶入壺。

⑶ 烹水沏茶：當(dāng)量茶入杯后，然后就沖入沸水。

⑷ 聞香觀色：鳳凰烏龍茶經(jīng)沖泡后，通常經(jīng)3分鐘后，即可先聞其香，再觀察鳳凰烏龍茶的湯色。這種做法，在品飲高檔鳳凰烏龍茶時(shí)尤為時(shí)尚。至于低檔茶，一般很少有聞香觀色的。

⑸ 品飲嘗味：待茶湯冷熱適口時(shí)，即可舉杯品味。尤其是飲高檔鳳凰烏龍茶，飲茶人需在品字上下功夫，緩緩啜飲，細(xì)細(xì)品味，在徐徐體察和欣賞之中，品出鳳凰烏龍茶的醇味，領(lǐng)會(huì)飲鳳凰烏龍茶的真趣，獲得精神的升華。如果品飲的鳳凰烏龍茶屬條形茶，一般可沖泡2-3次。如果是碎茶，通常只沖泡一次；第二次再?zèng)_泡，滋味就顯得淡薄了。

烏龍茶是畬族老祖宗傳下來(lái)的茶種，原始種養(yǎng)，一般只采春茶，古法制作，一直都保留這種味道；品著石古坪烏龍茶，令人聯(lián)想到以前福建色種茶的濃香，據(jù)載，從隋唐開(kāi)始，鳳凰山區(qū)凡有畬民居住的地方就有烏龍茶樹(shù)；傳說(shuō)畬族的始祖青龍與烏龍是南海龍王的孿生孩子，高辛帝時(shí)，青龍衛(wèi)國(guó)有功與三公主成婚后定居潮州鳳凰山，狩獵為生；烏龍前來(lái)探兄訪(fǎng)嫂意外致追獵山羊的青龍墜崖身亡，悔恨難當(dāng)，遂變成烏龍茶樹(shù)以慰青龍子孫。這一傳說(shuō)，比福建安溪地區(qū)從雍正年間開(kāi)始流傳的獵戶(hù)烏龍創(chuàng)制烏龍茶的傳說(shuō)起碼早了上千年。

1.能活化自律神經(jīng)，減輕壓。

烏龍茶能提升自律神經(jīng)、副交感神經(jīng)的活動(dòng)，能預(yù)防因壓力過(guò)大造成的暴飲暴食、以及因?yàn)橄胍种平乖甓疵詵|西的窘境，有助減肥。

2.提高能量代謝

日本對(duì)水、綠茶、烏龍茶進(jìn)行提升基礎(chǔ)代謝功能的測(cè)試，結(jié)果發(fā)現(xiàn)水并無(wú)特殊功效，綠茶則1小時(shí)能提高4卡的代謝，而烏龍茶最多，能提高9卡的代謝呦！

且烏龍茶的功效可延續(xù)5個(gè)小時(shí)，所以1杯300c.c.烏龍茶就能消耗40卡的熱量（相當(dāng)于快走15分鐘、上下樓梯10分鐘）！

3.能溶解脂肪、降低膽固醇

烏龍茶能溶解脂肪、幫助脂肪代謝，且實(shí)驗(yàn)證實(shí)它也有抑制膽固醇上升的功效哦！

中國(guó)醫(yī)學(xué)研究者聲明 烏龍茶具有瘦身的功效。烏龍茶之所以流行，完全是因?yàn)樗芙庵镜臏p肥效果，這種說(shuō)法也確實(shí)有科學(xué)的根據(jù)。因?yàn)椴柚械闹鞒煞?-單寧酸，證實(shí)與脂肪的代謝有密切的關(guān)系，而且實(shí)驗(yàn)結(jié)果也證實(shí)，烏龍茶的確可以降低血液中的膽固醇含量，實(shí)在是不可多得的減肥茶。實(shí)驗(yàn)證明，每天喝一公升烏龍茶，有抑制膽固醇上升的效果。雖然飲用量應(yīng)該依各人身體的狀況決定，但是當(dāng)食物太油膩時(shí)，最好也能夠搭配烏龍茶，不但有飽腹感，還可以去除油膩。

烏龍茶的保健功能：

1、消除危害美容與健康的活性氧：

2、每天喝1公升烏龍茶能改善皮膚過(guò)敏：

3、飲用烏龍茶能瘦身：

4、抗腫瘤、預(yù)防老化功效。

茶功如神，早已為人們所知。唐代詩(shī)人盧全是這樣形容茶葉功效的：”一碗喉吻潤(rùn)，二碗破孤悶，三碗搜枯腸，唯有文字五千卷；四碗發(fā)輕汗，生平不平事，盡向毛孔散；五碗肌膚清；六碗通仙靈；七碗吃不得也；唯覺(jué)兩腋清風(fēng)生”。宋代吳淑《茶賦》說(shuō)：“夫其滌煩療渴，換骨輕身，茶茹之利，其功若神”。明代李時(shí)珍《本草綱目》云：“茶苦而寒，陰中之陽(yáng)，沉也降也，最能降火”。

烏龍茶樹(shù)是常綠的矮生灌木，生長(zhǎng)慢、產(chǎn)量低，一株一年收不到半斤毛茶，近年來(lái)，烏龍茶的保健功效越來(lái)越被人認(rèn)同，市場(chǎng)價(jià)值越來(lái)越高，石古坪擴(kuò)建茶園1800多畝，其中烏龍茶約占20%，近年有明顯的擴(kuò)種勢(shì)頭；春茶，烏龍茶毛茶每斤售價(jià)近200元，是水仙、白葉類(lèi)毛茶價(jià)錢(qián)的3至4倍。石古坪的烏龍茶主要由茶商販銷(xiāo)到美國(guó)、日本、東南亞各國(guó)的華人群體中。據(jù)悉，1994年10月，在由福建茶葉協(xié)會(huì)等單位主辦的“海峽兩岸秋季優(yōu)質(zhì)烏龍茶品評(píng)展示會(huì)”上，石古坪參評(píng)的烏龍茶就獲得頭等獎(jiǎng)；1995年3月，在農(nóng)業(yè)部“首批百家中國(guó)特產(chǎn)之鄉(xiāng)”命名活動(dòng)中，潮州鳳凰鎮(zhèn)榮獲“中國(guó)烏龍茶（名茶）之鄉(xiāng)”光榮稱(chēng)號(hào)，中國(guó)茶葉協(xié)會(huì)主席吳覺(jué)農(nóng)教授也有過(guò)關(guān)于中國(guó)烏龍茶發(fā)源于潮州鳳凰山的考證。

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