吃湯圓不要輕信“無糖”噱頭 糖尿病人需謹慎選擇
吃湯圓不要輕信“無糖”噱頭
不僅糖尿病患者要注意,普通人也不要過多食用
水母網(wǎng)2月27日訊(YMG記者 于明君 通訊員 劉正毅 馮雪英)再過幾天,就是正月十五元宵節(jié)了,市場上各式各樣的湯圓品種花樣翻新,在名目繁多的各式湯圓中,一種無糖湯圓成為今年的市場新寵,雖然售價比同類普通湯圓貴三四成,仍頗受市民青睞。那么,無糖湯圓真的不含糖嗎?為此記者采訪了市疾控中心食品營養(yǎng)專家。市疾控營養(yǎng)專家提醒廣大消費者,不要輕信無糖噱頭,尤其是糖尿病及高血壓患者,即便是所謂的無糖湯圓也不主張多吃。
無糖湯圓也不主張多吃
據(jù)市疾控營養(yǎng)專家介紹,無糖食品不能含有蔗糖(甘蔗糖和甜菜糖)和淀粉糖(麥芽糖等),而是用其他甜味劑來代替。目前,在我國已經(jīng)批準列入使用衛(wèi)生標準的食糖替代品有麥芽糖醇、山梨醇、木糖醇、乳糖醇。按照2013年正式實施的《預(yù)包裝食品營養(yǎng)標簽通則》規(guī)定,產(chǎn)品如果標注“低糖”或者“無糖”字樣,應(yīng)該標明相關(guān)含量,或者采用“不添加蔗糖”之類的說明性文字。固體或液體食品的糖(指所有的單糖和雙糖)含量低于0.5g/100g(100mL)才能標注為無糖。當前,我國無糖產(chǎn)品比較混亂,有的將無蔗糖等同于無糖,有些商家不按照國家規(guī)定的劑量使用甜味劑,其產(chǎn)品中的甜味劑含量往往超標。有的雖然標注“無蔗糖”,但在其配料表中卻標注加有白砂糖或葡萄糖。因此,消費者在購買時一是要認真閱讀產(chǎn)品配料表,看其中是否含有蔗糖、白砂糖、葡萄糖等可能導(dǎo)致血糖升高的糖分;二要盡量購買正規(guī)企業(yè)生產(chǎn)的產(chǎn)品。
市疾控中心營養(yǎng)專家提醒廣大市民,由于湯圓的面皮是糯米制作的,富含碳水化合物,即使餡料中不添加蔗糖,也不能稱為無糖食品甚至是低糖食品。糯米的主要成分是淀粉,淀粉進入腸道會水解,吸收后轉(zhuǎn)化成葡萄糖。糯米粉可使血糖升高,與白糖相差無幾,甚至比蜂蜜還要快。目前湯圓加工中,為了保持口感,往往使用豬油或植物奶油,它們都含有大量的飽和脂肪或反式脂肪酸,本身就屬于油膩、熱量高的食品。不僅糖尿病患者選購時要注意,普通人也不要單一、過多食用,可以搭配些清爽的蔬菜、水果、菌類和藻類食物。
要相應(yīng)減少主食的數(shù)量
吃湯圓的注意事項有哪些?專家表示,湯圓是一種以糯米和糖為主的食品,除了精白糯米粉含有大量淀粉之外,餡料中糖分也不少。湯圓的主要原料都是糯米粉,比較難消化,食用湯圓最好一次不要吃太多。專家表示,四個湯圓就是一碗米飯的熱量,吃多不但影響吃其它食物,而且湯圓缺乏膳食纖維而讓腸道飽受蠕動緩慢的負擔,自己吃了不舒服,更不利于控制體重。當餐或當日一定要少吃油膩食品,避免過多的脂肪和熱量。
湯圓油脂含量高,湯圓的餡料當中不僅僅有糖,更含有相當多的固態(tài)油脂。傳統(tǒng)上用豬油來做湯圓餡料,南方用豬油加肉做咸湯圓,用豬油加上各種果仁做甜湯圓。以后又開發(fā)了用黃油的產(chǎn)品,但從飽和脂肪角度來說,含量更甚于豬油。芝麻花生、堅果仁、巧克力等都是高脂肪的原料。加上拌餡的油脂,總量相當可觀。目前大餡湯圓有取代小餡湯圓的趨勢,而且湯圓餡中放的固態(tài)油脂要比過去北方的豆沙、山楂、五仁餡更多,一口湯圓中,差不多就有三分之一到二分之一是油脂。吃3個湯圓,就相當于吃1盤炒菜的油。
[責任編輯:楊凡、卜新]
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