清湯鍋底料

食材：牛骨 、老姜、蔥、醋、蒜苗末、香辣油、食用鹽

步驟：

1.剁成小塊的牛骨頭洗凈，放入冷水鍋中煮，水開后浮去血沫（一般撇3-4次）；

2.把骨頭湯倒入高壓鍋，加1小塊老姜，1-2蔥，滴入幾滴醋，煮的時間根據口味自己掌握；

3.溫馨提示：燉牛骨的鍋內，水要一次加足，不能中途添加；燉的時候不要放鹽，到吃的時候再加。

鴛鴦火鍋底料

食材：雞架800g 、姜20g、料酒15ml、涮羊肉、油豆腐、魚糕、火鍋丸子、香菇、千張、腐竹、白靈菇、金針菇、紅薯粉、豬肝

步驟：

1.雞架解凍，清洗干凈，和姜片、料酒一起放入高壓鍋，加清水燜煮，大火燒上汽后轉小火，壓制30分鐘；

2.將湯倒入鴛鴦鍋中，麻辣與三鮮火鍋底料各一包，大火加熱至底料溶化后，轉小火，再煮五分鐘關火；

3.豬肝洗凈切片，加點生粉、料酒、老抽拌勻；新鮮香菇，洗洗切長條就行；

4.將想要吃的食材放入鍋內煮熟即可食用。

黃金海鮮火鍋底料

食材：皮皮蝦100g、鮮蠔100g、鮮魷魚100g、鮮八爪魚100g、豬肉丸100g、素雞100g、蓮藕100g、玉米100g、西蘭花100g、鮮木耳100g、鮮蘑菇100g、平菇100g、金針菇100g、鮮菇100g、咖喱膏1盒、上湯適量

步驟：

1.鮮魷魚、鮮八爪魚取出墨汁和魚骨洗凈,鮮蠔滴入少量食用油，用筷子拌一拌，靜止10分鐘左右，用自來水沖去粘液和牡蠣殼；皮皮蝦（瀨水蝦、蝦蛄）用清水沖刷，瀝干水分；

2.西蘭花切小，洗凈后用有油鹽的開水焯一遍,金針菇切去根，與其他食材一起泡洗干凈；

3.素雞、蓮藕、玉米、西蘭花改刀切成自己喜歡的大?。?/p>

4.起鍋把上湯注入到鍋中,小火將鍋里的湯慢慢加溫，拆開咖喱的包裝放入鍋中攪拌至散；

5.將經煮的蓮藕和玉米先入鍋煮，其他的按自己需求一次下鍋刷即可。

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