醛糖和酮糖都是具有醇羥基和羰基性質(zhì)的還原糖，但兩者化學(xué)結(jié)構(gòu)和化學(xué)性質(zhì)不同。醛糖為多羥基醛，酮糖為多羥基酮，二者結(jié)構(gòu)上的區(qū)別為前者有醛基(-CHO)，后者含有羰基(-CO-)，因此導(dǎo)致性質(zhì)上的區(qū)別為前者可以發(fā)生銀鏡反應(yīng)，后者不能發(fā)生銀鏡反應(yīng)。

1.化學(xué)結(jié)構(gòu)：醛糖為多羥基醛，而酮糖為多羥基酮。兩者在化學(xué)結(jié)構(gòu)上存在著區(qū)別，醛糖含有醛基（-CHO），而酮糖含有羰基（-CO-）。典型的醛糖是葡萄糖，典型的酮糖是果糖。

2.化學(xué)性質(zhì)不同：①反應(yīng)成色試驗：間苯二酚于酸性環(huán)境中與酮糖反應(yīng)變紅色，而醛糖呈色很淺。②氧化反應(yīng)：在酸性條件下醛糖可使溴水氧化褪色，而酮糖對溴水無氧化反應(yīng)。③銀鏡反應(yīng)：醛糖可發(fā)生銀鏡反應(yīng)，而酮糖不能發(fā)生銀鏡反應(yīng)。

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