黃瓜采收后的保存方法，這幾種很實用，保鮮時間長！導語：黃瓜的果實含水量很高，能夠達到96%，采收以后的保存問題很讓人頭疼。在常溫的狀態(tài)下存放幾天就衰老了，顏色也逐漸黃化、失去綠色，繼而因種子的發(fā)育而讓瓜頭的位置膨大，尾部萎蔫兒變糠。而且黃瓜的表面很易損傷，瓜刺兒碰落流出的汁液會感染病菌而爛掉。那怎樣才能夠讓黃瓜保鮮的時間變長呢？

首先是相對簡單的方法，收獲黃瓜時把瓜把一起摘下來，然后在大水缸之類的容器里放進足夠水，水面上放上潔凈的隔板兒，隔板兒上鋪一些濕的麻袋，在濕麻袋上均勻擺上黃瓜，最后把大缸蓋上蓋兒。這種保鮮的方法相對簡單，保鮮的時間可以達到半個月到20天。賣黃瓜的時候把把剪掉，看起來新鮮如初。

第2種是涂膜型保鮮方法，這種方法很方便貯存。先準備適量的蔗糖類脂肪酸酯，然后加進一定量的水。慢慢加熱到60度到80度（加熱的過程中用小棍攪拌達到溶解），然后再加進去適量的海藻型酸鈉（同樣攪拌到溶解為止），等到冷了之后放起來備用就好。最合適的涂膜水配比是5%的蔗糖類脂肪酸酯，加上0.48%的海藻型酸鈉，效果最為好。

浸漬的方法也不錯，把成熟度合適，并且表面沒有損傷、沒有病害與蟲害的黃瓜泡在上面所說的涂抹水里，靜待30秒之后撈出來，在自然的環(huán)境下晾干，然后裝在塑料袋里儲藏就可以了。上面所說的這種保鮮貯藏方法可以明顯讓黃瓜保存時間變長，就算過了10天以上，看起來也是像剛摘下來一樣新鮮。

也能用復合涂膜來保鮮，它是用生物的保鮮藥水和化學的防腐藥水做成的。用浸漬和涂膜以及噴灑的方式用在黃瓜表面兒，在自然的環(huán)境下風干以后，黃瓜的表面會出現(xiàn)一層薄且透明的膜。

給黃瓜皮兒起到一定的保護作用，不僅能夠減少發(fā)霉和腐爛的概率，還能增加黃瓜表面的光澤程度，讓它看起來更新鮮。當然，這種復合型涂抹的藥水處理過的黃瓜對人是沒有什么不良影響的。

涂抹的藥劑要把兩克的殼聚糖溶入100毫升1%醋酸的水里，得0.02克每升的殼聚糖水，加入0.8%的羥基苯型甲酸乙酯和0.2%的單甘酯，以及0.6%的海藻酸鈉與其他一些助劑，調制出來的涂抹ph要大于4。

把長勢順直、形狀飽滿、沒有外皮兒損傷的黃瓜放在水里清洗，然后撈出來晾干水分，把配置好的涂膜水施在黃瓜的表面，儲存起來就可以了。

小編認為，經過這種方式處理過的黃瓜，表面兒上的葉綠素淡化少，顏色自然有色澤，并且黃瓜的失水率降低很多。靜置幾天的時間黃瓜也不會變軟，彈性好、口感非常脆。維生素c的保存時間明顯變長，本身的風味兒也不會改變。保鮮的時間比沒有操作過的黃瓜延長一倍之久。涂抹之后再配合低溫保鮮或塑料袋保鮮的話，時間就會更久一些。

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