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俗話說，“飯前一碗湯，苗條又健康”，一道清口爽滑的湯品，是飯前的必備。這道滑子菇雞蛋湯是一道清淡爽滑的家常湯品，可以根據自己口味信手拈來。滑子菇又名珍珠菇、滑菇、光帽鱗傘，因它的表面附有一層粘液，食用時滑潤可口而得名。滑子菇味道鮮美，營養(yǎng)豐富，是湯料的美好添加品。而且附著在滑菇菌傘表面的粘性物質是一種核酸，對保持人體的精力和腦力大有益處，并且還有抑制腫瘤的作用。

滑子菇雞蛋湯

主料：滑子菇200克，雞蛋1個

配料：蔥、姜、蒜苗、香菜

調料：清湯（水）、水淀粉、鹽、味精（雞粉）、香油、白糖

制作過程：

1、滑子菇盡量選取小株，整株洗凈。

2、雞蛋打散，打到挑不起蛋清。蔥切碎花，姜切極細蓉，即可以出香，又可以吃姜不見姜。蒜苗切碎，香菜切段備用。

3、鍋內倒入適量清湯（水），涼水下入滑子菇，大火燒沸。調入適量鹽、少量白糖、味精（雞粉），撒入細碎蔥花、姜蓉略煮。調入適量水淀粉，可以根據自己嗜好，掌握稀稠度，略煮。調小火，保持微沸，緩緩分散倒入打散的雞蛋，用勺子略攪，微沸即?；?。

4、撒蒜苗、香菜段，淋香油，此湯品即完成了。

5、可以根據自己嗜好，調整配料。

6、湯品特點：清香淡雅、鮮嫩滑爽、清淡去火、養(yǎng)生滋補。

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