在明火之下，湯料的香氣容易在煲的過程中流失，所以即使希望湯料再出味，也不宜煲過長的時間。燉湯是用燉盅隔水燉，換句話說，實(shí)際是以水蒸氣和開水的溫度為熱源做出來的湯，湯料中的營養(yǎng)成分能被充分地溶解到湯水中并很好地保留，而且湯料不易因加熱過久而爛散，湯清，賣相也更加清秀。

　　【失眠、膚色暗淡的女性】

　　蟲草老龜湯：冬蟲夏草與老龜一起飲用，有健脾、安神、美白皮膚的功效，是白領(lǐng)女性四季適宜的補(bǔ)品。

　　【脾胃不強(qiáng)，火氣很大，滿臉痘痘的女性】

　　土茯苓老龜湯：清熱解毒健脾胃。土茯苓的味道比較重，所以在烹調(diào)時應(yīng)用一些調(diào)味品來調(diào)解味道。

　　【工作太忙、壓力太大的女性】

　　西洋參甲魚湯：這個湯品對于那些工作繁忙、壓力過大的白領(lǐng)女性特別適合，可以補(bǔ)氣養(yǎng)陰、清火除煩、養(yǎng)胃。

　　【秋冬干燥，肺熱、咳嗽多痰的女性】

　　蟲草煲水鴨湯：主要作用是補(bǔ)肺益腎、止血化痰，但中醫(yī)講究鴨肉屬涼性，所以更加適合夏季食用。另外要注意，脾胃虛寒和胃潰瘍的人最好不要食用，以免適得其反。

　　【月經(jīng)不調(diào)，皮膚粗糙的女性】

　　紅棗烏雞湯：紅棗自古以來是補(bǔ)血佳品，而烏雞更能益氣、滋陰，特別適合女性朋友，對于月經(jīng)紊亂有一定療效，經(jīng)常食用還能美容。

　　【壓力性頭痛的女性】

　　天麻乳鴿湯：天麻對于頭疼眩暈、肢體麻木效果特別好，而乳鴿營養(yǎng)豐富，口感滑嫩，所以深受用腦過度的女性朋友的青睞。

　　養(yǎng)顏烏雞湯 功效：烏雞含有豐富的黑色素、蛋白質(zhì)、鐵質(zhì)及其他營養(yǎng)素，是益氣滋陰的佳品，與藥材及其他滋補(bǔ)原料一同熬制，能很好的養(yǎng)陰和胃，益氣補(bǔ)血，特別適合女性滋補(bǔ)。 原料：烏雞、鹿茸、后尖肉、西洋參、甲魚、枸杞子 制作方法 1.將烏雞、甲魚宰殺洗凈切塊，鹿茸、后尖肉洗凈出水備用。 2.加入各種藥材，煲至6小時即可。 備注：不必添加任何調(diào)料。 首烏鴿蛋湯 功效：補(bǔ)肝腎、益精血、烏須發(fā) 原料：何首烏5克，熟地3克，鴿蛋50克，草菇10克 調(diào)料：鹽適量 制作方法 1.將鴿蛋放入冷水中，煮熟后剝皮。草菇去皮取芯。 2.將何首烏、熟地煎約30分鐘，留汁備用。 3.用首烏、熟地汁與鴿蛋、草菇一起燉約30分鐘，至熟后加入鹽即可。 備注：可以不放鹽及其他調(diào)料。

　　花生豬手煲 功效：滋潤肌膚，增加彈性。 原料：花生80克，豬手300克，淮山50克 調(diào)料：鹽、蔥、姜、料酒適量 制作方法 1.將豬手洗凈切塊、淮山切塊。 2.將所有材料及蔥、姜、料酒放入鍋中，加清水小火燉約1小時20分鐘，加入鹽稍煮即可。 時蔬養(yǎng)顏湯 功效：祛風(fēng)解毒，潤膚養(yǎng)顏。 原料：芹菜20克，燈籠椒30克，胡蘿卜、南瓜各50克，海帶30克，黃花菜30克，西蘭花50克，蘆筍20克，小柿子40克，黃瓜條20克 制作方法 1.將芹菜、燈籠椒、胡蘿卜、南瓜一起小火約40分鐘煮成濃湯。 2.將海帶、黃花菜打結(jié)，西蘭花、蘆筍在沸水中焯一下取出。 3.所有材料放在一起煮3～5分鐘即可。 備注：此款湯可以不用放任何調(diào)料。熬制時間也不宜太久，否則失去了蔬菜的新鮮風(fēng)味。

　　太子參燉柴雞 功效：滋陰補(bǔ)虛，溫中益氣。特別適于秋冬女性進(jìn)補(bǔ)，調(diào)養(yǎng)產(chǎn)后虛弱等。 原料：太子參8克，柴雞250克 調(diào)料：鹽、蔥、姜、料酒適量 制作方法 1.將柴雞切塊，在沸水中焯后，將水倒掉。 2.將柴雞與太子參一起，放入蔥、姜、料酒，加清水燉約2個小時，至熟透后加入鹽稍煮幾分鐘即可。 禁忌：高血壓及腎炎、胃炎患者不宜多食。

（責(zé)任編輯：實(shí)習(xí)劉素玲）

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