一、濾紙沖泡：最輕松的沖泡法

特征

最簡(jiǎn)單的咖啡沖泡法。濾紙可以使用一次立即丟棄，比較衛(wèi)生、也容易整理。還開(kāi)水的量與注入方法也可以調(diào)整。一人份也可以沖泡，此乃人數(shù)少的最佳沖泡法。

關(guān)于器具

滴漏器有一孔與三孔之分。在此使用三孔式。注入開(kāi)水用的壺口最好是口尖細(xì)小，可以使開(kāi)水垂直地倒于咖啡粉上，比較適當(dāng)。

沖泡的重點(diǎn)

1.一人份的咖啡粉約10-12公克，而開(kāi)水是120сс。

2.喜歡清淡咖啡的人，粉量約一人8公克即可。

3.喜歡濃苦味的人，粉量可一人12公克，并充分地蒸煮。

4.注熱水用的壺約注入七分、八分的話比較容易操作，而開(kāi)水量依人數(shù)多寡而準(zhǔn)備。

5.將燒杯加熱而不使其沸騰的程度再注入咖啡杯。

6.過(guò)濾的抽出液不要滴到最后一滴，止（倘若全部滴完可能有雜味或雜質(zhì)等）。

程序

①、過(guò)濾紙的接著部分沿著縫線部分折疊再放入滴漏中。

②、以量匙將中研磨的咖啡粉依人數(shù)份（一人份約10-12G）倒入滴漏之中，再輕敲幾下使表面呈平坦。

③、用茶壺將水煮開(kāi)后，倒入細(xì)嘴水壺中，由中心點(diǎn)輕穩(wěn)地把開(kāi)水注入，緩慢地以螺旋方式使開(kāi)水滲透且遍布咖啡粉為止。務(wù)必緩緩地倒入。

④、為了要將可口的成分抽出，將已澎脹起來(lái)的咖啡粉多蒸一下（停留約二十秒左右）。

⑤、第二次的開(kāi)水，從咖啡粉的表面慢慢地注入。注入水量的多寡必須與抽出咖啡液的量用量一致，將過(guò)濾的開(kāi)水量保持一定。

⑥、抽出液達(dá)到人數(shù)份時(shí)即可停止， 濾紙內(nèi)殘留著開(kāi)水的狀態(tài)將其丟棄。

二、法蘭絨濾網(wǎng)沖泡：

展現(xiàn)出咖啡最大極限的風(fēng)味

特征

以法蘭絨濾網(wǎng)沖泡出的咖啡，最香醇可口。不過(guò)濾網(wǎng)的整理與保管要特別注意，否則咖啡味道會(huì)低落?！　?/p>

沖泡前的準(zhǔn)備事項(xiàng)

1.開(kāi)水注入后咖啡粉會(huì)膨脹，因此要選擇稍大些的濾網(wǎng)。

2.濾網(wǎng)的起毛做外側(cè)，充分將水?dāng)Q掉皺紋弄直后使用。

關(guān)于法蘭絨濾網(wǎng)的保管

使用新的法蘭絨濾網(wǎng)時(shí)，為了除去布上會(huì)殘留著的水糊或味道，可使用刷子洗（此時(shí)不可使用肥皂或肥皂粉。因?yàn)槲兜罒o(wú)法脫落）之后，以使用過(guò)的咖啡粉加水煮沸五分鐘再用水洗。

法蘭絨濾網(wǎng)的保存方法

濾布使用后要用水好好地清洗，為了防止氧化要加水放在冷藏庫(kù)里。而且必須每天換水，否則會(huì)起水垢引起布目堵塞。使用時(shí)，以溫開(kāi)水沖泡，再充分?jǐn)Q干后使用。

程序

①布目當(dāng)內(nèi)側(cè)，咖啡粉一人份10-12G放入濾布中，再將咖啡粉弄平。

②淺烘焙的咖啡開(kāi)水溫度約以95度左右，而深烘焙要低些，最初細(xì)線般地注入，邊控制開(kāi)水量邊劃圓注入?？Х确燮鸺?xì)泡后燜蒸二十秒，這段時(shí)間須“暫停”。第二次以后，每次用等量的開(kāi)水以旋渦狀注入，從中心到外側(cè)再回到中心。

③不要讓開(kāi)水完全滴完，照人數(shù)份注入即可，而在濾布內(nèi)的開(kāi)水尚殘留的狀態(tài)時(shí)取出。

④抽出終了，咖啡液的溫度降低時(shí)要加溫而不使其沸騰。輕搖后再倒入杯子里。

三、汽加壓煮咖啡器：意大利風(fēng)味

特征

蒸汽加壓煮咖啡器其特征乃是利用蒸氣壓力瞬間將咖啡液抽出。濃苦蒸汽咖啡是各類咖啡的基本，隨年月的增加更受歡迎。

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