導(dǎo)游地方文化：西安小吃之要命的稠酒
提起黃桂稠酒這個(gè)東西，胖子是又愛(ài)又恨，愛(ài)是因?yàn)?，此物口感甚佳，又是胖子第一次學(xué)喝酒時(shí)下肚的東西醪的酒力的確不小?！泊硕魏髞?lái)在《史記·袁盎列傳》里面找到了，估計(jì)是用灌酒法越獄的最早記錄〕。又說(shuō)，古代的酒，人家還分酎、醲，這都是酒精含量越來(lái)越重的。正說(shuō)的入港，徐老頭口干，說(shuō)你給咱提一壺稠酒去，胖子聽(tīng)得過(guò)癮，*顛*顛的跑到稠酒缸邊，站在臺(tái)階上用提子打了一壺酒，還到樓上他們住的地方提了個(gè)泥炭爐子來(lái)，加意巴結(jié)。徐老頭喝一碗，講一段，回頭看看胖子站那眨巴眼睛聽(tīng)得入神，就問(wèn)“你咋不豁〔喝〕？”“俄〔我〕爸不讓喝酒”“么斯么斯〔沒(méi)事〕，咱這稠酒，活血、潤(rùn)肺、止渴、健胃，nia〔人家〕李白，楊貴妃都豁〔喝〕過(guò)，味道甜甜兒地，碎娃豁著也顫或〔小孩喝著也安適〕”胖子還是誠(chéng)實(shí)，請(qǐng)示尊父大人，家嚴(yán)一擺手，說(shuō)“諾”。才把平生第一碗酒灌了下去，綿甜微酸，倒也沒(méi)有想象中白酒的辛辣氣。徐老頭看胖子喝的豪氣，剛剛又一力奉承，老懷大慰，一時(shí)性發(fā)，站起來(lái)敲著碗邊用秦腔唱道 “知章騎馬似乘船，眼花落井水底眠。　　汝陽(yáng)三斗始朝天，道逢曲車(chē)口流涎，恨不移封向酒泉?！　∽笙嗳张d費(fèi)萬(wàn)錢(qián)，飲如長(zhǎng)鯨吸百川，銜杯樂(lè)圣稱避賢?！　∽谥疄t灑美少年，舉觴白眼望青天，皎如玉樹(shù)臨風(fēng)前?！　√K晉長(zhǎng)齋繡佛前，醉中往往愛(ài)逃禪?！　±畎滓欢吩?shī)百篇，長(zhǎng)安市上酒家眠，天子呼來(lái)不上船，自稱臣是酒中仙?！　埿袢菔鳎撁甭俄斖豕?，揮毫落紙如云煙?！　〗顾煳宥贩阶咳?，高談雄辨驚四筵?！?〔請(qǐng)河友自行用關(guān)中話做微酣后的意氣飛揚(yáng)狀朗讀〕胖子那時(shí)酒在肚中打了個(gè)轉(zhuǎn)，熱氣從胃起先直散十二重樓，也乖覺(jué)起來(lái)，把將進(jìn)酒用童聲念了一番，這一下連樓下的工人都鼓起掌來(lái)。老頭又支使胖子打了一壺酒來(lái)，溫著酒起先說(shuō)唐朝。說(shuō)李白醉草嚇蠻書(shū)，那就是喝了稠酒之后，只是那時(shí)稠酒還不叫稠酒，叫玉浮粱，這名字是怎么來(lái)的呢？《清異錄·酒漿門(mén)》記述：“舊聞李白好飲玉浮粱，不知其果如何。余得吳婢使釀酒，因促其功，答曰：‘尚未熟，但玉浮粱耳！’試取一盞至，那么浮蛆酒脂也，乃悟太白所飲，蓋此耳?！?玉浮梁就是原汁不加漿的稠酒，自是非常的香醇深厚。后來(lái)讓力士脫靴，揮毫寫(xiě)下三篇清平調(diào)的幫手，也是稠酒。唐朝人用斗飲酒，是以正方形木杯作為酒具，木質(zhì)輕而有異香。木杯邊燙有花紋及酒杯 作坊名稱。熱酒注入杯中少頃，便帶有木質(zhì)香氣，使酒味更佳，飲用時(shí)需雙手端兩角，另一尖角對(duì)嘴而飲。豪量者一口一斗，不在話下。說(shuō)著徐老頭就指了指架子上放的四、五個(gè)斗。后來(lái)胖子看到祖千秋論杯，說(shuō)大禹造酒，米酒需用斗飲一段，深引為知己。又說(shuō)韓愈、杜甫，這些人也愛(ài)喝稠酒，“一尊春酒甘如飴”“不放春醪如蜜甜”這句子不喝是寫(xiě)不出來(lái)的?！　≠Z平凹大概寫(xiě)過(guò)稠酒的做法，泡米：清水入缸，沉沒(méi)江米，木瓢攪拌使臟物上浮撇而棄之。四時(shí)為宜。蒸米：上籠，燒大火，熟爛達(dá)八成，離火，澆水，先米中間后籠四周，溫度降至三度以下即可。拌曲：平散攤開(kāi)在案，撒曲面，拌，需勻稱。 裝缸：先置木棒一個(gè)，于缸中心，將米從四周裝入輕輕拍壓，后木心轉(zhuǎn)動(dòng)抽出，口成喇叭狀。白布蓋之，再加軟圓草墊，保持三十度溫，三天后酒醅即熟。過(guò)酒：將缸口橫置兩個(gè)木棍，銅絲蘿架其上，蘿中倒多少酒醅，用多少生水幾次淋下，手入酒醅中轉(zhuǎn)、攪、搓

導(dǎo)游地方文化：西安小吃之要命的稠酒 來(lái)自淘豆網(wǎng)www.taodocs.com轉(zhuǎn)載請(qǐng)標(biāo)明出處.

相關(guān)知識(shí)

陜西特產(chǎn)之黃桂稠酒
西安黃桂稠酒
西安稠酒與陜北米酒
黃桂稠酒，西安旅游攻略 －馬蜂窩
陜西西安十大特產(chǎn)之黃桂稠酒
黃桂稠酒，西安黃桂稠酒
工作之余的快樂(lè)——西安飯莊稠酒
西安特產(chǎn)：黃桂稠酒
黃桂稠酒(陜西特產(chǎn))
陜西八大名貴特產(chǎn)之一：陜西黃桂稠酒

網(wǎng)址: 導(dǎo)游地方文化：西安小吃之要命的稠酒 http://m.u1s5d6.cn/newsview458705.html