黃桂稠酒，作為一種獨(dú)特的飲品，源自歷史悠久的古城西安，其歷史可追溯至商周時(shí)期，歷經(jīng)三千年歲月沉淀。其特色顯著：外觀乳白色，質(zhì)地如奶般醇厚，色澤潔白如玉，味道甘甜，口感細(xì)膩，酒精含量低至僅約0.5%-1%，與傳統(tǒng)清澈的酒類不同，它更接近于江南地區(qū)廣受歡迎的酒釀或是街邊小吃中的蛋花醪糟湯。盡管名為酒，卻因其溫和的酒感而適宜各年齡段人群，無論老弱婦幼或不善飲酒者，都能暢飲無礙。此酒冷熱皆宜，四季皆可享用。黃桂稠酒之所以得名，是因?yàn)榧尤肓酥兴廃S桂，賦予了酒液獨(dú)特的芬芳香氣，加之其源于古都長安，故又有“陜西稠酒”之稱。相傳，貴妃醉酒的佳話中所飲之酒，正是這西安稠酒，因此，它又被稱為“貴妃稠酒”。

黃桂稠酒，又名西安稠酒、陜西稠酒、貴妃稠酒，古時(shí)譽(yù)為“醪醴”、“玉漿”，是中國古老文化的瑰寶，列于陜西八大名產(chǎn)之中，聲名遠(yuǎn)播。其歷史深遠(yuǎn)，起源于先秦時(shí)期的陜西省鄠邑區(qū)，長久以來是慶典宴席上的佳選，備受文人墨客的喜愛。

黃桂稠酒，形態(tài)似酒而超越酒，其濃稠、醇香、甘甜，酒精度極低。加入黃桂后，酒香中更添黃桂之芬芳，故名“黃桂稠酒”。

著名文學(xué)家郭沫若品嘗西安飯莊的溫?zé)狳S桂稠酒后，贊不絕口，稱之為“似酒非酒，勝似酒”。

稠酒的歷史，至少始于商周，逾三千年，最初雖未以“黃桂稠酒”命名，卻已存在。《內(nèi)經(jīng)》作為中國最早的醫(yī)學(xué)總集，多次提及的“醪醴”，便是稠酒的雛形。未經(jīng)稀釋的原汁被稱為“撇醅”。

《詩經(jīng)·周頌》中亦有提及，豐收之時(shí)，人們用黍米釀造甜酒，供奉祖先，以行各種禮儀，足見商周時(shí)期，關(guān)中地區(qū)已盛產(chǎn)黍稻，并以此為原料釀制稠酒。

《漢書》中的故事揭示，稠酒在漢代已成為名酒，北魏《齊民要術(shù)》中則稱之為“白醪”。

至唐代，長安城（今西安）長樂坊的美酒聲名遠(yuǎn)播，釀造技術(shù)日臻完善，社會(huì)上下皆好此酒。宋代陸游記載唐人偏愛甜酒，唐代詩人韓愈、杜甫等人的詩句中亦多有提及，其中李白“斗酒詩百篇”的酒和“貴妃醉酒”的故事，據(jù)說便是未加水稀釋的“撇醅”稠酒。

相傳唐玄宗與楊貴妃造訪長樂坊，貴妃被稠酒的美味所迷醉，贈(zèng)予店主桂花。店主將桂花栽種于酒窖周圍，花香與酒香交織，于是他用蜂蜜腌漬桂花加入酒中，使得酒香更加清新悠長，從此“黃桂稠酒”名聲大噪，流傳開來，成為一段佳話。

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