燕麥面條的功效與作用及食用方法
燕麥?zhǔn)且环N很受人們歡迎的健康食品,它不僅營養(yǎng)豐富,而且不含糖,很適合血糖偏高的人吃。有的人會將燕麥做成面條,燕麥面條與普通面條一樣有多種吃法,而且制作起來也不難。那么燕麥面條的功效與作用及食用方法分別是什么樣的呢?一起來看看相關(guān)的問題。
燕麥面條的功效與作用及食用方法
中國裸燕麥含粗蛋白質(zhì)達(dá)15.6%,脂肪8.5%,還有淀粉釋放熱量以及磷、鐵、鈣等元素,與其它8種糧食相比,均名列前茅。燕麥中水溶性膳食纖維分別是小麥和玉米的4.7倍和7.7倍。燕麥中的B族維生素、尼克酸、葉酸、泛酸都比較豐富,特別是維生素E,每100克燕麥粉中高達(dá)15毫克。此外燕麥粉中還含有谷類食糧中均缺少的皂甙(人參的主要成分)。蛋白質(zhì)的氨基酸組成比較全面,人體必需的8種氨基酸含量的均居首位,尤其是含賴氨酸高達(dá)0.68克。
燕麥面可以做饅頭,燕麥屬于粗糧,雖然熱量不低,但是有飽腹感強(qiáng),纖維粗的特點(diǎn),含有的營養(yǎng)也非常豐富,是非常受歡迎的健康食品。
我家沒有燕麥面,但是有無添加的燕麥片,最近在調(diào)整飲食,控制體重的我沒少吃燕麥粥,可是常吃也有些膩了,就想著換一種吃法,我就用燕麥片和白面一起做饅頭,口感居然比蕎麥饅頭,玉米饅頭都好吃。燕麥片做饅頭唯一的缺點(diǎn)就是饅頭不太光滑,因?yàn)檠帑溒w積大,如果換成燕麥面,做出來的饅頭肯定更加的光滑,美觀。
燕麥饅頭的做法
食材:燕麥片、面粉、酵母、奶粉、開水。將一百克燕麥片倒入碗中,加入一百五十克左右的開水,蓋上蓋子燜兩分鐘,然后用筷子將麥片攪拌成粘稠的糊狀。等麥片不燙手時加入一百克的面粉、十五克奶粉和兩克酵母粉,攪拌成面絮后,下手揉成一個光滑的面團(tuán),蓋上保鮮膜放到溫暖的地方發(fā)酵至兩倍大。面團(tuán)表面有很明顯的氣孔,體積增大兩倍后取出面團(tuán)撒些干面粉,將發(fā)酵時產(chǎn)生的氣體揉消失,然后將面團(tuán)整理成長條狀,切下大小均勻的劑子。將劑子擺入蒸鍋中,二次醒發(fā)二十分鐘左右,然后熱水上鍋蒸十五分鐘左右,關(guān)火后再燜三分鐘即可出鍋。
小貼士:由于燕麥片體積較大也比較吸水,所以和面前先用開水浸泡一下,等不燙手時加入面粉和面,面團(tuán)就會稍微光滑些,口感也比較細(xì)膩一些,用燕麥面做饅頭就可以忽略這一步。 燕麥的成分和蕎麥面,玉米面有些不同,用燕麥做出來的饅頭口感非常柔軟,雖然看起來不太光滑,但是沒有粗糧饅頭那粗糙的口感,吃起來口感還挺好。
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