核桃乳飲品是如何制作的？很多人都知道核桃乳飲品有順氣養(yǎng)血、清積解讀等功效，所以在現(xiàn)在這個(gè)追求養(yǎng)生保健的時(shí)代，核桃乳飲品也算是比較受歡迎的一種，下面一起簡(jiǎn)單學(xué)一下核桃乳飲品的加工技術(shù)。

1.原料篩選

應(yīng)選用肉質(zhì)飽滿、無(wú)損傷的優(yōu)質(zhì)新鮮核桃仁，除碎殼和隔膜等雜質(zhì)。

2.浸泡

將經(jīng)過(guò)挑選后的核桃仁用清水漂洗除去雜質(zhì)，后用清水浸泡，使之吸水膨脹。

3.去皮

將核桃仁放在堿液中處理后用水反復(fù)沖洗除盡皮層。

4.磨漿

將去皮后的核桃仁，加入適量的軟化水，用分離式磨漿機(jī)進(jìn)行磨漿，分離出的渣再經(jīng)加水進(jìn)行第2次磨漿，并將2次漿液混合均勻。

5.配料

經(jīng)磨細(xì)的核桃漿液，在配料罐中按一定比例加入砂糖和穩(wěn)定劑，并攪拌均勻。穩(wěn)定劑可采用單甘酯、脂肪酸、蔗糖酯和黃原膠等復(fù)合劑，可以防止乳液的分層和沉淀。

6.脫氣

配好的料漿，經(jīng)濾泵打入真空脫氣機(jī)中，在真空度為0.8兆帕的條件下進(jìn)行脫氣。

7.均質(zhì)

脫氣后的料漿，經(jīng)高壓均質(zhì)機(jī)進(jìn)行均質(zhì)。均質(zhì)壓力為30―40兆帕。

8.灌裝密封

經(jīng)脫氣均質(zhì)的乳液，采用自動(dòng)灌裝機(jī)進(jìn)行灌裝，并真空密封。封口時(shí)真空度應(yīng)保持0.025兆帕以上。灌裝容器應(yīng)事先經(jīng)過(guò)清洗和消毒。

9.殺菌冷卻

核桃乳應(yīng)采用高壓殺菌方法。殺菌溫度121℃，殺菌時(shí)間15分鐘，殺菌后迅速冷卻至40℃以下，而后貼標(biāo)簽、包裝、入庫(kù)。

以上就是核桃乳飲品的簡(jiǎn)易制作過(guò)程，有條件的朋友可以自己在家試試，畢竟核桃乳還是挺健

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