勞倫斯·艾爾斯博士指出，一般情況下，嬰幼兒、孕產婦以及老年人對乳制品的需求量較成年人大。對于老年人而言，飲食補鈣最具營養(yǎng)的來源是乳制品。他主張老年人要堅持喝鮮牛奶，因為牛奶里含鈣量較高；晚上應加喝一杯溫熱的牛奶，這樣既有助于入睡又能有效地補鈣。乳糖不耐受的人群因為體內缺乏乳糖酶而不宜飲用牛奶，可改喝酸奶。酸奶一方面可以激活腸胃的消化酶，通暢腸道，清除腸道垃圾，調節(jié)腸道內菌群，增加益生菌，促進消化和吸收，另一方面補充膳食中鈣的攝入量。

　　成長中的嬰幼兒需要如蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素及礦物質等多種營養(yǎng)元素來保證寶寶在成長初始階段的健康，而乳制品恰恰作為一種易消化又可口的食物全面提供了這些營養(yǎng)元素。特別是乳制品中的蛋白質可優(yōu)化營養(yǎng)攝取。勞倫斯·艾爾斯博士介紹，經過100多年基于母乳及乳制品的成分研究，人們已經鑒別出對母親和嬰幼兒成長發(fā)育產生重要影響的營養(yǎng)元素。新西蘭正積極推進嬰幼兒配方奶粉最佳添加成分的研究。

　　目前世界各地乳制品種類豐富，包括液體乳、酸奶、乳粉、其他乳制品。其中液體乳又包括全脂乳、脫脂乳、低乳糖乳、發(fā)酵乳等；乳粉也包括嬰幼兒乳粉、成人乳粉、功能性乳粉；其他乳制品包括煉乳、奶油、干酪、乳飲料等。勞倫斯·艾爾斯博士認為，不同的人群應根據(jù)自身情況，選擇適合自己的乳制品。在飲用方式上，他提醒，牛奶可以加熱但不要煮沸，加熱之后要馬上喝，不宜涼置再喝。熱牛奶、涼牛奶對營養(yǎng)吸收沒有差異?！　　　　　　　?nbsp;  虞睿

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