話梅的營養(yǎng)價值有哪些

話梅是芒種后采摘的黃熟梅子經(jīng)過加工腌制而成。黃梅從樹上采下洗凈，放大缸里用鹽水泡浸月余，取出曬干;曬干后用清水漂洗，再曬干;然后用糖料泡腌，再曬干，如此多次反復(fù)，最后成為肉厚干脆、甜酸適度的話梅。那么，話梅的營養(yǎng)價值有哪些?一起來看看下面的介紹吧。

目錄話梅的做法話梅的營養(yǎng)價值有哪些你知道話梅的加工過程嗎話梅吃多了會怎樣孕婦可以吃話梅嗎

1話梅的做法

　　1.話梅藕片

　　原料： 藕2節(jié)，話梅20顆。酸梅湯適量。

　　做法：

　　1.將藕切成薄片，放入沸水中快速氽燙，迅速撈起，泡入冰水中;話梅去核后，將梅肉切碎，與酸梅湯一起混合攪拌。

　　2.將冰鎮(zhèn)的藕片撈出，倒入酸梅湯中，一起攪拌均勻即可裝盤。

　　2.話梅花生

　　原料：花生仁一斤、話梅一包(話梅選擇酸甜的那種，不要咸得口干的那種)

　　做法：

　　1.煮花生,湯鍋里加入沒過花生的冷水，大火煮沸后轉(zhuǎn)中火煮十分鐘。

　　2.把同享話梅一包放進湯鍋里一起煮,轉(zhuǎn)中小火煨二十分鐘 。

　　3.煮花生的時間視自己對花生的軟硬喜好程度來控制，關(guān)火待涼 。

　　4.花生和湯汁一起入冰箱冷藏一個晚上，使其充分吸收養(yǎng)份，如果實在等不及了，那就抓一把放進嘴里。

　　3.話梅雞翅

　　原料：雞翼1斤 話梅數(shù)顆 姜數(shù)片 鹽、片糖、老抽調(diào)味 不用雞翼也可以換成排骨，豬手。

　　做法：

　　1、雞翼先用少許胡椒粉，米酒，數(shù)片姜腌約半至一小時。

　　2、將雞翼煎至金黃即可。

　　3、將材料倒進鍋，加水浸過雞翼，煮至收汁。

2話梅的營養(yǎng)價值有哪些

　　話梅的營養(yǎng)價值

　　每100公斤半干果胚的浸液用量如下：甘草2.5-3公斤;精鹽3-5公斤;甜蜜素2-3公斤;檸檬酸1-2公斤;山梨酸鉀100克;肉桂、丁香、茴香粉等各50克。先把甘草洗凈后用30公斤水煮沸并濃縮到20公斤，過濾取甘草汁，然后加入鹽、檸檬酸、甜蜜素等各種配料制成甘草浸漬液。

　　話梅的功效與作用

　　梅子益人，首先在醫(yī)藥方面有廣泛的用途。黃姚有這樣的習(xí)慣：頭痛時把梅干肉敷在肚臍眼上;還把青梅汁煮熟后裝入瓶中，一旦肚痛，用筷子蘸點嘗嘗，就會止痛。有人還用白酒浸泡青梅，密封一個月以后，便成了香醇味美的青梅酒。平時常飲一點青梅酒，可治療風(fēng)濕筋骨痛、扭挫傷和腰肌勞損。李時珍在《本草綱目》中寫道：“梅，血分之果，健胃、斂肺、溫脾、止血涌痰、消腫解毒、生津止渴、治久嗽瀉痢……”

3你知道話梅的加工過程嗎

　　(1)果胚(即鹽胚)脫鹽： 把干燥的梅胚或李胚按照三浸三換水的方法(第一次4小時換水一次，第二次6小時換水一次，第三次3小時換水一次)，使鹽胚脫鹽，殘留量在百分之一至二上下，果胚近核部略感咸味為宜。瀝干水分，用烘干機或日曬干燥到半干狀態(tài)。用手指輕壓胚肉尚覺稍軟為度，不可烘或曬到干硬狀態(tài)。

　　(2)料液制備： 每100公斤半干果胚的浸液用量如下：甘草2.5-3公斤;精鹽3-5公斤;甜蜜素2-3公斤;檸檬酸1-2公斤;山梨酸鉀100克;肉桂、丁香、茴香粉等各50克。先把甘草洗凈后用30公斤水煮沸并濃縮到20公斤，過濾取甘草汁，然后加入鹽、檸檬酸、甜蜜素等各種配料制成甘草浸漬液。

　　(3)浸胚： 把甘草香料浸液加熱到80-90℃，趁熱加入半干果胚，緩慢翻動，使之吸收

　　各種話梅(16張)浸漬液。讓半干果胚吸收均勻，不斷翻動到果胚吸完甘草料液為止。

　　(4)烘制： 把吸完甘草液的果胚移入烘盤攤開，以60-70℃溫度烘到含水量不超過百分之十八為止。

　　(5)成品包裝： 這一制品是干性食品，具有適宜咸度，甘、酸、甜、香四味適宜，有生津止渴功效。為符合衛(wèi)生要求，應(yīng)廢止傳統(tǒng)日曬成品的落后方法。為遵守食品衛(wèi)生法，應(yīng)制止在成品中加入大量糖精。目前發(fā)現(xiàn)此制品合格率不高。

4話梅吃多了會怎樣

　　話梅含有豐富的纖維質(zhì)、鉀鈣等因素，同時油脂低、不含膽因醇是一種理想的保健食品，受到了很多減肥人士的歡迎。但是很多的人在吃話梅的時候會一次性吃很多，這是不好的。

　　梅子益人，在醫(yī)藥方面有廣泛的用途。黃梅有這樣的作用：頭痛時把梅干肉敷在肚臍眼上;還把青梅汁煮熟后裝入瓶中，一旦肚痛，用筷子蘸點嘗嘗，就會止痛。有人還用白酒浸泡青梅，密封一個月以后，便成了香醇味美的青梅酒。平時常飲一點青梅酒，可治療風(fēng)濕筋骨痛、扭挫傷和腰肌勞損。李時珍在《本草綱目》中寫道：“梅，血分之果，健胃、斂肺、溫脾、止血涌痰、消腫解毒、生津止渴、治久嗽瀉痢”

　　話梅吃多了會怎樣?梅吃多了對身體是沒有好處的。在加工過程中一些蜜餞或是果脯往往加入了太多的糖或鹽也有些果脯等食品中可能還含有防腐劑、色素、香精經(jīng)常食用會影響健康如話梅等零食的含鹽量就很高多吃無益長期攝入大量的鹽分會誘發(fā)高血壓。

　　以上的內(nèi)容就是對于話梅吃多了會怎樣的介紹，希望能夠給您帶去一定的幫助。我們在生活中要養(yǎng)成科學(xué)的飲食習(xí)慣，全面的補充身體的營養(yǎng)。在吃話梅的時候需要適量，對于果脯類型的話梅我們需要選擇添加劑少的，更好的保證身體的健康。

5孕婦可以吃話梅嗎

　　話梅由梅子制作而成，制成后的話梅也含有鈣、鎂、鉀等礦物質(zhì)元素，且酸甜適度，深受孕媽媽們的喜愛。

　　懷孕期間，尤其是在懷孕初期因早孕反應(yīng)，孕婦會出現(xiàn)孕吐、食欲不振等癥狀，此時吃些話梅可幫助緩解孕吐，促進食欲。

　　懷孕中后期，孕婦也可將話梅作為零食吃些，同樣有生津止渴、增進食欲等功效。

　　溫馨提示：孕婦吃話梅最好是一次食用5~6顆，不要多食。現(xiàn)在大家買的話梅是經(jīng)過多種加工而制成的，其中會用到精鹽、甘草、茴香粉等原料，這些原料常食用可對孕婦產(chǎn)生不良影響。

　　關(guān)于孕婦可以吃話梅嗎，各位準媽媽們應(yīng)該適可而止。

　　雖然說話梅能夠一定程度上緩解孕吐的癥狀和現(xiàn)象，但是千萬不要多吃，多吃對于身體是沒有任何好處的。

　　因此每天吃5到6顆就可以了，如果食用的量過大，對于胎兒的確會存在不良的影響和危害性的，各位孕婦要記住了。

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