目錄

Part 1 第一部分 進(jìn)化、胃腸道與新陳代謝
人類的營養(yǎng)發(fā)展史與對營養(yǎng)的誤解
重啟自然健康的生活方式
根植于文化中的斷食
胃腸道——營養(yǎng)素進(jìn)入細(xì)胞的通道
Part 2 第二部分 吃得更好，活得更健康
對飲食的新認(rèn)識
世界上最健康的地方
營養(yǎng)素和食物
哪些是健康的脂肪？
攝入多少蛋白質(zhì)最健康？
碳水化合物是好是壞？
飲食為藥，我的超級食物
選對食物，輕松斷食，健康長壽
Part 3 第三部分 輕松斷食，健康長壽
治療性斷食與間歇性斷食
為什么斷食很重要？
幾種重要的治療性斷食法
治療性斷食的治療功效與預(yù)防功效
治療性斷食的其他功效
治療性斷食的實(shí)用方案
間歇性斷食——每日理想斷食方案
間歇性斷食的治療功效與預(yù)防功效
間歇性斷食的實(shí)用方案
治療性斷食與間歇性斷食的成功案例
Part 4 第四部分 通過斷食療法治療疾病
使你恢復(fù)健康的治療方案
肥胖
高血壓
1型糖尿病、2型糖尿病和脂肪肝
動脈粥樣硬化、心肌梗死和腦卒中
腎病
關(guān)節(jié)炎
類風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎
腸易激綜合征
炎性腸病
皮膚病
過敏與哮喘
偏頭痛
抑郁癥
神經(jīng)系統(tǒng)疾病
癌癥
老年病學(xué)研究中的新發(fā)現(xiàn)
結(jié)語
參考文獻(xiàn)
致謝

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導(dǎo)語

基于諾貝爾獎前沿研究成果、全球五強(qiáng)醫(yī)院臨床醫(yī)學(xué)實(shí)證，首次公開治療性斷食方案，覆蓋市面所有間歇性斷食方案，提供自測題，有效逆轉(zhuǎn)和預(yù)防二十多種常見疾病，讓斷食發(fā)揮醫(yī)療功效。 作者結(jié)合多年臨床及功能醫(yī)學(xué)經(jīng)驗(yàn)，對每項(xiàng)疾病提出了針對性的營養(yǎng)及飲食建議。內(nèi)附自我測試題，讓每個人都能找到最適合自己的飲食方案。

內(nèi)容簡介

全球疾病負(fù)擔(dān)研究顯示，基因和醫(yī)學(xué)手段對健康的作用十分有限，生活方式（如飲食）才對大多數(shù)慢性疾病起決定性作用。 歐洲知名內(nèi)科醫(yī)生、斷食醫(yī)生及營養(yǎng)師安德烈亞斯·米哈爾森教授通過本書向讀者提供了真正能夠使人健康、長壽、遠(yuǎn)離疾病的方案——將健康的飲食與斷食結(jié)合起來。米哈爾森教授在本書中系統(tǒng)地介紹了人類進(jìn)化與斷食的關(guān)系、消化系統(tǒng)和新陳代謝系統(tǒng)的工作機(jī)制以及人體必需的營養(yǎng)素，深度分析了斷食的作用機(jī)制和人體各個器官在斷食過程中發(fā)生的神奇變化，全方位詳解治療性斷食和間歇性斷食兩大斷食療法。治療性斷食能夠發(fā)揮醫(yī)療功效、激活細(xì)胞的自噬和自我修復(fù)機(jī)制、調(diào)整身體節(jié)律、構(gòu)筑免疫屏障、喚醒人體自愈力、啟動長壽機(jī)制，讓人終生遠(yuǎn)離20多種慢性疾病。相比治療性斷食，間歇性斷食更為簡單易行，它有減輕體重、調(diào)節(jié)激素、促進(jìn)糖和脂肪代謝、讓人精力充沛、維持腸道菌群平衡、調(diào)節(jié)情緒等功效。米哈爾森教授結(jié)合自己多年在功能醫(yī)學(xué)領(lǐng)域的研究及臨床經(jīng)驗(yàn)，提出了科學(xué)的、有針對性的飲食和斷食建議。本書內(nèi)附自我測評問卷，以幫助讀者找到最適合自己的斷食療法。

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作者簡介

安德烈亞斯·米哈爾森，醫(yī)學(xué)博士、內(nèi)科醫(yī)生、斷食醫(yī)生及營養(yǎng)師。德國柏林伊曼努爾醫(yī)院自然療法科主任醫(yī)師、德國柏林夏里特醫(yī)學(xué)院（歐洲最大的醫(yī)學(xué)中心）臨床醫(yī)學(xué)教授。主要研究方向?yàn)闋I養(yǎng)醫(yī)學(xué)、斷食康復(fù)和身心療法，在頂級醫(yī)學(xué)雜志上發(fā)表了200多篇學(xué)術(shù)論文，并與斯坦福大學(xué)、哈佛大學(xué)、南加利福尼亞大學(xué)、妙佑醫(yī)療國際和許多其他機(jī)構(gòu)進(jìn)行合作。出版了多部功能康復(fù)醫(yī)學(xué)和輔助治療方面的著作，這些著作被翻譯成20多種語言在全球出版發(fā)行。

前言

我在德國柏林的伊曼努 爾醫(yī)院自然療法科任主任醫(yī) 生迄今已經(jīng)有十多年了，同 時我也是柏林夏里特醫(yī)學(xué)院 自然療法科的臨床醫(yī)學(xué)教授 。 飲食對我和我的家庭至 關(guān)重要。我的父親是一名推 崇自然療法的醫(yī)生，受父親 以及后來我所接受的教育的 影響，我一直深信健康的飲 食是醫(yī)學(xué)的一部分，但我以 前并沒有進(jìn)行健康的飲食。 在我還是助理醫(yī)生，需要頻 繁地在急診室或消防站值夜 班、忙碌于急救出診任務(wù)的 那段時間里，我會毫無節(jié)制 地吃快餐、甜食等“垃圾食 品”，甚至還吸煙。蔬菜很 少出現(xiàn)在我的食譜中，因?yàn)?我必須快速進(jìn)食，只需填飽 肚子即可。很快麻煩就來了 。30 歲那年，參加醫(yī)院內(nèi) 部的體檢時，我被查出患有 高血壓和高血脂。當(dāng)時，一 位同事建議我調(diào)整生活方式 。我聽從了他的建議。之后 ，在每日的問診中，我注意 到許多患者都患有心肌梗死 或腦卒中，這有可能是他們 不健康的生活方式所致。我 意識到，研究如何通過正確 的飲食預(yù)防疾病才是重中之 重。我開始嘗試進(jìn)行地中海 飲食，并且戒了煙。半年后 ，我的血壓、膽固醇水平和 甘油三酯水平又恢復(fù)了正常 。 在內(nèi)科病房工作期間， 我將自己的臨床科研重點(diǎn)進(jìn) 行了相應(yīng)的調(diào)整，在治療時 ，我根據(jù)心血管疾病患者的 生活方式為他們制訂個性化 治療方案。后來，我進(jìn)入自 然療法領(lǐng)域，并且意外地發(fā) 現(xiàn)，改變飲食以及實(shí)行斷食 療法能夠使人恢復(fù)健康并始 終保持健康的狀態(tài)。在臨床 試驗(yàn)中，我研究斷食和健康 飲食的功效，探索它們具有 這些功效的原因。2008年 ，美國的老年醫(yī)學(xué)和抗衰老 研究者得出這樣的結(jié)論：除 了斷食，任何一種藥物或醫(yī) 療手段都無法使人健康長壽 。我聯(lián)系了這些研究者和世 界各地研究斷食的科學(xué)家。 與同行的交流使我收獲頗豐 ，我們圍繞一個問題展開了 更深入的研究：為什么斷食 能夠使人健康長壽？ 當(dāng)我結(jié)合自己的知識和 經(jīng)驗(yàn)來研究斷食和健康飲食 的功效時，我意識到，兩者 作用于身體的相同部位，服 務(wù)于相同的生理機(jī)制，它們 就像鎖和鑰匙一樣彼此匹配 。通過治療性斷食、間歇性 斷食以及植物性飲食，我們 可以預(yù)防和有針對性地治療 大多數(shù)慢性疾病。斷食與健 康飲食相輔相成，完美結(jié)合 。針對數(shù)千名實(shí)行斷食療法 的患者進(jìn)行的研究表明，這 一療法具有顯著療效，這也 說明，斷食和健康飲食是我 們給身體的最好的“禮物”。 斷食療法的重點(diǎn)在于， 我們所吃的食物、進(jìn)食時間 和進(jìn)食頻率要與我們的生物 節(jié)律、原始基因以及新陳代 謝過程相協(xié)調(diào)。 在這本書中，我希望以 通俗易懂的方式告訴你，如 何才能吃得更好，如何簡單 、正確地?cái)嗍?；健康飲食?僅能夠提高你的生活質(zhì)量， 也能夠使你更健康長壽。我 希望通過這本書，使你對什 么是健康的飲食有清晰的認(rèn) 知，這對防治疾病至關(guān)重要 。在本書的第一部分和第二 部分，我會帶你了解人類的 起源和人類古老的“斷食基 因”，直至今天，它們依然 影響著人類；我會向你介紹 世界上最健康的地方，那里 的人世世代代保持著傳統(tǒng)的 飲食習(xí)慣，他們比世界上其 他地方的人都健康長壽；我 會向你解釋新陳代謝系統(tǒng)、 免疫系統(tǒng)、腸道菌群以及它 們對健康的重要性，并帶你 了解如何通過正確的飲食來 強(qiáng)化它們；我會向你介紹對 人體最重要的三大營養(yǎng)素（ 脂肪、蛋白質(zhì)和碳水化合物 ）和含有這些營養(yǎng)素的食物 ，和你探討許多關(guān)于它們的 爭議和誤解。 在本書的第三部分，你 將了解關(guān)于斷食療法的所有 重要信息、不同的斷食療法 （治療性斷食和間歇性斷食 ）以及哪種斷食療法對防治 哪些疾病有幫助；你還將了 解自己適合哪種斷食療法、 如何正確安排減食日和斷食 日，以及如何進(jìn)行斷食。在 本書的最后一部分，我總結(jié) 了一些關(guān)于斷食的建議和如 何用斷食療法防治一些常見 疾病。健康的飲食和簡單易 行的斷食療法能對這些疾病 起到很好的治療效果。 我不僅要讓你意識到飲 食對健康的重要性，還要教 你一些方法，使你能夠自己 調(diào)理身體。健康始終掌握在 你自己的手中！ 我們不能依靠那些僅僅 消除表面癥狀的藥物，而要 尋找引發(fā)疾病的因素。事實(shí) 上，70%的慢性疾病都是由 不健康的飲食引發(fā)的。在《 柳葉刀》（The Lancet）上 發(fā)表的全球疾病負(fù)擔(dān)研究（ Global Burden of Disease） 表明，基因和醫(yī)學(xué)手段對健 康的作用十分有限，生活方 式（如飲食）才對大多數(shù)慢 性疾病起決定性作用。早在 古希臘時期，西方醫(yī)學(xué)奠基 者希波克拉底 （Hippocrates, 公元前460- 前377）和他所創(chuàng)的學(xué)派就 將改變飲食習(xí)慣和diaita（ 希臘語，可以理解為“生活 方式”）視為所有疾病的基 礎(chǔ)治療方法。如今，醫(yī)學(xué)治 療側(cè)重通過藥物治療來緩解 癥狀：醫(yī)生為高血壓患者開 降壓藥，為2型糖尿病患者 開降糖藥，為炎癥患者開抗 炎藥，為高血脂患者開降脂 藥，為重度肥胖癥患者進(jìn)行 縮胃手術(shù)。雖說醫(yī)學(xué)界清楚 飲食與健康的關(guān)系，但并不 重視兩者的關(guān)系。 用健康的飲食和斷食來 防治疾病成本不高，但效果 顯著。斷食應(yīng)當(dāng)成為我們生 活

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