“食物交換份”是豐富糖尿病飲食的重要工具，它把食物簡(jiǎn)單化，以提供90千卡能量為1份，同類、同樣烹飪方法的食物可互換，糖尿病病友想吃什么，吃多少，一目了然，一看就懂。

2023年6月最新發(fā)布的《食物交換份T/CNSS 020—2023》將食物分為8類[1]。

1.谷薯雜豆類

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：谷薯雜豆類食物是能量、蛋白質(zhì)、碳水化合物和B族維生素的主要來源，其膳食纖維含量與加工精度有關(guān)[1]。

推薦量：每天攝入谷類200-300克，其中全谷物和雜豆類50-150克，薯類50-100克[2]。

谷薯雜豆類食物交換表[1]

2.蔬菜類

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：蔬菜富含維生素、礦物質(zhì)、膳食纖維和植物化合物，且能量較低[1]。

推薦量：餐餐都應(yīng)有蔬菜，糖友每天可以吃500克（1斤），其中深色蔬菜（包含綠葉蔬菜）應(yīng)占一半以上。

蔬菜類食物交換表[1]

3.水果類

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：水果富含維生素C、鉀、鎂、膳食纖維和植物化學(xué)物，果汁、果脯等加工水果制品不能代替鮮果[1]。

推薦量：每天200克左右水果。前提：空腹血糖＜7mmol/L，餐后血糖＜10mmol/L，糖化血紅蛋白＜7.0%。

水果類食物交換表[1]

4.肉蛋水產(chǎn)品類

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：畜肉類、禽肉類，蛋類、魚蝦蟹貝類食物，富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、脂肪、脂溶性維生素等[1]。

推薦量：每周吃魚2次或300-500克，畜禽肉300-500克，蛋類300-350克（相當(dāng)于每天1個(gè)雞蛋）[2]。

肉蛋水產(chǎn)品類食物交換表[1]

5.堅(jiān)果類

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：堅(jiān)果類食物屬于高能量食物，適量攝入有益健康[1]。

推薦量：每周70克堅(jiān)果，平均每天10克左右[2]。

堅(jiān)果類食物交換表[1]

6.大豆、乳及其制品

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：大豆、乳及其制品富含鈣、優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和B族維生素[1]。

推薦量：每天300毫升酸奶或牛奶；每天20-25克大豆[2]。

大豆、乳及其制品食物交換表[1]

7.油脂類

油脂類包括植物油和動(dòng)物油，建議以植物油為主[1]。

推薦量：每天25-30克（10克大約有1湯匙）[2]。

油脂交換表[1]

8.調(diào)味料鹽

調(diào)味料的換算以提供相當(dāng)于1克鹽或400毫克鈉的能力為基準(zhǔn)[1]。

推薦量：每天不超過5克鹽[2]，如伴有高血壓要進(jìn)一步限制鹽的攝入量。

調(diào)味料類鹽含量換算表[1]

用好這份“食物交換份表”，能讓糖尿病病友的飲食更豐富多彩，趕緊收藏起來吧！

“食物交換份表”同樣適用于高血壓人群、孕婦、老年人或普通人群，歡迎分享給家人朋友！

參考文獻(xiàn)：

[1]《食物交換份T/CNSS 020—2023》

[2]《中國(guó)居民膳食指南（2022年版）》

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