春節(jié)即將來到，不少市民已經(jīng)開始購買年貨。近日，煙臺(tái)市疾病預(yù)防控制中心食品營養(yǎng)與學(xué)生保健科科長王朝霞與科員董峰光做客煙臺(tái)大眾網(wǎng)嘉賓訪談室，就春節(jié)期間的飲食、聚餐、飲酒等話題與網(wǎng)友進(jìn)行交流。
春節(jié)飲食要控制 年貨也要適量囤
春節(jié)期間，人們由于攝入油脂類食物過多、飲酒過度、飲食不注意衛(wèi)生等，會(huì)造成消化不良、急性胰腺炎、急性胃腸炎等疾病頻繁發(fā)作。因此，飲食是春節(jié)非常重要的事情。王朝霞介紹，過節(jié)期間要多選些顏色艷麗的蔬菜和菌藻類食物，比如紫甘藍(lán)、紅莧菜、西藍(lán)花等。聚餐也要以新鮮蔬菜為主；要多吃蒸煮食物，主食要在餐前或者伴隨著就餐一起吃的；多吃豆制品，少吃油炸食物；在烹調(diào)方法中，涼拌、蒸、熗、蘸醬、燉等無油或少油的值得推薦。
“吃得過飽給胃腸道造成極大負(fù)擔(dān)，嚴(yán)重的就可能導(dǎo)致腹痛、腹瀉等消化道癥狀。時(shí)間長了，會(huì)導(dǎo)致超重甚至肥胖。因此，在過節(jié)期間要細(xì)嚼慢咽、適可而止。吃飽了可以將剩下的飯菜打包，不過素菜不建議打包。”董峰光表示，打包的食物需涼透后再放入冰箱，保存時(shí)間不宜過長，最好能在5—6個(gè)小時(shí)內(nèi)吃掉，而且打包食物必須要回鍋。
“根據(jù)膳食指南的推薦，水果每天應(yīng)吃200克—350克。草莓、藍(lán)莓、櫻桃等水果應(yīng)現(xiàn)吃現(xiàn)買；蘋果、梨、橙類水果易儲(chǔ)存，可提前購買并冷藏?！蓖醭急硎?，每日精制糖的攝取量控制在25克左右，要少量購買糖果。巧克力最好購買含可可脂超過70%的產(chǎn)品。購買堅(jiān)果類食物時(shí)要注意生產(chǎn)日期和保質(zhì)期，要密封避光，最好買小包裝產(chǎn)品。每日攝取堅(jiān)果15克左右，大約為兩個(gè)核桃，花生米、腰果、扁桃仁共20粒左右。
魚肉所含的蛋白質(zhì)相對(duì)于其他的肉類來說，其必需氨基酸的量和比值最適合人體需要，容易被人體消化吸收，有降低膽固醇的作用?！叭绻攵诜e肉類食物，要以低脂高蛋白的魚蝦類為主；臘肉和熏魚制品可以少量購買或自制，不建議長期食用。”王朝霞提醒，魚、禽、畜等肉類在儲(chǔ)存時(shí)需要分成小塊，并放入密閉容器冷凍，溫度控制在-15℃以下。即使在冷凍室保存也不能超過6個(gè)月。冷凍食品不可化凍后二次冷凍?！?/p>
訪談現(xiàn)場
聚餐要飲食安全 避免疾病找上身
王朝霞表示，外出聚餐應(yīng)選擇證照齊全、內(nèi)外環(huán)境整潔、餐飲具潔凈、量化分級(jí)級(jí)別高的餐飲單位就餐。在餐飲單位消費(fèi)后，要索取消費(fèi)發(fā)票，一旦發(fā)生食物中毒或疑似食物中毒，要及時(shí)到醫(yī)院就診，并保存好消費(fèi)憑證、就診記錄、檢驗(yàn)報(bào)告、剩余食品、嘔吐物等相關(guān)證據(jù)，維護(hù)自身的合法權(quán)益。
就餐時(shí)應(yīng)注意葷素搭配，慎重選擇熟鹵菜、涼菜冷食、四季豆、野生菌等高風(fēng)險(xiǎn)食品。吃火鍋時(shí)盡量避免生熟食品混雜擺放，防止交叉污染。同時(shí)，“聚餐點(diǎn)菜時(shí)，建議一人一菜，推薦的‘黃金標(biāo)準(zhǔn)’是：葷菜，蔬菜，豆、菌、藻各占三分之一?！倍骞獗硎?，選擇涼菜時(shí)，盡量多選一些清爽、顏色鮮艷的大拌菜等生拌蔬菜、蘸醬類蔬菜。另外，淀粉含量高的涼菜，如厥根粉、蕎麥面、糯米藕、山藥等也是很不錯(cuò)的選擇。頭道菜是水果拼盤，讓胃部有飽脹感，有助于控制食欲。第二道菜是營養(yǎng)豐富并且熱量低的湯，比如蔬菜湯、雞蛋湯。
“不少市民在聚餐時(shí)喜歡紅酒加雪碧、白酒加濃茶、洋酒兌功能性飲料等，這種搭配喝酒的方法很不科學(xué)?！蓖醭冀榻B，混喝白酒不僅會(huì)導(dǎo)致酒精攝入過量，啤酒、可樂等中的二氧化碳還會(huì)增強(qiáng)酒精對(duì)胃的傷害，長期飲用，容易導(dǎo)致肥胖和其他慢性病；功能飲料一般含有咖啡因、電解質(zhì)等，摻兌在酒中飲用，電解質(zhì)中的鈉離子和咖啡因會(huì)增加心臟負(fù)擔(dān)。王朝霞提醒，健康成年男性一天飲用酒的酒精量不超過25克，相當(dāng)于啤酒一斤半；成年女性一天飲用酒的酒精量不超過15克，相當(dāng)于啤酒九兩?；加懈窝住⒏哐獕?、心臟病、糖尿病、胃潰瘍、胃腸炎、腎炎及眼病患者等都不宜飲酒。
煙臺(tái)市疾病預(yù)防控制中心食品營養(yǎng)與學(xué)生保健科科長王朝霞
煙臺(tái)市疾病預(yù)防控制中心食品營養(yǎng)與學(xué)生保健科科員董峰光
春節(jié)后調(diào)整狀態(tài) 擺脫節(jié)日綜合征
“節(jié)日綜合征”是指人們?cè)陂L假之后的各種生理表現(xiàn)，包括娛樂綜合征、旅游綜合、廚房綜合征、美味綜合征、購物綜合征等。“節(jié)日綜合征患者在節(jié)后的兩三天里感覺厭倦，提不起精神，上班的工作效率低，甚至有不明原因的惡心、眩暈、腸道反應(yīng)、神經(jīng)性厭食、焦慮、神經(jīng)衰弱等?！倍骞庹f，春節(jié)過后，不能吃太飽，并以清淡為主；多吃新鮮蔬菜和水果等含維生素豐富的食物；在烹飪菜肴時(shí)，盡量不加或少加味精；胃腸不好和睡眠不好的人可喝枸杞泡的熱茶或菊花茶；熬夜的人群平時(shí)應(yīng)該讓室內(nèi)保持空氣暢通，并有一定濕度，不時(shí)做個(gè)深呼吸；時(shí)間允許，中午一定要小睡一下。
假期里，家中主廚由于連續(xù)長時(shí)間地處于高度緊張狀態(tài)，也會(huì)感到腰酸背痛、周身乏力、不思飲食，更有甚者，出現(xiàn)胸悶、頭暈、喉頭不適、欲吐不能等癥狀。董峰光建議，節(jié)后應(yīng)科學(xué)地安排廚房工作量，注意休息；少制作油炸類食品，炒菜時(shí)油也不要燒得太熱，盡量減少廚房中的油煙。另外，外出旅游的人們要多喝水，在未感到渴時(shí)適量補(bǔ)水。上班后，每晚用熱水泡腳，水溫以自身感覺到“燙”為宜，有解乏安眠的作用。
節(jié)日期間，百貨商店“人口”激增，會(huì)使空氣流通不暢，導(dǎo)致心慌氣急、胸悶心煩、惡心欲吐等。董峰光提醒市民朋友，逛街時(shí)應(yīng)保證足夠的營養(yǎng)和飲水的攝取，連續(xù)購物最好不要超過2小時(shí)。長時(shí)間逛商場，應(yīng)注意到空氣流通處休息。對(duì)于老人、孩子、體弱者，盡量不要長時(shí)間待在人群稠密的商場里。另外，對(duì)于節(jié)日綜合征，輕者休息一下就會(huì)改善，癥狀重者要去醫(yī)院求治。返回搜狐，查看更多
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