喜歡看電影的小伙伴會發(fā)現(xiàn)，鏡頭里只要出現(xiàn)威士忌，旁邊總少不了冰塊的身影，而某場景出現(xiàn)白酒的畫面時卻沒有冰塊。影視劇中如此，現(xiàn)實生活中也是這樣。

去過酒吧的人會比較清楚，我們在酒吧點威士忌時，調酒師一般都會拿出冰鎮(zhèn)過的威士忌給我們，并且酒杯里會放有冰塊。同樣是酒，中國白酒卻很少需要冰鎮(zhèn)的，且古代尚有“溫酒斬華雄”的說法。這到底是為什么呢？

其實，在酒里面加冰塊主要作用是用來降低酒的溫度，減輕高度酒精帶來的燒灼感，讓高度酒更容易入口，但加冰塊會減淡酒原本的味道。因此要不要在威士忌里面加冰塊是個有爭議的話題。

大國多數(shù)外國人認為，喝威士忌最好什么都不要加，在喝前用膠頭滴管加兩滴水，打開威士忌的香味，這樣既可。但在國內大多數(shù)人更喜歡在威士忌里面加冰塊、蘇打、純水等，加了冰塊之后威士忌更容易入口。

與中國白酒一樣，威士忌也屬于蒸餾酒，蒸餾酒一般在60度左右，甚至更高。但與白酒不同的是，對于大多數(shù)人來說，威士忌如果不加冰飲用的話會非常難以下咽，讓人體產(chǎn)生強烈的不適感。雖然國內有些白酒度數(shù)也很高，但中國白酒在釀造過程中會加入酒曲，所以有獨特的口感和香味，品質高的白酒入口棉柔，酒香撲鼻，適合細細品嘗，加冰會破壞它的口感和味道。

歸根結底，兩者飲用方式之所以會有所不同，是因為兩者的釀造工藝有所差別。威士忌一般用大麥、黑麥、燕麥、小麥或玉米為原料和水、酵母釀成，但是這個原料在不同國家標準是不一樣的。

大部分威士忌企業(yè)認為大麥等材料品種和釀造用水對酒的風味沒有影響，所以在原材料選擇上條件放得比較寬。而中國白酒企業(yè)則不同，以時下在市場上大熱的舍得酒為例，它采用了從全國各地精挑細選的高粱、大米、糯米、玉米、小麥、大麥作為釀制原料，比傳統(tǒng)五糧還多一糧。

舍得酒釀造用水源自海拔5588米岷山雪寶頂?shù)姆e雪化為的涪江之水。后經(jīng)三級處理，優(yōu)中取優(yōu)，在攪拌各種糧食原料，微生物的培養(yǎng)、生長，制酒原料的浸泡等工藝過程都會使用。能很好地促進人體新陳代謝，使酒體更舒適。

從釀造角度來說，舍得酒比威士忌具有更好的香氣，這歸功于酒中的有機酸、酯類、高級醇和羰基化合物等香氣成分，其占比約2%。

在發(fā)酵和存儲方面，舍得酒采用雙邊發(fā)酵，即邊糖化邊發(fā)酵， 糖化、發(fā)酵同時進行。在釀造過程中會加入“黃金酒曲”，由其釀出來的原酒，經(jīng)過多道嚴謹?shù)倪^濾工序后，被儲存至紫砂陶壇中。紫砂陶壇富含硒、鐵、鋅、鈣、鉀等對人體有益的天然微量元素，微孔結構透氣性強，能使酒體分子自由呼吸，揮發(fā)消減不良風味物質，并讓酒體絡合陶壇中的微量元素。隨著時間的推移，舍得酒酒體愈加健康穩(wěn)定，口感越發(fā)醇厚綿柔，令人回味悠長。

威士忌酒是單邊發(fā)酵，即先糖化后發(fā)酵。單邊發(fā)酵的特點是過程明確，發(fā)酵時間短，產(chǎn)酒率高，缺點是香氣較少，因此威士忌需要通過桶陳增香。雙邊發(fā)酵過程復雜，發(fā)酵時間長，產(chǎn)酒率低，但是可以帶來較為豐富的香氣，因此舍得酒比威士忌香氣更復雜些。

特別是歷經(jīng)時間沉淀的舍得酒，不僅增添了老酒特有的陳香，喝起來更富有層次感。所以在喝法上，舍得酒等中國白酒都可以不加入冰塊，且對于中國人的體質而言，適量飲用純糧固態(tài)釀制的舍得酒，更有益于身體健康。因此，相比于威士忌筆者更愛喝像舍得酒這樣的中國白酒！這不僅緣于歷史的習俗、情感的熏陶，更是健康養(yǎng)生、品質生活的體現(xiàn)！

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