隨著生活節(jié)奏的加快，冷凍食品調(diào)理便捷、易儲(chǔ)存等現(xiàn)代特點(diǎn)，越來越受到人們的青睞。速凍水餃、冰激凌、冷凍蔬菜等等，這些冷凍食品已經(jīng)成為許多家庭餐桌上的?？汀?/p>

關(guān)于食用冷凍食品的安全性問題，一直存在爭(zhēng)議。有人認(rèn)為，冷凍食品營(yíng)養(yǎng)價(jià)值低，還可能滋生細(xì)菌，吃了會(huì)影響身體健康。到底不是這樣呢？今天我們就來一探究竟！

速凍和緩凍有何不同？

說到冷凍食品，我們首先要了解一下速凍和緩凍的區(qū)別。速凍食品要求在30分鐘內(nèi)將食品中心溫度降至-5℃，然后在-18℃環(huán)境中保存。這樣可以讓食物中形成水分細(xì)小的冰晶，最大程度地保持食物的口感和營(yíng)養(yǎng)。

而緩凍過程則相對(duì)較慢，形成的冰晶增大，會(huì)破壞食物的細(xì)胞結(jié)構(gòu)，看起來自然大打折扣了。所以，當(dāng)你在超市時(shí)選購(gòu)冷凍食品時(shí)，一定要仔細(xì)查看包裝、廠家生產(chǎn)的速凍產(chǎn)品。

冷凍真的會(huì)使食物營(yíng)養(yǎng)流失嗎？

很多人擔(dān)心，冷凍會(huì)破壞食物的營(yíng)養(yǎng)成分，導(dǎo)致營(yíng)養(yǎng)流失。但事實(shí)上，冷凍對(duì)系列的破壞非常有限，尤其是速凍食品，幾乎可以最大限度地保留食物中的維生素。以速凍蔬菜為例。

在冷凍之前，它們通常會(huì)經(jīng)過高溫滅活酶等活性物質(zhì)的處理，這樣反而能更好地鎖住營(yíng)養(yǎng)成分。當(dāng)然，冷凍食品的營(yíng)養(yǎng)可能無(wú)法與新鮮食材相提并論，但與其他加工方式相比，營(yíng)養(yǎng)流失確實(shí)少了很多。所以，適當(dāng)冷凍食品，完全不用擔(dān)心營(yíng)養(yǎng)不足。

小心！這些人群要少吃冷飲

前面提到的冷凍食品，就不得不提最愛的冰激凌、冰棍等冷飲。在炎炎夏日，吃上一杯冰涼甜滋滋的冷飲，簡(jiǎn)直就是人間一大享受！

但老人、孩子以及你知道嗎？因?yàn)榇罅渴秤美滹?，一方面?huì)刺激腸胃粘膜，負(fù)擔(dān)胃負(fù)擔(dān)。另一方面，冷飲中往往含有較多的糖分和脂肪，吃多了還可能引起肥胖。所以，再饞也要克制住自己哦！

如何安全地食用冷凍食品？

雖然冷凍食品總體來說是安全的，但我們?cè)谫?gòu)買和食用時(shí)，還是需要注意的。首先，要選擇正規(guī)廠家生產(chǎn)、包裝完好、保質(zhì)期原料的產(chǎn)品。其次，則應(yīng)選擇生鮮類冷凍食品與直接食用型的分開冷藏保存，避免交叉污染。

冷凍食品要避免反復(fù)凍融，這樣會(huì)加速加速滋生。最后，除冰激凌等少數(shù)品種外，大多數(shù)冷凍食品還是建議充分加熱后再食用，這樣可以最大限度地保證食品安全。

購(gòu)買冷凍食品，這些細(xì)節(jié)要注意！

逛超市時(shí)，冷凍食品往往是我們采購(gòu)的最后一站。但你知道嗎，挑選冷凍食品其實(shí)很有學(xué)問！首先，要仔細(xì)查看包裝，確保沒有統(tǒng)計(jì)或漏氣的情況。其次，要檢查生產(chǎn)日期和質(zhì)期，盡量選擇生產(chǎn)日期較近、保質(zhì)期保質(zhì)的產(chǎn)品。

再次，觀察一下冷凍食品所在的冷柜，溫度是否有無(wú)霜化或結(jié)冰現(xiàn)象。最后，購(gòu)買后要快速將冷凍食品轉(zhuǎn)移到家中的冰箱，避免在常溫下停留過久。只有細(xì)心挑選、解讀保存，才能最大限度地保障冷凍食品的質(zhì)量和安全。

解凍有講究，這樣做更健康！

很多人可能覺得，冷凍食品放在加熱里“叮”一下就可以吃了。但奇怪的是，這樣做不僅會(huì)破壞食物的口感，還可能存在安全隱患。正確的解凍方法應(yīng)該是：將冷凍食品提前從冷凍室轉(zhuǎn)移到冷藏室，讓其在0-4℃的環(huán)境下慢慢解凍。

如果時(shí)間緊迫，也可以將食品放在流動(dòng)的冷水中解凍，但要注意密封包裝，避免水分滲入。解凍后食品要盡快烹調(diào)食用，不要再重新冷凍，否則品質(zhì)和安全都難以保證。

總結(jié)：遠(yuǎn)程#深度好文計(jì)劃#休閑，注重品質(zhì)

綜上所述，冷凍食品只要正常得當(dāng)、儲(chǔ)存得當(dāng)、烹飪得當(dāng)，完全可以安全食用，而且營(yíng)養(yǎng)損失也很有限。當(dāng)然，再方便再美味，我們也不能過度依賴?yán)鋬鍪称?，畢竟新鮮的食材更有利于健康。在享受冷凍食品帶來的便利時(shí)，還要注意與新鮮食物搭配，實(shí)現(xiàn)膳食平衡、品質(zhì)并重。

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