沒有什么是一頓火鍋解決不了的，如果有，那就是來兩頓。

可是，對于減肥黨來說，火鍋可是“長肉”的代名詞。一頓火鍋很容易就攝入1000大卡熱量，吃爽了一上秤，會讓你大吃一驚。“一頓火鍋重幾斤”，果真是名不虛傳。

其實，與其他聚會大餐一桌子酒菜相比，吃火鍋可以吃到很多適合減肥的食材，而且吃什么、吃多少、怎么吃你都能自己做主。

只要你會吃，不僅不會發(fā)胖，還能把這頓火鍋吃成一頓減肥期間不錯的調(diào)劑餐，可以舒緩身心壓力，改善瘦素水平，對持續(xù)更好的減肥倒有好處呢！

今天，我就給減脂期間嘴饞了的伙伴們送上一個超貼心的“涮肉指南”——

我們總說，要想順利快樂的減肥，首要學會的，就是清楚的了解我們每一餐吃的什么，對自己的減肥有什么意義。涮火鍋吃的魚蝦海鮮、瘦牛肉、豆腐等，都是很好的蛋白質(zhì)食材，各種綠葉蔬菜、菌菇等等，含有豐富的膳食纖維和維生素，完全符合我們減肥期間飲食要求的高蛋白+高纖維素+高維生素的組合。想要在享受美味的同時，還不加重身體負擔。那就需要選擇好火鍋的鍋底、蘸料、食材和下鍋的順序。

第一、選對鍋底，是決定你這一頓火鍋熱量的關(guān)鍵。

首先，我們要搞清楚吃火鍋影響我們減肥的熱量炸彈到底都是誰？這三大“罪魁禍首”就是：鍋底、蘸料和高脂肪的食材。

五花八門的鍋底熱量相差也非常大。選擇什么鍋底，直接決定你這頓火鍋攝入的熱量。所以，要想吃火鍋不發(fā)胖，最關(guān)鍵的第一步是：選對一款熱量低的鍋底！粗略估算，鍋底的熱量排行大概是：清湯鍋熱量最低，菌菇和番茄鍋的熱量差不太多，辣油鍋熱量最高。

牛油、紅油，辣椒等鍋底，麻辣鮮香的同時伴隨大量的脂肪，絕對就是一顆熱量炸彈。從熱量角度來講，清湯鍋是熱量最低的，能避免攝入太多油脂，還可以保持食材最本真的原味。是首選。如果你不愛吃辣和油膩，還可以選擇菌湯鍋，通常脂肪含量都較低，煮出來的菜又比較有味道，清淡、營養(yǎng)，算是不錯的中和選項。但如果你是個無辣不歡派，那就盡量選擇鴛鴦鍋，用麻辣鍋涮肉解饞，蔬菜非常吸油，要用清湯來涮，而且清湯還可以幫你涮涮肉上多余的油脂。

這里提醒你要特別注意的是，一些看起來低熱量的鍋底，但是油量并不見得少。比如番茄鍋，聽起來很養(yǎng)生很健康，但是通常含油量并不低。這是因為絕大多數(shù)調(diào)料、香料都是油溶性的，只有足夠的油，這些調(diào)料的味道才能包裹在刷菜身上。還有，就是很多白湯都是骨湯鍋底，脂肪含量并不低。

第二、調(diào)一盤低卡美味的蘸料，吃爽吃嗨沒負擔。

吃火鍋要盡興，當然少不了好吃的蘸料。但可惜的是，大多數(shù)你覺得好吃的蘸料，熱量都不低！麻醬料、沙茶醬料、牛肉醬料都屬于熱量很高的蘸料，每份的熱量在250-350大卡左右，最好少選。

你可以試試用蒜泥、牛肉末、香蔥、小米辣、陳醋、生抽，調(diào)一個油醋汁，這幾樣加在一起全喝了，熱量也不會超過100大卡，絕對低卡又美味。

蘸料一定要遵循低油、少鹽的原則，愛吃鮮的可以加少許蠔油，而像韭菜花、豆腐乳這些，含鹽量都非常高，攝入太多會導致你身體存水，讓體重飆升，一定記得少吃。

第三、都說沒有肉的火鍋缺少靈魂，就再說說怎么選肉。

一個原則就是 ：多點高蛋白、低脂肪的肉類。像魚蝦等海鮮、牛肚、瘦牛肉等等，蛋白質(zhì)含量比較高，脂肪相對較低。尤其魚、蝦、蟹、貝類中含有大量的ω-3不飽和脂肪酸，是對你減肥有幫助的優(yōu)質(zhì)脂肪，還能保護心腦血管健康。要想瘦、多吃肉，指的就是這些肉，所以你可以借機會多吃一些。

名字帶“肥”的肉，要少點一些，脂肪含量都比較高，比如像肥牛、肥羊等。而像牛肉丸這類加工的丸子、午餐肉等，絕對是紅燈食品。這樣的加工食品吃下去的都是淀粉還有各種各樣的調(diào)味劑，熱量不僅高，而且含有亞硝酸鹽，對健康也是沒好處。多不劃算，不如多吃幾口肉呢。如果就想吃丸子，你可選擇熱量較低的潮汕手打牛肉丸、蝦滑、鮮魚丸。

第四、選對蔬菜有講究，綠葉菜和菌菇類蔬菜是首選。

我們總建議大家在減肥時多吃蔬菜，可平時吃飯時很難一頓吃到這么多的種類，正好可以借吃火鍋的機會大吃特吃。

蔬菜首選是綠葉菜和菌菇類，比如茼蒿、油麥菜、娃娃菜、菠菜、生菜、海帶、木耳、香菇、金針菇等。這些蔬菜熱量都比較低，尤其含有大量膳食纖維、維生素和礦物質(zhì)，都是減肥的好食材，而且也有助于消除油膩。除了這些，你還可以點一些如冬瓜、萵筍、白蘿卜、胡蘿卜等根莖蔬菜和豆腐，飽腹感強又好吃。而像土豆片、山藥、蓮藕等蔬菜，含淀粉較多，吃了以后會攝入過多的碳水，所以不要把它們當蔬菜看待，而是可以用來替代主食。

需要注意的是：像腐竹、油豆腐、油面筋、油豆皮等加工豆制品，都是是披著羊皮的狼，脂肪含量高，就是一個隱形的炸彈，能不碰就別碰。

第五、主食要巧吃：淀粉類蔬菜替代精制主食。

吃了太多的肉，就盡量不吃或少吃含碳水的食物，這其中包括主食、水果和土豆、山藥、蓮藕等含淀粉的蔬菜，也盡量別喝含糖的飲料；可以喝些檸檬水，避免攝入太多的糖分，還能去油脂。這樣吃，你這頓火鍋就成了一頓標準的“低碳水高蛋白”減脂餐，可以大大減少發(fā)胖的幾率。

如果你非想吃點主食，那像燒餅、拉面這些火鍋標配主食，建議你就別碰了。這些精加工的精制碳水，油鹽也超標，涮在鍋里還會大量的吸油，幾乎就是熱量炸彈。你可以點一些土豆片、南瓜、山藥、玉米，蓮藕等含淀粉較多的蔬菜，替代精制碳水的主食。

第六、正確順序：先涮蔬菜后涮肉，麻辣鍋涮肉，清湯鍋涮菜。

先吃蔬菜和低脂的蛋白質(zhì)食物，可以更好地避免餐后血糖的波動；最后主食類食材與鍋中的蔬菜、肉類一起吃，也更具有滿足感。而且先涮點蔬菜打打底兒再涮肉，是因為蔬菜中的膳食纖維可以幫助我們身體減少對脂肪的吸收。不過，蔬菜不要煮太久，不然維生素都被破壞掉了~

蔬菜本來很健康，但是葉類蔬菜的葉面面積較大，放在麻辣鍋里涮就成了吸油的神器，白白增加了很多熱量，還失去了蔬菜的本味。所以盡量在沒有油脂的清湯鍋里涮，麻辣鍋留著涮肉解饞，也可以涮一些如萵筍、蘿卜等表面光滑、有嚼勁的、不易吸收湯汁的食材。

總結(jié)巧吃火鍋不胖指南：

1、 遠離辣油鍋，選擇清淡的鍋底；

2、 選擇低油、少鹽的蘸醬；

3、先涮綠葉、菌菇類蔬菜，再涮豆制品、肉類；

4、 首選雞胸肉、精瘦肉、魚蝦等肉類；

5、吃完菜再吃主食，主食能少吃就少吃；

6、不喝含糖飲料，多喝檸檬水。

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