2022卡塔爾世界杯激戰(zhàn)正酣

聽說“吃火鍋看球賽”

成為本屆世界杯的一大新現(xiàn)象

寒冬的深夜

熱氣沸騰的火鍋

成了球迷們宅家看世界杯的氛圍組

火鍋， 讓世界杯燃起來！

但美味的火鍋也藏著陷阱

稍不留神就會埋下健康隱患

嚴重時甚至引發(fā)食物中毒

直接危害身體健康

火鍋怎樣吃才健康？

鍋底盡量清淡

選擇清湯鍋底或鴛鴦鍋，過油、過辣的鍋底會刺激咽喉和胃腸，導(dǎo)致咽喉腫痛、胃潰瘍、腹瀉等。

老年人及慢性病患者，盡量選擇清湯鍋底，實在想吃辣的可以選擇使用含辣椒蘸料或點鴛鴦鍋。

涮菜前先吃點主食

在涮肉和蔬菜前，可先吃些淀粉類主食。這樣既能控制自己的食量，又有助于保護腸胃。

葷素搭配，營養(yǎng)又美味

根據(jù)中國居民膳食指南推薦，建議每人每天至少吃12種食物，每周至少25種食物?；疱伿亲钊菀讓崿F(xiàn)食物多樣的一種飲食方式，主食主要提供碳水化合物，蔬菜主要提供維生素和礦物質(zhì)，肉類主要提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)等營養(yǎng)素，葷素搭配，營養(yǎng)又美味。

涮菜時間要到位

吃火鍋時涮菜時間具體要根據(jù)食物厚薄和大小靈活調(diào)整，一定要熟透。

肉制品至少要蛋白質(zhì)凝固變性，目測雞肉、魚肉變成白色，豬牛羊肉變成淺褐色，蝦蟹變成橙紅色。豆皮、豆干等富含植物蛋白質(zhì)的食物容易滋生細菌，燙2-3分鐘較好。蔬菜沸騰即可，以免破壞其中的營養(yǎng)成分；菌類越早丟進去越好。

下菜順序有技巧

吃火鍋時先下哪個菜是不是也很糾結(jié)，其實下菜順序也有技巧。

在開火之前隨湯底一同下較易出湯、吸湯、起提鮮作用及需要充分燉煮的食材，例如：蘿卜、粉絲等。鍋底煮熱了之后即可加入一些需花時間熬煮的食材，比如菌菇類。鍋底沸騰之后就加入那些只需涮一涮，快速汆熟的食材，比如薄肉片、海帶絲、綠葉菜等。

居家烹飪，

務(wù)必要要留意以下幾點

一、要從信譽度高、口碑好的商家購買食材，留意食品原料的品質(zhì)，“一看二聞三手感”，保證食材的新鮮。

二、很多人片面追求味道的鮮嫩，如毛肚、鵝腸、腰片等動物性食材，只是把食材放在鍋里中燙一下，隨后撈出來，外面看確實熟了，實際還沒有煮熟煮透。日常所謂的“七上八下”“9秒”等等均有可能暗藏安全隱患。切勿貪鮮而食用未煮熟煮透食物，可能會導(dǎo)致含有致病微生物或寄生蟲未經(jīng)高溫充分殺滅而得感染性疾病。

三、消費者在吃火鍋時覺得湯底比較鮮美而喝上一些，其實火鍋湯由于涮的時間比較長，不適宜再喝。肉類、魚蝦類等食材在燒煮過程會釋出大量嘌呤類物質(zhì)，對于痛風(fēng)患者，會加重病情。火鍋在久煮情況下，湯內(nèi)有一定量的亞硝酸鹽。

四、辛辣的火鍋雖然會刺激人的食欲，但也容易刺激人體的腸胃，一定要搭配一些清淡的食材進行食用。吃火鍋的時候要多吃一些蔬菜和菌類，比如生菜、西芹、白菜、金針菇以及香菇等，補充膳食纖維和維生素c。蔬菜燒煮的時間不宜過長，避免維生素流失。

五、避免喝冰啤酒、冷飲、冰鎮(zhèn)飲料、白酒等，減少對腸胃的刺激。特別是享用辣味火鍋時,冰鎮(zhèn)的啤酒，熱辣的火鍋，冰火兩重天的快感下，容易造成腸胃不適、引起腹瀉。

六、因為口腔、食道和胃黏膜通常只能耐受50℃-60℃的溫度，太燙的食物會損傷黏膜，致使急性食道炎和急性胃炎。忌追求滾燙的刺激，避免對食道的損傷。建議從鍋中取出滾燙的涮食時，最好先放在小碟中晾涼，待感覺溫?zé)岷笤偈秤谩?/p>

在享受火鍋過“足”癮的同時

別忘了健康的飲食方式哦！

上觀號作者：上海市消保委