在令人瑟瑟發(fā)抖的寒冬，一鍋熱氣騰騰的火鍋絕對是最溫暖的慰藉?？粗佒袦肮具斯具恕狈瓭L，感覺生活也幸福得冒泡。但是，有人估算過，吃一頓滿意的火鍋（包括麻辣湯底+各類涮菜+蘸料+甜飲品）大約攝入1700大卡！

1700千卡多少？很多人可能沒有概念。

一碗150g米飯大約是174千卡，也就是：一頓火鍋≈10碗米飯。

而據(jù)中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量，一個普通成年女性，一天所需能量只有2100千卡。如果一頓火鍋吃到飽，可吃下3900千卡，相當(dāng)于20碗米飯！一周吃一次，一個冬天能長胖5.3公斤！

那么，既想吃火鍋又不想長胖怎么辦？杭州市一醫(yī)院營養(yǎng)科主任楊任華說有辦法。

1.底料少鹽少油

吃火鍋，少鹽少油的清湯鍋底或者菌湯鍋底是首選。

如果覺得它們味道不足，也可以選用番茄或者番茄醬熬制的鍋底。如果喜歡麻辣口味的鍋底，建議在煮食材之前，盡可能地撇掉上面的辣椒油。

如果覺得太油膩，可以準(zhǔn)備一小碗白開水，把撈出來的食材過一下水再蘸料吃。

愛吃辣的人還可以在自己的小料碟中加入適當(dāng)辣椒。

2.先涮薯類

開始涮鍋時(shí)，撇去鍋底的浮油后，先涮點(diǎn)土豆、山藥、紅薯等既能當(dāng)蔬菜又能當(dāng)主食的薯類，保護(hù)胃腸。

早點(diǎn)涮蔬菜吃，可以提前增加飽腹感，否則不但飽腹感不強(qiáng)，還會攝入過多油脂和嘌呤。

3.蘸料以香料為主

不論是麻醬韭花料還是香油蒜汁料，脂肪的含量都十分可觀。不要看那么小小的一碟，它可是蘊(yùn)含著巨大的能量。并且多數(shù)蘸料含鹽量很高，還有各種提鮮的鮮味劑。一頓火鍋下來，吃上兩小碗蘸料，很可能油和鹽都遠(yuǎn)遠(yuǎn)超標(biāo)了。

可以選擇海鮮醬油或者是耗油配小蔥，相對熱量會少一些，也不容易長胖。

▲圖片來源：視覺中國

4.食材搭配均衡

吃火鍋很容易實(shí)現(xiàn)食材多樣化。因此要注意各種食材之間均衡搭配?；疱佒锌梢远喑砸恍┦卟耍纾翰げ?、青菜、生菜、油菜都可以吃，也可以選擇根莖類或海菜類食物，蓮藕、胡蘿卜、海帶、冬瓜、蘿卜等。

肉類是吃火鍋必不可少的食物，在選擇肉類的時(shí)候，應(yīng)該多吃一些瘦肉或者是海鮮類，這樣既能夠補(bǔ)充身體能量也不會太長胖。還有很多人喜歡吃一些“小丸子”，這些東西雖然小，但油脂、淀粉、鹽分卻一點(diǎn)也不少，既不健康還會讓你瘋狂長胖。

5.飲品選常溫低糖

吃火鍋本來就容易吃多吃撐，就不要再讓高糖飲料“雪上加霜”了，飲品盡量選擇白開水，也可以選擇無糖或者低糖的檸檬水、淡茶水、豆?jié){等，也避免強(qiáng)烈刺激胃部。

6.“營養(yǎng)”火鍋湯——不喝為宜

還沒開涮的清湯鍋底里的湯，想喝一小碗就喝吧?？梢坏┗疱仠呀?jīng)用牛羊肉、丸子、豆腐干、粉絲和各種蔬菜等煮過了，這些成分的雜質(zhì)已經(jīng)破壞了湯里的營養(yǎng)成分。因此，除了油之外，大家認(rèn)為的營養(yǎng)幾乎根本不存在。

其實(shí)不止是火鍋底湯，我們誤以為營養(yǎng)豐富的骨頭湯也是如此。

最后，楊任華建議，偶爾吃火鍋解饞的時(shí)候，肉菜搭配比例是3:7；吃到7分飽就停下；用餐盡量不要超過1小時(shí)。記住這幾點(diǎn)，避免一時(shí)疏忽掉進(jìn)火鍋的熱量坑！

【免責(zé)聲明】上游新聞客戶端未標(biāo)有“來源：上游新聞-重慶晨報(bào)”或“上游新聞LOGO、水印的文字、圖片、音頻視頻等稿件均為轉(zhuǎn)載稿。如轉(zhuǎn)載稿涉及版權(quán)等問題，請與上游新聞聯(lián)系。

舉報(bào)

相關(guān)知識

一頓火鍋=10碗米飯？不要怕！這么吃火鍋不容易長肉
吃一頓火鍋=20碗米飯？你相信嗎？
一頓火鍋熱量
一頓火鍋的熱量 吃火鍋會長胖嗎
吃火鍋會胖嗎 警惕這些火鍋原料讓你發(fā)胖
怎么吃火鍋才不會發(fā)胖
吃了一頓火鍋，46歲男子腦袋里長滿寄生蟲！你還敢這樣吃嗎？
吃火鍋長胖嗎？
一天只吃一頓火鍋會胖嗎
【孕婦能吃火鍋嗎】孕婦怎么吃火鍋?zhàn)罱】?/a>

網(wǎng)址: 一頓火鍋≈10碗米飯！醫(yī)生悄悄告訴你，這樣吃火鍋不長肉！ http://m.u1s5d6.cn/newsview444389.html