歡樂中國年
俗話說“民以食為天”，春節(jié)作為中國人最為重視的節(jié)日之一，人們總會花費更多心思準(zhǔn)備過年的美味佳肴。節(jié)后踏上行程，心有遠方卻留戀“家香”，不妨將爸媽塞進行李中的美味拿出，來一波春節(jié)回憶，與同事好友品佳肴，話家常，為生活賦予最美好的期待。
湯圓好做又好吃 煮起來有竅門
正月十五元宵節(jié)將至，湯圓成為了搶手的美食。如今軟糯香滑的湯圓越來越在“內(nèi)涵”上下工夫，改走“小清新”路線，經(jīng)典的芝麻花生餡變成了藍莓、紅棗、黃桃等。趕緊收藏湯圓制作攻略，給家人一個小驚喜，分享一份團圓的喜悅與甜蜜。
食材：水磨精制糯米粉200克、溫水180克、花生130克、糖65克、豬油65克
將花生、芝麻用小火在平鍋里烘熟，涼透后去皮，用搟面杖搟碎
在花生芝麻粉末中添加適量的白糖和豬油。忌諱豬油的，可以用其他植物油或蜂蜜代替，只要能把餡料團成團即可，太軟的餡料不好包，餡料拌好以后可以放入冰箱冷藏，用時取出 把餡攪拌均勻，團成一個個小團 在水磨糯米粉里添加溫水，一邊添加一邊攪拌，軟硬程度自己把握，越軟的越好吃，但不好操作，易沾手，加水量要靈活掌握；太硬了也不行，易裂口。攪拌時感覺軟了再加點粉，感覺硬了可以再加點水 然后揉成軟硬適中的光滑面團，蓋上保鮮膜醒20分鐘 將面團分成等大的小面劑子，取一面劑子在掌心間揉圓按扁，放入一顆餡料 用虎口和指尖小心把面皮包裹好，收口處要嚴實，在掌心間重新團圓 坐鍋燒水，水開后放入湯圓，用湯勺徐徐推轉(zhuǎn)，使元宵在湯中旋轉(zhuǎn)，這樣不致粘鍋 湯圓煮到浮起后改用小火煮，保證受熱均勻，不至于外熟內(nèi)硬 湯圓入鍋后，每一次水開就應(yīng)該加入少許冷水，保持鍋里似滾非滾的狀態(tài)，這樣煮出來的湯圓特別軟糯 因為生湯圓的糯米粉含水量較多，放久了會變質(zhì)，自己做的湯圓最多放置3天，而速凍湯圓存放最多不要超過一個星期 很多家庭會選擇油炸湯圓，但切記炸之前要在湯圓上戳幾個小孔，以免湯圓受熱爆裂 湯圓好吃，但熱量高，難消化，一次要少吃湯圓非元宵 制作起來有不同
正月十五鬧元宵。傳統(tǒng)意義上來講，過完元宵節(jié)，才是真正地過完年，所以每家每戶都格外重視元宵節(jié)。今年元宵節(jié)，不妨DIY手工制作元宵，讓“家香”味更濃厚。
很多人認為湯圓就是元宵，其實元宵和湯圓還真不是一種食物，元宵和湯圓的前期準(zhǔn)備工作一樣，但不是捏的，而是滾出來，需將捏好的餡放入鐵盆中，在盆中加入糯米粉和少許水，不停地翻滾“元宵”，直至餡團上沾滿了糯米粉即可。制作起來雖是個力氣活，但全家人一起合作，那過程也很精彩 。
湯圓元宵這樣吃更健康
從營養(yǎng)學(xué)來看，糯米皮加上豆沙、芝麻、棗泥、花生等甜餡或鮮肉、菜肉等咸餡，都是高糖分、高熱量的非健康食品。那么到底如何吃元宵，才能保證美味與健康兼收呢？
湯圓屬于高熱量、高糖分的食品，還含有油脂，但卻缺乏營養(yǎng)素，除了熱量和糖外并沒有太多其他營養(yǎng)。這樣的食品首先是不適合當(dāng)早餐吃，早餐吃后容易出現(xiàn)消化不良，導(dǎo)致泛酸、燒心等情況，影響一天的工作和生活。
湯圓最好水煮吃，油炸湯圓或用方便面湯煮湯圓，用麻辣火鍋湯煮湯圓都會增加湯圓的熱量。最好配合青菜食用，吃3個湯圓就相當(dāng)于1個饅頭的熱量，因此一定要少吃。
湯圓雖好，但是也并非所有人都適合吃。老人、小孩、糖尿病等人群不適合吃湯圓。對于痛風(fēng)病患者，湯圓中所加的豬油會影響尿酸排泄，食用后有增高痛風(fēng)病發(fā)生的可能；糖尿病病人若吃太多湯圓，會使血糖急劇升高，不僅會加重病情，還能誘發(fā)酮癥酸中毒。
湯圓的外皮部分粘性高，小孩和老人的吞咽反射要么尚未發(fā)育完善，要么咽喉部黏膜萎縮，極容易出現(xiàn)卡喉，導(dǎo)致呼吸困難，甚至造成窒息。
食用湯圓后最好散散步，做做運動，便于胃腸蠕動，促進消化，或是吃一些有助消化的食品。
節(jié)后注意胃下垂 帶魚黃芪能緩解
一家人團聚慶祝，一桌佳肴依然有著最溫暖的儀式感。朋友相聚，吃喝聊都是主旋律。節(jié)后又要重返忙碌的生活和工作壓力大的節(jié)奏當(dāng)中，再加上飲食不當(dāng)，很容易引起胃下垂。輕者癥狀不明顯，中重度者會有上腹不適、餐后飽脹、食欲不振等癥狀。讀者張先生推薦了一個緩解胃下垂的方子，值得關(guān)注。
食材：帶魚1千克，炒枳殼15克，黃芪50克，鹽、姜、蔥、味精、食油、料酒適量。
制作方法：
1.將黃芪、炒枳殼洗凈、研成細末，用紗布包好扎緊
2.把新鮮帶魚或解凍后的帶魚去頭、除內(nèi)臟，切成五指長的段，放油鍋中煎片刻
3.放入藥包佐料，注入清水適量
4.用中火燉30分鐘后，除去藥包，用蔥姜、味精調(diào)味即成
蔥油大蝦 香氣誘人
春節(jié)期間，很多家庭的餐桌上都少不了一兩道海鮮菜，不僅營養(yǎng)美味，還有個好彩頭?！俺３晕r，笑哈哈”，從威海返回工作崗位的陰女士向記者推薦了一道蔥油大蝦，大蔥與大蝦結(jié)合烹煮過程中，蝦頭會溢出蝦膏，蔥油香氣誘人，別有一番滋味在心頭。
食材：
大蝦10只，大蔥（大蒜）100克，姜片15克，鹽、頭抽、麻油、花生油適量
制作方法：
1.剪掉蝦腳，洗凈后瀝干水分
2.將大蔥切段拍碎，撕成絲狀
3.開鍋下油，下大蔥絲慢火煮至干身、油清后取出切碎，瀝干油分
4.在鍋底留油，將大蝦在中火中煎炸至熟透
5.另起鍋，以蔥油爆香姜片，倒回熟透的蝦，放入少許頭抽，將蔥碎在大火翻炒，加入適量鹽調(diào)味
6.加入少許蔥油和麻油即可擺盤食用
編輯：康少返回搜狐，查看更多
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