轉(zhuǎn)載自百家號(hào)作者：閃邊邊

農(nóng)歷正月十五元宵節(jié)，賞花燈吃元宵是傳統(tǒng)習(xí)俗，元宵除了熱量高，民眾也容易忽略餡料中額外添加的油脂、糖或鹽，應(yīng)酌量食用。

低卡、低糖、低油、高纖　自制湯圓更健康

發(fā)利用天然食材取代食用色素，設(shè)計(jì)繽紛的「五福臨門五彩圓」創(chuàng)意元宵，教大家如何滾出好看又美味的健康元宵，并提供3大飲食技巧，讓您健康歡樂慶元宵，幸福美滿覓良「圓」。

1）　低熱量

「五福臨門五彩圓」舍去傳統(tǒng)的甜湯作為基底，佐以低熱量又清香的玫瑰花茶，可以品嘗出元宵本身的原始食材風(fēng)味，微甜而不膩。另外如喜歡增添額外特殊風(fēng)味，建議運(yùn)用老姜、紅棗、枸杞及桂圓等食材，以其本身食材甜味來取代砂糖熬煮成甜湯，別有一番滋味。

2）　低糖、低油

傳統(tǒng)元宵內(nèi)餡多以花生、芝麻等高油、高糖的甜餡為主，除了可選擇不包餡的元宵代替，還可利用蔬果本身的天然顏色及甜味，取代熱量較高的砂糖。 「五福臨門五彩圓」外皮是糯米粉添加嫩豆腐所制作而成，可以增加飽足感，避免食用過多的糯米粉，入口即化，清爽無負(fù)擔(dān)。

3）　高纖

以五彩元宵特點(diǎn)，選用膳食纖維高的食材揉進(jìn)外皮內(nèi)，「紅色」為火龍果含質(zhì)化素、「黃色」是南瓜之β-胡蘿卜素、「綠色」為菠菜所含葉酸、「紫色」是運(yùn)用高纖的紫薯以及含有優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的「白色」黎麥。若想吃咸湯圓時(shí)也可多放些茼蒿、小白菜等綠葉蔬菜來增加纖維質(zhì)的攝取，或用金針菇、香菇等來增添香氣及取代肉絲，就能吃得清爽又健康。

對(duì)照換算營(yíng)養(yǎng)標(biāo)示　選對(duì)元宵適量吃

購(gòu)買元宵時(shí)先查看食品包裝上的營(yíng)養(yǎng)標(biāo)示「每份」、「本包裝含幾份」及「每100公克」等，聰明換算并詳細(xì)比較，選購(gòu)熱量、脂肪、飽和脂肪、糖與鈉含量低的元宵。

也應(yīng)觀察元宵外觀色澤與氣味，若顏色過于鮮艷，或有撲鼻難聞的味道，建議不要購(gòu)買，并注意外包裝保存完整無破損以及有效期限，購(gòu)買后勿長(zhǎng)時(shí)間放置，最好現(xiàn)買現(xiàn)煮。不論是咸還是甜元宵，都建議適量攝取，并搭配適量運(yùn)動(dòng)，才能快樂享受元宵佳節(jié)氣氛及維持身材窈窕。

制作「五福臨門五彩圓」食譜

1）　材料／糯米粉500公克、嫩豆腐一盒（300g）、五彩配料（火龍果80g、菠菜200g、紫薯80公克、南瓜80g、紅黎麥10g）、紅茶、干燥玫瑰花。

2）　元宵作法

五彩配料置備／紅色火龍果去皮壓成泥狀，備用。菠菜用滾水快速川燙后，以果汁機(jī)打碎，備用。 3. 紫薯及南瓜以電鍋蒸軟后碾成泥狀，備用。紅黎麥以電鍋蒸熟，備用。

外皮制作／將糯米粉加入少許冷水（約100c.c）后，將嫩豆腐捏碎與糯米團(tuán)混合均勻，最后分成5份面團(tuán)。 5份面團(tuán)分別與五彩配料均勻混合搓揉成圓形，依喜好包入各種口味內(nèi)餡。 （注：因天然食材含水量不同，建議揉入食材后再分批次加水，制成圓形面團(tuán)。）

將湯圓放入煮沸滾水中煮至湯圓浮起，撈起放入沖泡放涼的玫瑰花草茶中即可食用。

3）　湯底作法／

將紅茶及玫瑰花沖泡成玫瑰花茶汁。亦可依個(gè)人喜好變化，將水果（如蘋果、橘子、檸檬等）切成小塊，加入茶包，作為元宵基底養(yǎng)生水果茶。

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