什錦元宵餡

　　原料：

　　核桃仁50克、花生50克、紅糖250克、蜜餞30克、黑芝麻30克、陳皮2塊、豬油100ml

　　做法：

　　1、將核桃仁和陳皮一起放入干凈無油的鍋中，用小火焙出香味，要保持不停的翻炒，防止變糊;

　　2、核桃焙香后盛出，放入花生仁也焙出香味，然后使其自然晾涼，剝?nèi)ネ鈱蛹t皮;

　　3、將紅糖切碎(如果直接用粉末狀的紅糖，這一步可以省略)，蜜餞切碎后混合在一起，花生、核桃、陳皮、黑芝麻分別舂成粉末狀;

　　4、豬油放在火上用微火燒至溶化，然后倒入餡料中，用手拌勻后輕輕捏成圓球，即成元宵餡;

　　5、 元宵粉用溫水和成面團，然后包上餡料，捏緊搓圓。放入開水中，用中火煮至元宵浮起、膨脹即可。

　　備注：

　　各地的元宵都不相同，不僅僅是餡料，而且包制的方法也不一樣。南方多用“包”的辦法，而北方則是“搖”。“搖”出來的元宵皮比較均勻，很薄，但是對餡料的要求也比較高，否則容易搖散了，包元宵則比較簡單，只要我們會搓圓球，就能成功;

　　元宵餡煮好后滾燙滾燙的，一口咬下去就會流淌出來，所以餡料不能太干、太散。在餡料中加入適量的豬油，能增加滑嫩的口感，同時可以使煮好的元宵更加香濃。但是?油一定要是液態(tài)的，要將已經(jīng)凝固的豬油溶化后才能使用，否則很難拌勻，而且餡料也無法捏成團;

　　我建議哈，咱們在家里做這種純手工的元宵餡，最好用石臼來舂，雖然細膩程度無法和研磨機相比，但是堅果的顆粒往往能增加餡料的口感，會使餡料味道更加香濃。少了自己動手舂原料的過程，做元宵也就少了一份樂趣了;

　　可以根據(jù)自己的喜好調(diào)整餡料的比例，還可以在餡料中加入山楂、巧克力、蜜棗等等。捏好的餡料可以放入保鮮盒，放在冰箱保鮮層即可。

　　◆相關(guān)鏈接：了解更多元宵節(jié)飲食習俗和美食點擊專題《《《元宵節(jié)美食

　　【相關(guān)推薦】

　　元宵節(jié)湯圓的花樣做法大全

　　元宵湯圓怎么吃更健康 吃湯圓注意事項

　　盤點各地湯圓的吃法大全

相關(guān)知識

元宵節(jié)吃湯圓 彩色湯圓的做法大全
元宵節(jié)湯圓健康吃法指南
元宵節(jié)吃湯圓|元宵節(jié)吃湯圓注意什么
元宵節(jié)湯圓熱量大揭秘！
元宵節(jié)觀花燈吃元宵 還有這些傳統(tǒng)習俗
元宵節(jié)，寶寶健康吃湯圓的5個小貼士
元宵節(jié)怎樣吃湯圓更健康？
【元宵節(jié)活動】元宵節(jié)活動方案
元宵節(jié)湯圓這么吃！24款湯圓熱量測評
1兩湯圓＝3兩米飯 元宵節(jié)湯圓怎么吃才健康？無限成都

網(wǎng)址: 元宵節(jié)湯圓的傳統(tǒng)做法大全 http://m.u1s5d6.cn/newsview444258.html