一、 番薯芋頭小湯圓 減肥原理：

　　元宵節(jié)我國的飲食風俗就是吃湯圓，一般會用紅糖、黑芝麻等作為餡料，全國各地有不少馳名的風味湯圓元宵，如成都賴湯圓、寧波豬油湯圓、蘇州五色湯圓、廣東四式湯圓等。

　　一般包餡湯圓包括咸肉或是芝麻、花生，5顆就約有300大卡的熱量，4顆就相當于半碗飯。小湯圓的部分，5顆約35大卡，不過，可別小看小湯圓的熱量低，再搭配上花生湯、紅豆湯，熱量也很可觀，一碗約200大卡。

　　二、番薯芋頭小湯圓 制作方法：

　　1、糯米粉加熱開水，和成面團，放置15分鐘左右。

　　2、番薯去皮，切成小丁，放在微波爐適用的容器內(nèi)，加少量水，微波爐煮熟，再用勺子搗爛，備用。

　　3、小芋頭一個，放在微波爐適用的容器內(nèi)，加點水，微波爐煮軟，然后用勺子搗成泥，拌勻。

　　4、把揉好的面團搓成條，做成一個個大小適中的小劑子，用手搓圓，再壓扁做成面皮。

　　6、取適量芋頭餡料和番薯餡料，包在面皮里，搓圓，放在容器里等待下鍋。

　　7、燒開水，把做好的湯圓放進鍋中，等湯圓浮起來時就熟了。如果喜歡吃甜味湯，可以在煮開水時放入少量桂圓肉。

　　三、專家點評：吃湯圓應減少糖分的攝入

　　Sylvia Wang：減肥原理其中之一就是增加或維持飽腹感以避免攝取過多熱量。除脂肪外，在各種營養(yǎng)素中，蛋白質(zhì)最能提供飽腹感，其次是纖維，而纖維比蛋白質(zhì)熱量更低。番薯芋頭湯圓就是用高纖維低熱量的芋頭和番薯取代了部分淀粉，降低熱量的同時增加飽腹感。

　　芋頭的纖維約為米飯四倍，由于消化纖維的時間更長，所以在食用后血糖只會緩慢上升，有助于控制血糖。芋頭也含有多種維生素和微量元素，鉀能有助維持正常血壓，氟有助預防齲齒。要注意的是芋頭一定要煮熟，生芋頭有草酸鈣，不能消化，攝入過多易致腎結(jié)石。

　　咸湯圓部分，可以避免使用豬油，餡料盡量使用瘦肉，鹽量不要添加過多，高血壓患者特別要注意適量原則，至于小甜湯圓，可盡量以代糖取代砂糖，或選擇比較天然的甘草、甜菊葉熬煮，增加湯的甜味，也可以利用白木耳、桂圓取代花生與紅豆湯。慢性病患者，則要注意糖份與鹽量的控制。

　　另外，湯圓的進食時間也不要過晚，以免增加腸胃道消化負擔，又容易囤積熱量，吃湯圓時，要避免一天超出過多熱量攝取，可在其它五谷根莖類食物方面減少進食，適度調(diào)整。至于糖尿病患以及高血脂癥患者，在糖份攝取要酌量，以免影響病情控制。

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