本書為糖尿病患者提供的低卡、低碳水、低鹽食譜，并為讀者提供控糖降糖的飲食原理，講解“控熱量、控碳水、控鹽”的方法。這種方法既能保證健康營養(yǎng)，還能保證美味，讓糖尿病患者在控血糖的同時又能享受美食的樂趣。

每一道菜譜都有“少糖、少鹽、少鹽小竅門”，讓讀者能舉一反三，應用到今后的烹飪過程中。隨著糖尿病年輕化，不少上班族也是糖尿病患者，加上疫情的影響，帶便當?shù)娜嗽絹碓蕉?，因此每一個適合做便當?shù)牟俗V都給予特別提示，讓患有糖尿病的上班族也能隨時控糖。

第 1 章 血糖可調可控，飲食是重點

健康飲食是控制血糖的基礎

糖尿病患者激增的原因

什么是血糖

了解血糖值

只有胰島素能夠降血糖

平穩(wěn)控糖，需要進行飲食療法

飲食療法中不可或缺的三個原則

保持低碳水化合物飲食習慣

人體能量的主要來源

低卡飲食控制體重

減肥沒有捷徑，低卡飲食是關鍵

低卡食物都有哪些

低卡食物的優(yōu)點

低 鹽 、 低 熱 量 減 少 糖 尿 病并發(fā)癥風險

第二章 就餐先吃蔬菜

保證每天食用 500 克以上蔬菜

適合糖尿病患者食用的蔬菜

巧吃巧加工蔬菜的竅門

多沖洗少切口

生吃蔬菜更健康

烹飪時間不宜過長

粗加工好過細烹飪

清淡飲食也美味

別把薯類蔬菜當普通蔬菜吃

平衡血糖的食譜推薦

菠菜炒雞蛋

鮮味西葫蘆

秋葵炒木耳

番茄炒菜花

荷塘小炒

香菇油菜

涼拌黃瓜

豆芽炒韭菜

海帶豆腐湯

上湯娃娃菜

苦瓜炒蛋

手撕杏鮑菇

海味冬瓜湯

青椒土豆絲

蒜蓉金針菇

蒜蓉西藍花

烤蘑菇

絲瓜雞蛋湯

芹菜杏鮑菇

胡蘿卜玉米湯

山藥炒木耳

醋熘白菜

清炒豆角絲

香辣魔芋

涼拌海帶豆腐絲

萵筍炒肉

第三章 水果，補充營養(yǎng)素的好選擇

解讀水果含糖量高的誤區(qū)

糖尿病患者吃水果的講究

平衡血糖的食譜推薦

草莓柚子奶

櫻桃藍莓醬

蘋果胡蘿卜汁

橘子飲

橙子蒸蛋

獼猴桃酸奶

水果沙拉

柚子番茄醬

西瓜拌蘋果

雪梨銀耳湯

第四章 吃對主食能控制好一半血糖

看看你應該吃多少主食合適

巧吃主食，血糖平穩(wěn)不挨餓

主食制作搭配很關鍵

平衡血糖的食譜推薦

玉米青豆粥

小米南瓜飯

紅豆飯

窩窩頭

紅豆薏米山藥粥

黃豆豆?jié){

五香黃豆

黑豆菠菜

三黑粥

燕麥粥

小米發(fā)糕

蕎麥餅

小米綠豆粥

玉米綠豆飯

蕎麥燕麥牛奶粥

紫薯餅

三色糙米飯

南瓜羹

藜麥雜蔬蛋炒飯

芋泥奶茶

黑米雜糧小饅頭

黑豆?jié){

蕓豆南瓜蠱

南瓜饅頭

豆奶蘑菇濃湯

南瓜燕麥粥

土豆燉扁豆

鷹嘴豆沙拉醬

雜糧粥

香菇芋頭飯

三色藜麥飯

紫薯山藥糕

第五章 肉、蛋、奶、海鮮不能少

深入了解脂肪，吃得更安心

減少油脂攝入的烹調方法

合理吃肉，控糖不耽誤

平衡血糖的食譜推薦

醬牛肉

番茄牛肉

羅宋湯

小炒牛肉

香菇木耳炒牛肉

咖喱牛肉

冬瓜丸子湯

菠菜炒肉

胡蘿卜炒羊肉

蔥爆羊肉

茭白炒肉

苦瓜釀肉

蘆筍炒肉

冬瓜海帶排骨湯

青椒炒肉

魚香肉絲

木樨肉

香煎雞胸

黨參雞腿湯

杏鮑菇炒肉

宮保雞丁

白斬雞

枸杞香菇烏雞湯

咸水鴨

板栗黃燜雞

土豆燜鴨

香辣爆炒鴨肉

陳皮冬瓜老鴨湯.

燉帶魚

冬瓜鯽魚湯

蝦仁炒蛋

大蝦燉豆腐

西藍花炒蝦仁

清蒸大蝦

冬瓜蝦仁湯

菌菇蝦仁三鮮湯

紅燒鯉魚

清蒸鯉魚

香煎鱈魚

清蒸鱈魚

龍利魚燉豆腐

海帶花甲湯

蒜蓉牡蠣

椒香鱔魚

辣炒花蛤

雞蛋卷

糊塌子

茶葉蛋

李寧

北京協(xié)和醫(yī)院營養(yǎng)師、副教授

從事臨床營養(yǎng)工作30 年，作為臨床營養(yǎng)師，對糖尿病、高血壓、高脂血癥等疾病的營養(yǎng)治療、營養(yǎng)咨詢方面有豐富的經(jīng)驗。作為健康生活指導專家，多次在電視臺、電臺及網(wǎng)絡平臺進行科普宣教，著有多部科普著作。

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